饲料安全是畜禽养殖产业的基石，也是保障食品安全的关键环节。霉菌毒素作为真菌代谢产生的次级代谢产物，具有高毒性、难降解特性，可通过污染饲料危害畜禽健康，引发生长停滞、免疫抑制甚至死亡，最终通过食物链威胁人类健康。霉菌毒素污染已成为全球性饲料安全难题，其中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇 (DON)、玉米赤霉烯酮 (ZEA) 等因其高致病性和广泛分布备受关注。不同霉菌毒素共存时可能产生协同毒性效应，其联合危害远大于单一毒素作用，给畜禽养殖带来潜在风险。来自西班牙潘普洛纳市纳瓦拉大学的Elena González-Peñas教授及其团队在 Toxins 期刊发表了针对西班牙北部纳瓦拉地区畜禽饲料的专项研究，系统揭示了该区域牛、猪、家禽、绵羊饲料中9种霉菌毒素的污染及共污染特征，为全球饲料安全监测与防控提供了重要参考。

畜禽饲料中9种霉菌毒素的污染特征与共污染图谱

• 研究过程与结果

为明确西班牙纳瓦拉地区饲料霉菌毒素污染现状，该研究团队开展了针对性调查。研究覆盖2019-2020年采集的400份复合饲料样本，包括牛、猪、家禽、绵羊饲料各100份，重点检测黄曲霉毒素B1/B2/G1/G2、赭曲霉毒素A/B、ZEA、DON及杂色曲霉素9种关键毒素，同时对比西班牙近5年相关研究数据，为区域饲料安全防控提供科学依据。

研究采用高效液相色谱 - 荧光检测法对黄曲霉毒素、赭曲霉毒素和ZEA进行定量分析，通过酶联免疫吸附试验 (ELISA) 检测DON和杂色曲霉素，检测方法经前期验证确保准确性。

本次调查取得多项重要发现：

• 毒素检出率高，ZEA与DON最为普遍，成为区域饲料主要污染毒素。

• 单一毒素最高含量呈现物种特异性，家禽饲料中黄曲霉毒素B1最高达6.9 μg/kg，猪饲料中赭曲霉毒素A和ZEA分别为65.5 μg/kg和816 μg/kg，绵羊饲料中DON最高达887 μg/kg。

• 共污染现象突出，63.5%的样本检测出2-5种霉菌毒素共存，符合实际养殖场景中毒素复合污染的普遍特征。

• 合规性表现良好，尽管毒素检出率高，但超过欧盟限量标准的样本比例极低，从DON的0%到ZEA的2.5%不等，显著低于南欧国家预期水平。

该研究首次系统呈现了纳瓦拉地区多物种饲料的霉菌毒素污染图谱，其核心价值体现在三个方面：一是明确了区域主要污染毒素类型与浓度范围，为精准防控提供靶向参考；二是证实了霉菌毒素共污染的高发性，为评估复合毒性风险提供基础数据；三是通过与欧盟标准对比，验证了当地饲料质量管控体系的有效性。同时强调，霉菌毒素污染受气候条件、原料产地、全球化贸易等多重因素影响，年度波动显著。结合霉菌毒素协同毒性的研究结论，即使单一毒素未超标，其联合作用仍可能危害畜禽健康，因此持续监测至关重要。这一发现也提示行业，饲料安全防控需从单一毒素检测向复合污染评估转变，同时优化脱霉技术，减少毒素残留风险。

• 研究总结

此次西班牙纳瓦拉地区的饲料霉菌毒素调查，为全球地中海气候区饲料安全研究提供了典型案例。研究既展现了区域饲料质量管控的成效，也揭示了共污染这一行业共性难题。未来，随着检测技术的升级与毒性机制研究的深入，亟需建立兼顾单一毒素限量与复合污染风险的防控标准。

同时，开发安全高效的脱霉剂、优化饲料储存条件、建立原料溯源体系等综合措施，将成为饲料行业防控霉菌毒素污染的关键方向。持续的区域监测与国际合作，将进一步推动全球饲料安全水平提升，为畜禽养殖产业健康发展与食品安全保障筑牢防线。

阅读英文原文：https://www.mdpi.com/2154930

• Toxins 期刊介绍

主编：Jay Fox, University of Virginia, Charlottesville, USA

期刊主要涵盖了由生物体产生的各类毒素领域的相关研究。

2024 Impact Factor：4.0

2024 CiteScore：8.2

Time to First Decision：19.5 Days

Acceptance to Publication：2.8 Days

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/toxins