• 研究背景

高血压是常见的慢性病，也是全球重大公共卫生问题，其发生与膳食结构和营养状况密切相关。岭南地区传统饮食以清淡、鲜爽为主要特征，食物多样、水产品与蔬果摄入充足、烹调少油少盐，是我国南方代表性健康膳食模式之一。伴随城市化推进与饮食环境变迁，区域居民膳食结构持续转型，在慢性病防控压力日益加剧的形势下，系统解析岭南人群膳食质量特征及其与高血压的关联，对挖掘传统膳食的现代健康价值、优化区域营养干预策略具有重要的科学意义与实践价值。

近期，中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强教授、宋鹏坤研究员团队联合广东省疾病预防控制中心，在Nutrients期刊发表最新研究成果。研究基于中国成人慢性病与营养监测数据，采用中国膳食平衡指数2022 (DBI-2022)，从摄入不足、摄入过量及膳食整体结构三个维度，系统评估岭南地区中老年人群膳食质量，并深入探讨其与高血压患病的关联，为区域慢性病营养防控提供了本土化证据支撑。

• 研究内容

人群饮食现状：整体优质，但存在“隐性摄入不足与过量”的风险。

研究结果显示，岭南地区中老年人群整体膳食质量处于较高水平，较好保留了传统膳食模式的优势，其中女性人群植物性食物摄入特征尤为突出。与此同时，人群膳食呈现摄入不足与摄入过量并存的结构性问题：一方面，食用油、食盐等调味品依然存在过量摄入风险；另一方面，大豆及其制品、水果等保护性食物的摄入水平与《中国居民膳食指南2022》推荐量仍存一定差距。提示区域营养干预需在限制油盐摄入的同时，强化健康保护性食物的摄入引导。

图1. 研究对象DBI-2022得分及膳食摄入情况。

混合暴露模型揭示岭南膳食的主要有益组成。

基于分位数G计算混合暴露模型分析表明，大豆制品、水果、充足饮水、食物多样性及水产品摄入，是构成岭南优质膳食模式的核心正向因素，其健康益处并非依赖单一食物，而是源于植物性食物、水产品与膳食多样性协同的整体优势；与之相对，精制谷物、食用油及食盐的高摄入，则是膳食结构相对失衡、削弱传统膳食健康效应的主要负向驱动因素。

图2. 各种食物成分对DBI-2022的贡献及相关性。

膳食结构失衡与高血压患病风险呈正相关。

调整社会人口学特征、生活方式等潜在混杂因素后，多因素logistic回归分析显示，膳食质量与高血压患病风险呈显著相关。膳食结构越均衡，血压正常的可能性越高；与膳食质量最优组相比，膳食整体失衡最严重人群高血压患病风险升高57% (OR=1.57)，而膳食摄入过量风险更高的人群，患病风险升高更为显著 (OR=1.88)。该结果提示，膳食对血压的影响具有整体性特征，慢性病营养干预应跳出单一食物或营养素局限，聚焦整体膳食结构优化。

图3. DBI-2022评分与高血压发生风险之间的关联性。

• 研究总结

本研究基于中国本土膳食评估工具DBI-2022，系统剖析了岭南地区中老年人群膳食质量特征，并深入揭示了其与高血压的剂量反应关系。岭南传统膳食模式的健康优势，并非仅局限于低油低盐的“清淡”烹调特点，更体现在整体食物结构的科学性与搭配的均衡性上。该膳食模式以植物性食物为主体，兼顾多元优质蛋白来源，且膳食多样性水平较高，这种整体特征与心血管健康维护的核心需求高度契合，进一步显示出岭南传统膳食模式的现代健康价值。

从公共卫生实践层面，该研究为区域营养健康促进提供了方向：传承岭南传统膳食核心优势的同时，针对性提高水果、大豆及全谷物摄入，持续控制油盐与精制谷物消费，可强化传统膳食模式在现代生活方式中的健康效应，为中老年人群高血压防控提供本土化、可持续的膳食干预方案，也为我国不同区域特色膳食模式的健康价值挖掘与转化提供方法学参考。

图4. 研究过程示意图。

阅读英文原文：https://www.mdpi.com/2072-6643/18/1/43

• Nutrients 期刊介绍

主编：Lluis Serra-Majem, University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain; Maria Luz Fernandez, University of Connecticut, USA       

期刊主题涵盖常量营养素、微量营养素、生物活性营养素、运动营养、公共卫生和饮食相关疾病等学科领域。

2024 Impact Factor：5.0       

2024 CiteScore：9.1

Time to First Decision：15 Days     

Acceptance to Publication：2.4 Days     

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/nutrients