我的素食有三大理由：“健康＋环保＋合天理”。首先我认为吃素不会产生营养问题，现代人不会营养不足的问题，只要营养过剩的问题。一开始我也曾经以为人类是杂食动物，吃肉是人的天性，2005年听郭耕讲座，我认可了他的观点。灵长类绝大多是都是纯素食的，从生物体征上看，人类不应该吃那么多肉。

工业化养殖不合天理

何谓“天理”？对于某些恶劣的行为，东北农民会说你“伤天害理，要遭雷劈”，叫做“损阴德”。比如你欺负一只流浪猫，或者如“踹寡妇门，挖绝户墓”。虽然没有人能惩罚你，但是上天会惩罚你。莽萍老师说，现在工业化饲养殖场里的鸡，一辈子没有一天过的是鸡的生活，可能一辈子都没见过阳光，这不合天理！人类为了多吃点肉，就完全漠视鸡作为一个生命的存在。传统农民都会看不过去。传统农民不会虐待自家养的猪，杀猪时将通过各种巫术仪式，来化解自己的罪恶感。清真羊肉有什么特殊呢？只因为念过经的，所以干净，羊的灵魂得到了解脱。

工业化养殖下的动物都是此种命运，不合天理。场主们为了收益最大化，提高投入产出比，猪们不舒服不愉快，就会生病，生病可能致死，这会给所有者造成损失，于是场主就想办法不让其死，给其打抗生素；为了让肉卖得更好，给其打瘦肉精；为了让其长得快，给其吃激素、添加剂等，这是一个完成产品的过程。我将工业化养殖中产出的肉称之为工业肉，工业肉不是真正的肉，而是肉的拙劣仿制品，由抗生素、瘦肉精、激素和添加剂等构成的化学合成物品，只不过在其制造过程中，由一个生物状态的猪（牛羊等）参与制作了，但“猪”们不是主角，完全是一个被加工的材料。

食肉并不必要

在《曹刿论战》中，其乡人曰：“肉食者谋之，又何间焉？”刿曰：“肉食者鄙，未能远谋。”可见那时，肉食者是一个特殊的社会阶层，这个阶层应该是酋长和祭司。吃肉对于祭司，我想是他的工作。祭司模仿他所祭祀的神灵，吃下祭品。猛兽和猛禽都很强大，它们都是肉食，神灵比他们更强大，所以也应该是吃肉的。我相信，吃肉是一种文化象征，而不是生理需求，就像我们几个朋友喝酒一般，是一种文化行为。在东北传统农村，普通人家不会平白无故地吃一只鸡，只在过年过节，来客人，生病时才会吃肉，而这些都是祭祀活动发生的时刻。

素食主义对环保究竟能起多大作用，我想，但是个人行为所起得的作用是有限的。但是它表明一种态度，一种向善之心，所以对我而言，素食是一种象征。我的素食是我对工业文明整体进行批判的一部分。所以我的素食不是在宗教的意义上，也不是出于健康考虑，我试图回到一种传统状态中去。我自称我“知行合一”，理论指导行为。有人问我，“你怎么坚持5年不吃肉？”我说，“这不需要坚持，就像你不怎么坚持，也可以10年不吃沙子一样。”

自改革开放以来，中国人食谱发生巨大变化，对鸡蛋、牛奶、肉食的需求出现了一个突变。从80年代起，牛奶消耗量增加了20多倍。改革开放后，中国人手里有了余钱，为了显示社会主义的优越性，和改革开放的重大意义，于是要提高生活水平。何谓“生活水平提高”就是吃上以前想吃而不能吃的，肉食被视为好生活的象征。80年代，北京出来一个“菜篮子”工程，保证每人每天都能吃上肉，由此，每天吃肉在民众眼中变成合理需求，北京附近农民再怎么怎么养猪都不可能满足此种剧增需求，从此工业化养殖在中国蔓延开来。

“东亚病夫”可以如此成立？

事实上，以前我们一年吃一次肉，你吃的的是真肉；而如今你每天吃的却是假肉，工业化给你的是一种替代性满足。但人们一直认识不到此点，所谓“科学就是好”，科学养猪一定比农民传统养猪更好，各种饲料添加剂，作为先进科技成果在推广。

拿牛奶来说，现在到处是牛奶的广告，其实真实面目是资本驱动。你有牛奶有利于身体健康的科学依据，我这还有牛奶不利于身体健康的科学依据。所以在我看来这个所谓的科学依据并不可信，所以我越过它，用历史依据来考虑问题。汉民族在历史上就没有喝奶的习惯，如今我们大规模频繁地接触牛奶这一事实很可怕。伯克利分校的迈克尔· 波伦说，食物是什么？是人和自然的中介，当你的食品发生了变化，意味着你和环境的关系发生了变化，正所谓“水土不服”，也就是说接触一种新食品是件危险的事，而非值得欢呼，只有现代人才什么都敢干。
    如果牛奶对人健康真必要的话，那就意味着汉民族长期以来确实不健康，而“东亚病夫”这个口号就应该成立，这很荒谬。由此可见，牛奶对汉民族来说不是个必要之物，当你把一个不必要的东西论证成一个必要之物时，后面隐含着资本的阴谋。而在此，我想强调的是，今天出事的是三聚氰氨，下一个出事的将是合法的添加剂。

（发表于《当代经理人》2009年第5期。本文是该杂志记者洪丽萍根据对我的采访整理而成。我曾根据采访稿做了一定的校正。但是文章发表时，依然采用了记者最初的版本。这里是我校正后的版本。另外，我在校正的时候，没有留意标题。我的原话是：肉食是一种文化行为。因为肉食是人这种动物后天养成的。大家一起吃肉，就跟大家一起喝酒一样，并非营养的必须，而是祭祀活动的遗迹或模拟。但是素食则是人的本能，不能说是文化行为。但是如果说，“素食主义”是一种文化行为，我也不反对。但是，把素食变成主义，也并非我的本意。我的素食理论及实践，是我批判工业文明的一个组成部分，是从属于后者的。所以我本人只是素食，而非主义。不过文章已经发表，标题我就不改了。关于素食，以及人类肉食的起源问题，我会另外专门写一篇文章。）