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前几天,我在这里发表了篇《秋季保健关键词》的短文,其中有一句话说:“逢此时节,百果下树......这时节应该多吃些果实类的东西” ,而后,就有人问我:秋天的水果就属梨好吃,不仅个头大水分多,特别甜,而且品种也特别多,什么鸭梨、丰水梨、酥梨、莱阳梨、京白梨、子母梨,就是吃多了爱闹肚子,有什么办法能够吃梨不闹肚子啊。
其实,梨的名字就已经向你揭示了它的脾气。古代著名的医学家朱丹溪说:“梨者,利也,其下行流利也。”意思是梨有润下滑肠,利大便,有易使人腹泻的毛病。因此吃梨切忌不可贪多,至于风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚腹泻的寒证病人更是要慎之又慎。
中医认为,梨味甘而性寒,能清内热、润肺凉肝、消痰降火、解疮酒毒,对感冒、流感、肺炎、支气管炎及肺结核、胸膜炎等出现的发热、心烦口苦、咽喉肿痛、喘促干咳、痰少而粘等症状宜经常食梨以清热、润肺、生津、化痰。胃肠积热病人出现上腹烦满、不欲饮食、大便干燥、小便黄赤等症状的,也可助之以梨。外科疮疖红肿、水火烫伤未破,更可以用生梨切薄片贴之以解毒止痛。
梨有不同吃法,可产生不同功效。《本草通玄》中说梨“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴。”以生梨榨汁可清肺止咳,化痰解酒。置锅内蒸熟嚼服能养胃涎、消食润燥。小儿风热感冒、口干发热、啼哭不止,宜取生梨一只,切碎,加粳米100克熬成粥糊食用。取大梨一个,挖去梨核,填以川贝10克(捣碎)、冰糖适量上屉蒸熟,可治疗痰热咳嗽、咯痰不爽。
秋梨膏是一种用鲜秋梨为主,配以砂糖、蜂蜜等辅料制成的食疗补品,北京前门外“通三益”干果铺和“信远斋”蜜果店以生产风味独特的优质秋梨膏享誉海内外,他们生产的“燕窝梨膏”、“苓贝梨膏”、“甘草梨膏”等不仅清香甜润、适口不腻,而且兼具润肺化痰、止咳理气、健脾润下功效,适合不同年龄、症状的人群服用。
学医时曾记《医学衷中参西录》中有这样一则病历:一老妇人年近七旬,于正月偶感风寒,因医生误治,导致烦热、恶心,闻药气即吐,后发展成饮白开水亦呕吐,惟吞服小冰块不吐。两日之间,吞冰无数,而烦热始终不解。病家请来名医张锡纯,锡纯见病人脉象洪滑,为内热炽盛之象,遂以鲜梨切片蘸生石膏末嚼服后即能吞咽,服药也不再吐了,数日后病愈。张锡纯先生用梨药相合的办法治疗内热可谓是妙极了。
总之,在吃梨的时候要时刻牢记“梨者,利也”的古训,丰水梨、酥梨、莱阳梨这类的大型果一天最多吃一个,小型果如京白梨、子母梨、鸭广梨等一天也最好控制在三个以内,有上述寒证的病人最好不吃,如果实在馋得不能忍受的话,就用大梨一个,加冰糖煮熟吃吃,虽然味道不及新鲜的好,但总能安抚一下馋虫吧。(段煦/文- www.bowudili.cn-)
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