导语

在东海之滨散步时，我常被冲上沙滩的一团团黄褐色海藻所吸引。它们纤细柔韧、分枝如马尾，当地人称之为“羊栖菜”。这种看似普通的大型褐藻，不仅是沿海百姓餐桌上的“海底野菜”，更是现代功能食品领域一颗冉冉升起的新星——褐藻寡糖的核心来源之一。2026年2月，褐藻寡糖正式获批为我国新食品原料，标志着这一海洋活性成分从科研走向产业，从海洋走向大众健康。

一、羊栖菜：海洋里的“生态卫士”与“营养宝库”

1. 生物学特性：海底的柔美“马尾”

羊栖菜（Sargassum fusiforme）隶属于褐藻门、马尾藻科，是一种大型海生褐藻。它的身体由固着器、茎、叶和气囊四部分组成：固着器盘状或假根状，牢牢吸附在浅海岩礁上，抵御水流冲击；茎干纤细坚韧，呈圆柱形，向四周辐射分枝；叶片披针形或线形，质地柔软，随波飘动；气囊球形或椭圆形，帮助藻体在水中浮立，接受阳光。

小型羊栖菜仅几十厘米，大型者可长达数米，甚至超过10米。它们丛生在一起，形成一片片“海底草原”或“海底绸缎”，在阳光透射的浅海区摇曳生姿，成为海洋中一道独特的风景线。

2. 生态价值：默默守护海洋的“卫士”

羊栖菜不仅是美丽的海洋植物，更是海洋生态系统中不可或缺的“守护者”。

● 净化海水：通过光合作用，羊栖菜吸收海水中的二氧化碳，释放氧气，缓解海洋酸化，增加溶解氧含量。同时，它的藻体表面能吸附重金属、悬浮物等有害物质，起到天然过滤器的功能。

● 生物家园：丛生的羊栖菜为小鱼、小虾、贝类等提供栖息、觅食和繁殖的场所，形成完整的海洋食物链。

● 护岸减灾：固着器紧紧抓住岩石，能有效减缓海浪冲击力，减少海岸侵蚀，保护海岸地貌。

可以说，羊栖菜是海洋生态系统中名副其实的“生态卫士”。

3. 食用价值：沿海人的“长寿菜”

在我国辽宁、山东、浙江、福建、广东等沿海地区，羊栖菜一直被当作一种营养丰富的食材。新鲜羊栖菜口感脆嫩、味道清香，可凉拌、炒菜、做汤、做馅。而在日本，羊栖菜更是每天都要吃的“长寿菜”——日本人均寿命连续多年居世界首位，与其饮食中富含海藻类食物密切相关。

据《本草纲目》记载，羊栖菜“味苦咸，性寒，主结气瘿瘤”，具有消痰软坚、利水消肿的功效。现代营养学研究表明，羊栖菜富含碘、磷、铁、硒、蛋白质及多种维生素，尤其是维生素B1和B2含量较高，具有补血、降血压、通便、软坚化痰等作用。

一道推荐食谱：凉拌羊栖菜

将干羊栖菜用冷水泡发2-3小时，焯水3分钟后迅速过凉，加入炒香的花生米、蒜末、生抽、陈醋、香油，淋上热油拌匀即可。口感鲜嫩爽口，营养丰富，是一道简单易做的家常养生菜。

4. 其他应用价值：从饲料到褐藻胶

羊栖菜的价值远不止于餐桌。它还可以用作：

● 饲料与绿肥：富含蛋白质和矿物质，是优质的家畜饲料和有机绿肥。

● 褐藻胶提取：羊栖菜细胞壁中含有丰富的褐藻胶（海藻酸钠），是食品增稠剂、稳定剂的重要来源。

● 纺织与化妆品：研究正在探索将羊栖菜纤维用于海藻纤维纺织材料，其提取物也被用于化妆品中的保湿、抗氧化成分。

可以说，羊栖菜“全身是宝”，是海洋馈赠给人类的天然多功能资源。

二、从羊栖菜到褐藻寡糖：一场“分子级”的蜕变

1. 什么是褐藻寡糖？

褐藻寡糖（Alginate Oligosaccharides，简称AOS）是由褐藻胶（海藻酸钠）经降解得到的一类低分子量寡糖，聚合度通常为2~10。它由β-D-甘露糖醛酸（M单元）和α-L-古罗糖醛酸（G单元）通过1,4-糖苷键连接而成，分子量小、水溶性好、稳定性高，容易被人体肠道吸收或发酵利用。

2. 生产工艺：从海藻到高活性寡糖

以羊栖菜为原料提取褐藻寡糖的典型工艺流程如下：

2.1  原料预处理：将羊栖菜清洗、干燥、粉碎。

2.2  提取褐藻胶：通过碱液提取羊栖菜中的褐藻胶（海藻酸钠）。

2.3  降解：采用盐酸水解、高温降解或生物酶解法，将大分子褐藻胶降解为低聚合度寡糖。其中，酶解法因反应条件温和、产物结构明确、特异性强，已成为主流技术。

2.4  中和：用氢氧化钠调节pH至中性。

2.5  脱色与纯化：使用活性炭脱色，再通过色谱或膜分离技术去除杂质。

2.6  浓缩与干燥：经浓缩、喷雾干燥等工序，得到白色或淡黄色的褐藻寡糖粉末。

整个工艺绿色、可控，适合工业化生产。我国作为海带、羊栖菜等褐藻养殖大国，原料供应充足，为褐藻寡糖产业化提供了坚实基础。

三、褐藻寡糖的多重健康功效：科学验证的“功能分子”

褐藻寡糖之所以备受关注，关键在于其多样化的生物活性。以下四大核心功效已得到大量研究证实：

1. 调节肠道菌群：优质益生元

褐藻寡糖属于非消化性低聚糖，能顺利通过胃和小肠，到达结肠后被双歧杆菌、乳杆菌等有益菌选择性发酵利用，促进其增殖，同时抑制病原菌生长。发酵过程中产生的短链脂肪酸（如乙酸、丙酸、丁酸）可修复肠黏膜、改善肠道屏障功能。

一项为期8周的人体试验显示，每日摄入300 mg褐藻寡糖，可使肠道双歧杆菌数量显著增加，肠道不适感评分降低40%。

2. 促进矿物质吸收：助力骨骼健康

褐藻寡糖能在肠道内与钙、铁、锌等矿物质形成可溶性络合物，防止其沉淀，从而提高矿物质的生物利用率。动物实验证实，褐藻寡糖可增加骨质疏松小鼠的股骨密度，降低P16蛋白表达，改善骨质疏松症状。这一特性使其成为高钙奶粉、中老年营养粉等产品的理想配料。

3. 免疫调节：增强机体防御力

褐藻寡糖可通过Toll样受体4（TLR4）识别，激活巨噬细胞，增强淋巴细胞增殖活性，上调Akt/NF-κB、Akt/mTOR等信号通路，提高先天免疫力。同时，它还能抑制炎症因子（如IL-1β、IL-6、TNF-α）的释放，在维持免疫平衡方面发挥重要作用。

4. 代谢调节：辅助降脂、降压

多项动物实验表明，褐藻寡糖能抑制小肠脂肪酸结合蛋白（FABP1/2）和甘油三酯合成酶（DGAT1）的表达，减少肠道脂质吸收，从而辅助降低血清总胆固醇和甘油三酯水平。此外，部分研究还发现它在改善高血压、调节血脂及改善肥胖相关的雄性生育力问题方面具有潜力。

其他潜在功效

● 抗氧化：清除自由基，激活Nrf2信号通路，上调HO-1、NQO1等抗氧化基因表达。

● 神经保护：如GV-971（褐藻寡糖衍生物）通过调节肠道菌群改善阿尔茨海默病模型中的神经炎症。

四、新食品原料褐藻寡糖：应用前景与开发方向

2026年2月5日，国家卫生健康委员会正式批准褐藻寡糖为新食品原料（2026年第1号公告），明确每日推荐摄入量不超过4克，并规定婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用。这一政策突破为褐藻寡糖在功能性食品领域的商业化应用铺平了道路。

1. 食品领域：肠道健康与功能强化

● 益生元饮料：开发含褐藻寡糖的益生元固体饮料、发酵植物基饮品。

● 功能性乳品：添加至酸奶、乳酸菌饮品中，增强肠道调节功能。

● 膳食补充剂：以粉剂、片剂或滴剂形式，作为膳食纤维补充。

● 特医食品：为术后恢复、消化功能受损人群提供肠道支持。

● 海鲜保鲜：利用褐藻寡糖的成膜性和抗菌性，开发天然可食用涂层，替代化学保水剂。研究表明，添加0.5%褐藻寡糖的虾仁冷藏7天后失水率仅为14.28%，显著低于对照组的20%以上，且能保持弹性与色泽。

2. 化妆品领域：保湿、美白、抗衰老

褐藻寡糖能清除自由基、抑制酪氨酸酶活性，具有抗氧化、抗炎、保湿及修复多重功效。其分子结构可形成水凝胶，实现持久保湿，促进细胞再生，修复受损肌肤，已逐步应用于高端护肤品。

3. 医药领域：慢性病管理与新药研发

现代研究显示，褐藻寡糖在降血脂、抗炎、免疫调节等方面具有潜力，可用于开发针对代谢综合征、炎症性肠病等慢性病的辅助治疗产品。

国际经验与市场前景

● 日本：已将其纳入特定保健用食品（FOSHU）体系，用于肠道健康和免疫增强类产品。

● 中国台湾：纳入食品原料目录，广泛应用于功能饮品和膳食补充剂。

● 全球市场：据QYResearch数据，2025年全球海藻寡糖市场销售额约8.57亿美元，预计2032年将增至16.27亿美元，年复合增长率约9.6%，中国市场增速高于全球平均。

结语：理性拥抱海洋馈赠

羊栖菜，这种从远古海洋中走来的“海底绸缎”，既是生态守护者，也是人类健康的天然宝库。而褐藻寡糖，作为其深加工的精华产物，正以新食品原料的身份走进我们的日常生活。

它不是“神药”，也不应被过度营销。但科学研究和政策支持已经证明：褐藻寡糖是一种安全、有效、可持续的功能性食品原料。未来，随着酶解技术、复配工艺和临床研究的不断深入，我们有理由相信，这一海洋活性成分将在肠道健康、代谢调节、慢病预防等领域释放更大价值。

作为一名从事海洋药食功能成分研究的科研工作者，我期待看到更多像羊栖菜这样的海洋资源被科学开发、理性利用，让海洋的馈赠真正造福人类健康。

参考文献：略