咖啡品质和抗氧化研究：Diversity-Basel；

不同品种咖啡色泽研究：Plant Diversity。

文章1 Diversity-Basel（3.031分）四种不同咖啡品种的代谢普和抗氧化指标分析。

1.题目：Comparative Metabolome Profiles and Antioxidant Potential of Four Coffea arabica L. Varieties Differing in Fruit Color.2.杂志：Diversity-Basel3.IF：3.031分（2023）4.链接：Hu, F.; Bi, X.; Fu, X.; Li, Y.; Li, G.; Li, Y.; Liu, D.; Yang, Y.; Shi, R.; Dong, W. Comparative Metabolome Profiles and Antioxidant Potential of Four Coffea arabica L. Varieties Differing in Fruit Color. Diversity 2023, 15, 724. https://doi.org/10.3390/d150607245.主要内容：

咖啡是消费量最大的非酒精饮料之一。为了扩大咖啡市场并吸引消费者购买多种咖啡，需要不同咖啡品种的营养指标数据。本研究评估了植物化学成分，即总黄酮含量（TFC）、总花青素含量（TAC）和总酚含量（TPC），以及不同颜色的咖啡浆果提取物的抗氧化活性（DPPH，ABTS，PRAP）。

此外，对四种浆果，即紫色（PF）、红色（RF）、橙色（ORF）和黄色（YF）的代谢组谱进行了探索。结果表明，RF中的TFC和TPC显著较高（7.12±0.96和9.01±1.36 mg/g），其次是YF（6.54±0.38和7.80±0.10 mg/g）、ORF（6.31±0.15和7.20±0.40 mg/g）和PF（4.66±0.53和6.60±1.10 mg/g）。UPLC-MS/MS分析鉴定出579种代谢物，属于11个不同的化合物类别。其中，317种代谢产物在四个品种中差异积累。这些差异积累的代谢产物主要分为类黄酮、有机酸、酚类、氨基酸及其衍生物。根据代谢组谱，我们讨论了每一种波旁咖啡品种中的主要化合物，并强调了它们的营养和健康潜力。这些发现将为每个品种的推广奠定基础，并为咖啡改良计划提供有用的信息。

图1.四种咖啡品种表型，化学品质和抗氧化指标。

Norminkoda提供了化学品质和抗氧化指标分析

图2.不同类别代谢物质数量

图3.差异代谢物质分析

图4.四种咖啡品种代谢物质累计的具体细节。

6.总结：

（1）根据抗氧化指标（FRAP，ABTS，DPPH）结果，所研究四个品种抗氧化能力可以排列为RF>ORF>YR>PF。这些抗氧化能力与品种中的生物活性化合物（如TFC和TPC）的抗氧化能力趋势相似，这表明了这些化合物的潜在作用。（2）代谢分析的结果显示，与YF（YF与RF）、PF（PF与RF）相比，除ORF（ORF与RF）外，大部分被归类为类黄酮和酚酸的代谢物在RF中的积累量更高。（3)这结果表明，其他次级代谢产物也可能发挥抗氧化潜力。例如，萜类、生物碱、糖类和醇类以及单宁。（4）RF型咖啡富含单宁，而YF的生物碱、木脂素和香豆素以及脂质含量最高。ORF型波旁咖啡富含氨基酸及其衍生物、有机酸和萜类化合物。PF咖啡含有更高含量的黄酮类化合物、核苷酸和衍生物以及酚酸。这些结果使我们能够得出结论，基于化合物的存在和抗氧化潜力，每一个研究品种都具有独特的营养价值.

文章2.Plant Diversity（2区，3.359分）转录组+类胡萝卜素检测+qPCR分析不同品种咖啡色泽品质。

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