胡椒田里的一个个“高装儿馒头”

    我不擅吃辣，因此，辣椒我是几乎不沾的。然而，我又喜欢辣味，因此，只有那些有辣味而不辣嘴不辣心的东西，才是我之所爱。胡椒、芥末、辣根儿、北京辣菜（用芥菜与萝卜制作的一种发酵食品，我在以后的文中教大家做）我都喜欢。“馄饨开锅喽！”是耳畔熟悉的一声叫卖吧，晶莹剔透的皮儿，隐约能看见裹着的或粉红（肉的）或翠绿（韭菜肉的）的馅儿。“香菜那紫菜虾米皮是醋白饶！”那是吃馄饨的佐料。北京人吃馄饨还讲究“酸酸儿的，辣辣儿的”，酸就是醋要多搁，这辣嘛，就是要多洒胡椒面儿。为什么呢？这馄饨是要混着滚汤吃的，最适合西北风正紧的三九、四九天，醋、胡椒面儿都是擅走皮表的热药，与热汤配伍在一起，可以极速地驱走刚刚进入皮表的风寒邪气，使之不继而侵入脏腑。因此，北京人冬天离不开胡椒面儿（驱寒开胃），夏天离不开茉莉花儿茶（清热醒脾），这都是在论的！

    此次来到胡椒的产地——海南岛，因为日程安排得紧，不可能有时间进行漫游似的考察，所以，大面儿上的工作就只能在旅行社提供的客车上进行了。上车，先把自己眼前的一片窗户擦干净（当然，外面的就没法管了），再把照相机焦距、光圈、快门都调到“车摄”状态。这就可以一路行摄了。果然，不失所望，行驶在东部的环岛高速路上，道路一侧种植的各种热带作物与水果放电影儿一样展示在眼前。水稻、椰子、槟榔、棕榈、菠萝、杨桃、番木瓜......由于无法预测，只能碰上什么就拍些什么，忽然，一堆堆绿色的，高装馒头样的植物映入眼帘，但只有一小片儿，很快便过去了。这是什么呢？我忽然想起了胡椒，因为它是爬蔓儿的藤本，定植的时候需要给它插上根支柱，等它在支柱上爬满了，就成了一个个高装的馒头状。于是乎，就有意识地等待着胡椒的再次出现了，果然，功夫不负有心人，过了分界洲，又看到一小片胡椒，和几排光秃秃的水泥支柱，这是难得的教材啊，当即按下快门。

    车行至兴隆的热带植物园，有一个小时的时间，我看到了胡椒的原生态，一株缠在树上的胡椒藤，有点象北方人室内常见的绿萝，胡椒藤表皮粗糙，有膨大的节，节上有成行的气根；叶为卵形，单叶互生，有光泽；由于不是花季，没有看到花的样子，但上面稀稀拉拉地结着一串串青绿色的小果子。如果这会儿采摘的话，那一定是黑胡椒。据专家说，胡椒未成熟时趁绿采收的可加工成黑胡椒, 成熟后去尽皮和果肉用其种子加工的叫白胡椒.

    到了海口郊区的集市上，我不仅看到了大量的胡椒粉、完整的胡椒粒和胡椒碎（介于粉和粒之间的一种调料），前两种东西在北方的超市里都有卖，至于胡椒碎，想来也容易，拿大石头把胡椒粒砸开便是。此外，胡椒油和胡椒根儿卖得也十分的好。胡椒油是拿胡椒和植物油制成的调料，而胡椒根儿是当地人用来治疗胃病冷痛的。我嘴馋而胃不冷痛，于是，就买了胡椒油。拿到北方，果然大受欢迎，都说“开胃，味儿冲！”，“辣，窜鼻子，比胡椒面儿劲儿大”，还有邻居阿姨告诉我，她闺女那天痛经，吃了碗放了胡椒油的热汤儿面，嘿，比喝姜糖水止疼多啦！（段煦 文/摄影 博物地理 www.bowudili.cn ）

左：爬在树上的胡椒藤，右：青色未熟的种子

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