作者团队介绍

• 第一作者

郝斯佳

大连工业大学

大连工业大学食品学院博士后。以第一作者在多本期刊发表SCI论文4篇。

主要从事研究领域：功能因子的稳态化保持及递送。

谭明乾 教授

大连工业大学

博士、大连工业大学教授、博士生导师、食品交叉科学研究院院长。国家杰出青年科学基金获得者。获辽宁省自然科学二等奖。享受国务院政府特殊津贴。发表SCI收录论文230余篇，论文被引用7000余次。编写英文科技著作1部，参编图书章节5部。以第一发明人获得授权发明专利15件。在国内外相关学术会议做学术报告30余次。学术期刊主编，多本期刊编委以及《食品科学》编委。

主要从事的领域：

(1) 食品加工营养素结构转化与相互作用机制；

(2) 食品功能因子稳态化靶向递送及精确营养。

团队成员紧密合作，勇于创新，致力于将科研成果转化为实际应用，为人类的健康事业贡献更多的智慧与力量。

研究背景

在这个癌症成为全球性健康挑战的时代，预防与干预显得尤为重要。随着食品、生物及医学等科学研究的深入，饮食干预作为一种非药物性、低成本且易于实施的癌症预防与治疗手段，近年来受到了广泛关注。通过科学合理的饮食调整，人们有望降低癌症风险、提高治疗效果，并改善生活质量。

近期，大连工业大学谭明乾教授在 Foods 期刊发表题为 “Steady-State Delivery and Chemical Modification of Food Nutrients to Improve Cancer Intervention Ability”的研究综述，谭明乾教授为通讯作者，郝斯佳为第一作者。

今天，让我们一起走进“食品营养物质递送与化学改性提高癌症干预能力”的最新研究成果，探索食物中隐藏的健康密码。

研究亮点

1、饮食干预的抗癌潜力：研究发现，植物化学物质、维生素、矿物质及纤维等营养素，如类胡萝卜素、类黄酮和ω-3脂肪酸，具有显著的抗癌作用。这些生物活性化合物能够通过各种机制抑制癌细胞的生长和扩散。

2、营养物质的稳态递送与化学改性：利用现代科技手段，如纳米技术和化学改性技术，优化食物中营养素的吸收与利用，提高其在体内的稳定性和生物活性，从而更好地发挥其抗癌潜力。

3、协同效应：此外，研究还强调了多种营养素组合使用的协同效应。结合多种营养素和天然食物的饮食干预，不仅能降低患癌风险，还能改善整体健康状况。

研究成果

饮食调整的重要性：有大量证据支持饮食调整和营养补充对癌症预防和干预的潜力。食用水果、蔬菜、全谷物等营养丰富的食物，有助于降低患某些类型癌症的风险。

个性化营养干预：营养干预是一种有效且相对低成本的方法，可以改善患者预后对体重变化和生活质量的满意度。然而，必须注意的是，营养干预应根据每个患者的个人需求和偏好进行调整，并应根据需要与其他疗法和生活方式的改变结合起来实施。

饮食和营养干预的长期性：饮食和营养干预应尽早开始，并在整个生命过程中坚持不懈，以达到预期的结果。

联合治疗的安全性与有效性：研究表明，与单一疗法相比，联合治疗癌症更安全、更有效。请记住，营养补充剂和抗癌食品通常是由无症状的健康人或高风险人群长期食用的，这些配方必须证明毒性副作用最小或没有任何严重的毒性后果。

研究总结

饮食干预作为一种有效且低成本的癌症预防与治疗手段，正受到越来越多的关注。通过不断优化饮食结构和利用现代科技手段提高营养素的利用率，我们可以更好地发挥食物中的抗癌潜力。未来的研究应继续深入探索营养素之间的协同效应及其在癌症预防和治疗中的具体机制，为癌症患者带来更多福音。同时，加强个性化饮食干预的研究与应用，将为提高全民健康水平做出重要贡献。

图文赏析

表1. 营养元素的每日推荐摄入量

图1. 癌症干预中必需营养素及其稳态递送和化学改性。

图2. 食物中蛋白质/多肽，脂质，碳水化合物，微量营养素和类黄酮成分的抗癌特性概述。

图3. 食物中的营养素及其在癌症干预中的潜力。(a) 食物来源的蛋白质/多肽及其抗癌作用机制。(b) 口服菊粉凝胶的全身免疫功能。(c) 紫锥菊均质多糖的抗肿瘤作用。(d) 植物多糖的作用途径。

图4. 基于营养成分的癌症治疗递送系统。(a) HA-BSA-PTX纳米颗粒的制备过程及其提高肿瘤治疗的能力。(b) 多糖金纳米复合材料对癌症的免疫治疗作用。(c) Ag₂S(DOX)@CS纳米球的制备过程以及ph触发DOX释放机制和近红外成像能力。

图5. 脂肪酸与紫杉醇的协同抗癌活性及其递送化疗药物的潜在能力。(a) 紫杉醇偶联CLA/DHA/OA/ALA的治疗效果。(b) 对原位星形细胞瘤具有双重调控机制的ADSC运载SPNPs递送体系的制备及应用。(c) PA修饰的HSA紫杉醇纳米颗粒的制备及其靶向肿瘤细胞和巨噬细胞治疗乳腺癌的能力。

图6。食品营养成分的衍生化。(a) 硫酸修饰增强了环孢多糖的免疫调节作用。(b) 磷酸化修饰增强了双叶藻工业多糖的水溶性和抗肿瘤活性。(c) 含硒多糖对肿瘤细胞的抗增殖活性。(d) WP1−SeNPs的制备和诱导McF-7细胞凋亡的可能信号通路。(e) YSL−PLGA/R6LRVG NPs多肽纳米颗粒的制备及其抗癌机制的研究。

原文出自 Foods 期刊：https://www.mdpi.com/2770142

进入期刊英文主页：https://www.mdpi.com/journal/foods

Foods 期刊介绍

主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA

期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。

2023 Impact Factor：4.7

2023 CiteScore：7.4

Time to First Decision：14.3 Days

Acceptance to Publication：2.8 Days