桔梗

   《道拉基》是我上小学时唱过的一首朝鲜族民歌，这首歌又叫《桔梗谣》，唱的是年轻女子上山采集桔梗时的欢快情景。“道拉基”是桔梗的朝鲜语发音，桔梗是一种具有肉质根的多年生草本植物，是一味能够止咳平喘、宣肺化痰的中药，同时也是是朝鲜族兄弟姐妹喜爱的菜蔬。

    这次来到长白山脚下的安图朝鲜族村庄里，才真正感觉到桔梗在勤劳的朝鲜族人民心目中有着多么深刻的含义。在我眼中，桔梗本来是长在山上的羞涩药草，只有钻进树林，扒开荒草，才会看到其久违的身影，而在这朝鲜族村庄，在田间地头、十边空地却到处可以见到它们。在如此之盛夏，桔梗那钟状的，美丽的紫蓝色花朵正在开放，特别是那些含苞待放的花骨朵，象一个圆鼓鼓的折纸小口袋，好象随时都会“噗”地裂开似的。据说，桔梗的花语是“不变的爱”，你看它“噗”地一下盛开，不就好象恋人挣脱开束缚他们的绳索，飞奔到一起诉说“不变的爱”一样吗？

    在欣赏其鲜花之余，我在这个村子里还看到了朝鲜族姐妹们炮制好的，准备做咸菜吃的“道拉基”，是些一两寸长，乳白色的条状物，有点象萝卜干儿。那是把桔梗新鲜雪白的肉质根洗净后撕成长条，再经过晾晒后的样子。她们告诉我，吃的时候，要将其用温水泡开并挤出水份，用辣椒酱、蒜泥加糖盐拌匀，就着稀饭吃是很香的。

    在她们的屋前，我还看到一种植物，蔓生，缠绕在结实的木头架子上，也开着钟状的花，只是花色是黄绿色的，花瓣的内侧面长着紫色的斑点，轮生四叶，青翠欲滴。问之，曰：这叫“沙参”，它的肉质根也可以做成我们喜爱的一种腌菜。其实，被朝鲜族村民称作“沙参”的植物既不是中药里的南沙参，也不是北沙参，它的学名应该叫四叶参，也是桔梗科植物家族的一员，其肉质根味甘，性温，能消肿、下奶，因此又名奶参、羊乳，也是一味中药。与桔梗不同的是，四叶参的肉质根还要粗大，也许，朝鲜族兄弟正是看到这一点，才将它作为对“道拉基”食品的一个补充吧。

    路上，我在朝鲜族同胞们开的农贸市场里买到了“道拉基”，12块钱，一大塑料袋，大概有半斤多，据说能发一大海碗。我期待着回到家中，用辣椒和蒜凉拌后，就着稀饭吃的滋味。（段煦 文/摄影）

在朝鲜族村庄，桔梗被种在田边地角，本图上方的作物是黄豆

四叶参

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