Wine appreciation

葡萄酒品饮  

董全

一

Wine appreciation is more than a race for knowledge, it’s a personal journey we should take at our own pace.  
                             James Laube （Wine Spectator， May 2013）

星期六，在家闲读。随手翻开新近一期酒尚杂志Wine Spectator，映入眼帘的就是上面这句话。其中文大意是：

“品赏葡萄酒，不仅仅是获取知识的竟走，它更是按照自己步速行进的个人旅程。”

其实，不仅品酒如此，玩享生活中的方方面面，吃͉͉͉、流浪、搞科研，不也是这个道理吗？

与人把酒，在米国，常常是在一起“品”。上面这句话，就可看作是“品”酒文化的一个注脚。而在中国，相对而言，俺较多遇到的是“拼”酒，和“饮”酒。

俺这个人经历，也没有代表性呢？俺上google搜了一把。结果，中文搜索，“饮酒”一词，搜出33,900,000条，远多于“品酒” 8,060,000  条，“拼酒”1,120,000条；英文搜索，"Wine tasting" （品酒）22,000,000条，远多于 “Wine drinking” （饮酒）810,000条。如果说，中文词汇反映在中国的”酒文化，而英文词汇反映米国酒文化，而出现频率的不同能反映文化差别的话，中米两地酒文化便可以说是有些不一样。

中国的“拼”酒文化似乎可以用这样一句话来反映：“酒品看人品。”这句话甚至可以说是“拼”酒文化的一个理论基础。

而“饮”酒文化在中国则是源远流长，有数不尽的有关“饮酒”的诗词文赋。此时第一个想起的是石达开的一首诗：

千颗明珠一瓮收，君王到此也低头。
五岳抱住擎天柱，吸尽黄河水倒流。

那豪饮！嘿嘿，此时写出来，就让俺也觉得有点渴了。

二

行笔到此，这个札记本来就该结束了。思绪却没停下来。只好蛇足一小段，因为与中科院有关，也就与科学网有关。

俺当年带着上过一年多初中课的文化知识进入中科院，在那里庞庞杂杂地学了些许东东。其中涉及酒的是明代冯梦龙的小诗：

饮酒不醉为最高，好色不淫乃英豪。
无义之财君莫取，忍气饶人祸自消。

以后n年，笃行之。