随着全球肥胖率持续上升，预计到2035年全球肥胖人口将达到40亿。食用油过量摄入是导致肥胖的重要因素之一，传统食用油的主要成分甘油三酯易在体内重新合成并蓄积于脂肪组织。陈静教授研究团队在Nutrients 期刊发表研究论文，系统比较了菜籽甘油二酯油与菜籽甘油三酯油对肥胖小鼠模型的干预效果，揭示了菜籽甘油二酯油通过调控脂质代谢、改善肠道菌群结构发挥抗肥胖作用的分子机制。

图形摘要

• 研究过程与结果

研究团队将6周龄雄性C57BL/6J小鼠随机分为五组：对照组、高脂饮食组 (HFD，20周)、RTGM组 (8周HFD诱导肥胖后转为菜籽甘油三酯油饮食12周)、RDGM组 (8周HFD诱导肥胖后转为菜籽甘油二酯油饮食12周) 以及RDG组 (菜籽甘油二酯油饮食20周)。实验结束后收集血清、肝脏、脂肪组织及肠道内容物，进行血脂检测、组织病理学分析、基因表达测定及肠道菌群16S rDNA测序。

结果显示，与RTGM组相比，RDGM组小鼠体重增加量显著降低 (RTGM组增重11.22±1.18g，RDGM组仅7.64±2.63g)，白色脂肪组织指数显著下降 (RTGM组12.27±1.66%，RDGM组8.01±2.84%)。血清生化分析表明，RDGM组甘油三酯水平较RTGM组降低26.3% (1.3±0.1 mg/dL vs 0.9±0.1 mg/dL)，空腹血糖水平也显著降低 (13.0±1.3 mmol/L vs 9.7±1.5 mmol/L)。

图1. 各组小鼠体重变化曲线及体态对比。(注：RDGM组小鼠体重增长曲线明显平缓，白色脂肪组织体积显著减小。)

组织病理学观察发现，HFD组和RTGM组肝脏呈现严重脂肪变性，出现大量脂肪空泡聚集；而RDGM组和RDG组肝细胞完整、边界清晰，脂滴明显减少。脂肪组织切片显示，RDGM组白色脂肪细胞面积 (307.3±16.5 μm²) 和棕色脂肪细胞面积 (29.2±9.2 μm²) 均显著小于RTGM组 (423.2±65.0 μm²和78.8±11.3 μm²)。

图2. (A) 肝脏组织H&E染色 (200×)：HFD组和RTGM组出现大量脂肪空泡，RDGM组和RDG组肝细胞完整、脂滴较少；(B) 脂肪组织H&E染色 (200×)：RDGM组脂肪细胞面积显著小于RTGM组。

分子机制研究表明，RDG干预下调了肝脏和小肠中脂肪合成关键基因DGAT和PPAR-γ的表达水平。在肠道菌群方面，RDGM组的厚壁菌门/拟杆菌门比值低于RTGM组，且有益菌属unclassified Muribaculaceae 比例增加，促肥胖菌属Dubosiella和Faecalibaculum比例降低。Spearman相关性分析显示，Dubosiella与脂肪合成基因表达及肝脏损伤指标呈显著正相关。

• 研究总结

本研究表明，菜籽甘油二酯油干预能够显著抑制体重增长、降低血清甘油三酯和空腹血糖水平、减少白色脂肪组织蓄积、减轻肝脏脂肪变性、缩小脂肪细胞体积。其作用机制在于：下调肝脏和小肠中脂肪合成相关基因 (DGAT和PPAR-γ) 的表达；同时改善肠道菌群结构，降低厚壁菌门/拟杆菌门比值，减少促肥胖菌属 (Dubosiella、Faecalibaculum) 的丰度。研究表明，菜籽甘油二酯油作为一种功能性食用油，在预防和控制肥胖及相关代谢性疾病方面具有独特优势，为开发新型健康油脂产品提供了科学依据。

• 作者/团队简介

陈静 (Jing Che) 研究团队来自暨南大学，长期致力于功能性油脂、脂质代谢与肥胖干预等领域的研究。团队通过动物实验和分子生物学技术，系统探索膳食成分对代谢性疾病的预防潜力及其作用机制，在营养学与食品科学领域发表了多篇关于特殊结构油脂代谢特性的学术论文。

阅读英文原文：https://www.mdpi.com/2072-6643/16/13/2003

• Nutrients 期刊介绍

主编：Maria Luz Fernandez, University of Connecticut, USA; Lluis Serra-Majem, Institute of Health Carlos III; University of Las Palmas de Gran Canaria; Centro Hospitalario Universitario Insular Materno Infantil (CHUIMI), Spain

期刊主题涵盖常量营养素、微量营养素、生物活性营养素、运动营养、公共卫生和饮食相关疾病等学科领域。

2025 Impact Factor：5.8

2025 CiteScore：10.2

Time to First Decision：15.8 Days

Acceptance to Publication：2.6 Days

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/nutrients

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