博文
-
杂说蔬菜（12）豆类
- 热度 1
- 杂说蔬菜（12）豆类 近日，长江流域新鲜蚕豆上市了。蚕豆是一年中豆类蔬菜中较早上市的露地生产的品种，这标志着新的一年各种新鲜豆类蔬菜相继上市的开始。各种豆是蔬菜中的重要一类。在植物分类中，它们都属于豆科。 豆科为双子叶植物，是种子植物中的第三大科，它有三个大亚科，最大的亚科是蝶形花亚科，我们所 ...
-
杂说蔬菜（11）莴苣和茼蒿
- 热度 3
- 杂说蔬菜（11）莴苣和茼蒿 莴苣，我们主要食用它的茎，而它的茎长长的，有点像笋。一些北方人称为萵笋，在我的家乡则称之莴苣笋。 春天的时候，竹笋大量上市，江南一带好用咸肉、鲜肉与竹笋一起慢煮，称为腌笃鲜。有商家为贪便宜放入莴苣，美其名曰“双笋”，这实在有点“假冒伪劣”。因为虽然莴苣也很好吃，但与 ...
-
杂说蔬菜（10）瓜类
- 热度 2
- 杂说蔬菜（10）瓜类 瓜类一般都是葫芦科的植物，有的属于水果，如西瓜、甜瓜（包括哈密瓜、白兰瓜等），有的则属于蔬菜，如黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、瓠子（瓠音hu4，江南地区往往称扁蒲）等。 上面这些瓜的名称，除了西葫芦之外，都以某瓜这样的方式命名，只有瓠是把瓜作为瓠字的组分而存在的。西 ...
-
杂说蔬菜（9）菠菜和苋菜
- 热度 3
- 杂说蔬菜（9）菠菜和苋菜 我小时候是在江南的城市生活的，那时在我的印象中，菠菜是秋冬季的蔬菜。那里出售一般的菠菜只有半尺来长，下面是一个小小的红根。摘好洗净后，并不用刀把菠菜切断，只是纵剖开来。做汤快煮好的情况下，把菠菜放进汤里。如果是过年吃火锅，那就往火锅里烫一下就能够吃了。菠菜根甜甜的也很 ...
-
杂说蔬菜（8）茄子、番茄、辣椒和马铃薯（下）
- 热度 1
- 杂说蔬菜（8）茄子、番茄、辣椒和马铃薯（下） 辣椒是茄科辣椒属的植物。原产美洲，15世纪传入欧洲，16世纪下半叶时期传入中国。 明神宗万历十九年 （1591年） 浙江人高濂在《遵生八笺》中首次记载了“番椒”，说它“味辣色红，甚可观” 。 椒，本来是指花椒。花椒是芸香科花椒属的植物，原产于我国。因其香 ...
-
杂说蔬菜（7）茄子、番茄、辣椒和马铃薯（上）
- 热度 1
- 杂说蔬菜（7）茄子、番茄、辣椒和马铃薯（上） 为什么把茄子、番茄、辣椒和马铃薯一起说呢？原因很简单，它们都是茄科的植物。 茄子是茄科茄属的植物，是我国最普通的蔬菜之一。不过，各地生产的茄子形状、颜色相差颇大。早些年，南北物资交流并不多，特别像蔬菜一类的物质，容易腐烂，所以多为本地生产、本地销 ...
-
杂说蔬菜（6）芹菜和芫荽
- 热度 6
- 杂说蔬菜（6）芹菜和芫荽 上一篇说到了胡萝卜，胡萝卜是伞形目伞形科的植物。胡萝卜所属的伞形科有一个特点，大多数伞形科的植物都有一些特别的香气。例如这一篇要说到的芹菜和芫荽（香菜）就是伞形科的植物，都有特殊的香气。 如今北方市场上的芹菜可能是“菜”类蔬菜中个子最高的了。在路上遇见买菜回家的朋友 ...
-
杂说蔬菜（5）萝卜和胡萝卜
- 热度 2
- 杂说蔬菜（5）萝卜和胡萝卜 近年来，由于与蔬菜有关的科学、技术与工程的飞速发展，我们的蔬菜市场一年到头都非常繁荣，各种蔬菜琳琅满目，甚至分不清楚那些蔬菜是过去的时令蔬菜，那些是所谓反季节蔬菜。 如果不看有关方面的统计数字，也很难说那些蔬菜的销路更好，更很难像梁山泊英雄排座次那样对于各种蔬菜的 ...
-
杂说蔬菜（4）卷心菜、花椰菜和西兰花
- 热度 4
- 杂说蔬菜（4）卷心菜、花椰菜和西兰花 甘蓝也是十字花科芸薹属的植物。在我们的蔬菜市场上，它的名称很多，我小时候，家乡的人们称它包菜或卷心菜；到北京上学时，北京人管它叫洋白菜；在东北工作，听东北人称其为疙瘩白（音嘎哒白）；后来知道西北人称呼它莲花白；许多北方人称之为圆白菜；在岭南地区又称椰菜。书 ...
-
杂说蔬菜（3）青菜
- 热度 3
- 杂说蔬菜（3）青菜 上一篇说白菜，这一篇说青菜。白菜和青菜都是属于十字花科芸薹属的植物。有人把中国芸薹属植物划分为白菜组、芥菜组和甘蓝组三个类群。而白菜组内又有白菜、青菜和芸薹三个种。白菜（大白菜）是结球白菜，青菜则是不结球白菜。 无论是结球白菜还是不结球白菜，它们在古代都被称为菘。在《燕山 ...
