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美国的“吃全粮”运动已经开始深入人心
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美国的“吃全粮”运动已经开始深入人心
上海交大赵立平
9月6日-12日，访问了位于美国犹他州盐湖城的杨百翰大学。这是女儿的母校，已经来过几次了。不过，这次是应该校生命学院院长Brown的邀请做访问讲学。顺便也拜访了几位原来在康奈尔大学时结识的老朋友。看到我体重比当年减轻了很多，而且精神状态也好了很多。而他们中的很多人却体重增加了不少，他们自然很好奇，难免让饮食、健康和菌群成了主要的话题。
这是一所全美最大的教会大学。校规很严。教友不抽烟、不喝酒，也不喝茶和咖啡，而且很多人十分注重饮食健康。校园里的年轻人多数甚是健美。虽然也看到一些体重严重超标的，但比起美国其他地方要好很多了。
在一位好朋友家里吃饭时，发现他的太太是一位以全粮为主进行烹饪的主妇。她给我讲了很多有关各种全谷类的知识和烹饪方法。我在他家吃了3次饭，花样翻新，既美味，又健康。这位主妇还烤了全麦面包给我带到旅馆，为我解除了在这一周里如何健康饮食的忧虑。根据我们的菌群的研究工作，我给他们讲解了为什么吃全粮有利于健康的道理。他们很是兴奋。在他们的热情组织下，我临走前的那个晚上给他们教会感兴趣的教友做了一场报告，题目就是“Why whole grains?" 整个报告会持续了差不多2个小时。现场气氛热烈，大家问了很多问题。报告结束时，很多人对我表示，要改变自己的饮食习惯，开始以全谷类为主食，要大幅度的减少动物食品的摄入量。
我也跑了几家食品超市和健康食品店，结果发现，从全谷类的原粮，到全谷类做的面包、面条等各种全粮食品种类十分丰富。虽说价格比白面食品贵一些，但肯定物有所值。买的人还是很多的。
临走时，朋友的太太热情的送给我2本全谷类的烹饪书。图文并茂，内容丰富。都是10年以前出版的，而且再版很多次的畅销书。
看来尽管美国有60%的人超重，但是，一场以全谷类为主食的健康膳食运动已经非常的有声势了。借助有关肠道菌群与健康研究带来的新知识，大家理解了为什么要吃全谷类后，相信会有更多的人加入这个健康饮食的行列。
倒是在有着千百年全谷类膳食传统的中国，今天想买一点质量好的全谷类原粮却是相当困难，至于方便食用、健康美味的全谷类食品就更是凤毛麟角，难以看到了。
当美国人开始回归以全粮为主的健康饮食时，我们的国民依然在盲目追随美国快餐文化，也在极度地追求中国饮食中以山珍海味为荣耀的糟粕，让自己快速滑行着跌入罹患肥胖、糖尿病、冠心病等等疾病的泥沼中。
一声长叹！！！
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