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日式照烧鸡排饭

已有 1955 次阅读 2016-5-9 09:23 |个人分类:菜谱|系统分类:生活其它

日式照烧鸡排

准备材料:(2人份)

腌料
大鸡腿:1个(如果要买小的鸡腿就要买2个喽)
五香粉:2勺
料酒:2勺
盐:少许

配料
西兰花
胡萝卜
香油:少许
盐:少许

调料汁
生抽:5勺
蜂蜜:5勺
料酒:2勺
水:少许

做法:

1.用剪刀顺着鸡腿外侧剪开
2.把骨头剔出来(小心手哦)
3.将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打,使肉质松软
4.用叉子在鸡皮上多叉匀,这样可防止皮缩(如果没有叉子可以用剪刀前面,或者牙签之类的东西)
5.在处理好的鸡腿上撒上五香粉,料酒,盐,并轻轻按摩,腌制15分钟
6.将西兰花和胡萝卜用手焯一下,并沥干水分,加入香油和少许盐拌匀
7.平底锅不需要加油,鸡皮朝下煎至出油
8.翻面继续煎至
9.用铲子一直均匀的按压鸡腿,让里面的油分和残留的血水一点点的出来
10.翻面继续煎至,使之两边都泛有金黄色,倒出多余的油分
11.用新的碗调制照烧汁,蜂蜜5勺
12.加入生抽5勺
13.加入料酒2勺
14.加入少许水,搅拌均匀,使之蜂蜜不在沉底
15.将调好的照烧汁放入锅内
16.小火慢慢炖3分钟照烧汁,并大火收汤,留一小部分的汤汁
17.将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上
18.将鸡腿肉切成长条即可,放在米饭上并淋上照烧汁,并将之前拌好的西兰花和胡萝卜放在盘边一起享用



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