吃喝也容易成瘾！！肥胖者大部分都是对吃上瘾的患者。最近GLP-1对酒精和药物成瘾者的效果也说明，引起好吃成瘾的大脑内通路和奖赏中枢存在关系，或者说控制饮食的激素GLP-1也是脑内奖赏中枢的关键神经调质或递质。

根据最新研究，高度加工的食品会重新连接大脑的奖赏回路，并以类似于对可卡因渴望的方式激活大脑。一些科学家开始得出结论，这些食物可以引发与毒品或酒精相关的成瘾。目前尚不清楚的证据表明，某些食物符合成瘾物质的完整定义，但许多研究表明，高度加工的食品（人为地含有高碳水化合物和脂肪）会引起大脑多巴胺的释放（类似于苯丙胺），并可能导致戒断症状（至少在儿童和青少年中） - 这是成瘾的两个标志。

什么是食物成瘾？

成瘾属于精神病学范畴，通常是指人们对某一物质或行为习惯的依赖性达到一定程度，具有强迫性、长期性、反复性等特点，对人类的身心健康造成极大的危害。酒精、烟草等物质的长期使用会使人们上瘾，危害人们的身心健康，同样食物也可以出现成瘾行为。研究发现，食物会使人们产生与酒精、鸦片等类似的成瘾症状，例如无法理性地控制某种食物的食用量和食用时间，同时会产生耐受、戒断、渴求等行为特征，这种现象被称之为“食物成瘾”。食物上瘾的表现多种多样。过度饮食、过少饮食或禁食、暴食症（包括运动暴食症——表现为暴食同时疯狂运动以补偿）极度关心体重和食物，这些都是食物成瘾的症状。

美国成年人平均每天从超加工食品中获得60%的热量。国人相对喜欢天然食物，但加工食品占领我们饭桌的趋势越来越严重。加工食品由其制造商设计，含有额外的糖、盐、脂肪、人工色素或防腐剂，并含有其他成分，如氢化脂肪、填充剂和淀粉，以最大限度地提高美味感（称为“最佳口感点”）并让人们持续食用。氢化脂肪或植质奶末，口感味道比天然牛奶都好，许多人喝咖啡都喜欢添加，加工饮料广泛使用这种美味剂。但这种危害极大的脂肪，人体难以分解，会加重动脉硬化等血管疾病的发展。加工果糖，甜味可口，已经普遍在饮料中使用，也会增加代谢性疾病的发生。这种非天然成分是导致成瘾的重要因素。

专家们说：“非常高脂肪和高碳水化合物的食物以某种比例混合在一起——它们在自然界中并不存在，”密歇根大学的临床心理学家阿什利·吉拉尔茨说。“这是食品科学家在实验室中设计出来的，让它们看起来、吃起来、闻起来都像你打开包装时所感受到的那样。”例如，2021年的一项研究表明，许多暴饮暴食症患者只过度食用超加工食品。“人们失去控制并不是因为豆类，”吉拉尔茨说。

Food Can Be Literally Addictive, New Evidence Suggests - Scientific American