情迷鼠尾草

文/卜白

还记得前两年，闺蜜在苏州遇到了一种陌生的植物，发照片向我咨询。她以为是薰衣草，那花儿紫色，像薰衣草一样，花成串成串的，看起来的确很像。

尤其当鼠尾草，薰衣草，马鞭草大片种植的时候，都是透软的长枝干上面顶着一串串的花朵，看起来很有迷惑性。

前两天去一个薰衣草小镇，据说是一个薰衣草种植基地。到了鲜见薰衣草，倒是铺天盖地生长着大片大片的鼠尾草，基地种植的是观赏品种，花开蓝色，细碎的小花瓣层层叠叠，典雅秀丽，不时发出阵阵幽香，但香味不若用作香料食用的鼠尾草浓烈，淡淡的幽香掺杂着些许樟脑的味道，香气也不如薰衣草香甜怡人。

但见游客们在鼠尾草花田里拍照，耍玩，口口声声说的几乎都是有关薰衣草的。

可那明明和闺蜜发现的植物一样，都是鼠尾草，可见蓝花鼠尾草与薰衣草有多让人难辨了吧。

虽然都是唇形科，轮伞花序，但鼠尾草的花瓣是显著的唇形，有明显的苞片，而薰衣草的花是一个一个鼓鼓的小包。况且凭借味道也能将其轻易分辨。

鼠尾草是近年来在我国渐渐流行起来的植物，是个外来种，原产于欧洲南部与地中海沿岸地区。无论作为园艺栽培物种，还是观花植物，亦或作为中国人餐桌上新兴的香料，鼠尾草都能担当大任。

鼠尾草是一年或多年生唇形科芳香植物，常绿，小型亚灌木，有木质茎，叶子灰绿色，花蓝色至蓝紫色。

鼠尾草品种很多，有的用来提炼精油，有的被当做香料，有的可以致幻，没有确定品种前不可轻易食用。

被人们广为熟知的鼠尾草有三种，快乐鼠尾草，观赏鼠尾草，以及我最喜欢的用作香料的鼠尾草。

质量好的快乐鼠尾草，分子复杂，气味细致，有丰富的层次，被比作麝香葡萄草。因其对皮肤的显著保养作用，常常被用来提炼精油，用来保养肌肤，舒缓情绪。

新鲜的鼠尾草花叶也是喜欢香草泡泡浴的人的鲜花良选。

观赏鼠尾草，花叶俊美，常绿，与薰衣草一样，是让人愉悦的冠花植物，再有就是与人们日常生活息息相关用作香料的鼠尾草了。

鼠尾草是我喜欢的一种香草，是个人日常饮食中，腌渍禽肉以及烘焙最不可缺少的一味香草。因其有青草的苦味，香味浓烈，略带涩味，所以是腌渍腥味较重的禽肉的良品。可去腥增鲜提香，让人吃惊。

鼠尾草是东方人餐桌上新兴的香料，人们用其新鲜常绿的叶片作为点缀或用作猪肉，鱼，蔬菜或肉汁的辅助香料，鼠尾草和禽类搭配比较好，新鲜嫩叶在烤制禽肉过程中发挥神奇的作用，我们常常在烤制禽肉时，将新鲜鼠尾草叶片置于肉下，色香味兼得，是非常别致的一款香草。

鼠尾草也是奶制品和油腻食物的良伴，有时也可加入葡萄酒，啤酒，茶和醋中。其次，在西式炖菜和披萨中使用，也非常出色。但鼠尾草味道浓烈，用量不宜太多，以免一料主大，掩盖其它配料的味道。

被用作香料的鼠尾草能让食物顿时陡增风味，除可帮助消化外，还能镇静解热，有保健养生之功效。

像鼠尾草一样芬芳被用作人类香料的唇形科植物还有很多，罗勒、迷迭香、百里香、益母草，都是人们不可或缺的香草。

唇形科作为一大植物类别，囊括了很多我们我们常见的香草植物。唇形科香草是一种古老的存在，被用作香草进入文艺与饮食的历史，大概从古希腊就已经开始了。古希腊人们用新鲜的香草炖蔬菜汤，调味牛羊肉，以及用于烤制荤腥的肉类。

唇形科之所以为唇形科，因其花非寻常可见的辐射状，而是是左右对称。花冠前端像唇瓣伸出。茎四棱，全株密布腺体，周身散发让人难忘的浓烈香气。

若你细细观察，打开鼠尾草的花，可见其显著的二强雄蕊状杠杆结构。这是与昆虫高度协同进化的结果，让飞进来采蜜的昆虫能更轻易地沾上花粉。极大地提高授粉率，让鼠尾草家族得以长久绵延。

唇形科的香料不仅在西方被广泛应用，在东方，也常见她们的身影，只是更多的被用于他处。

夏枯草和薄荷至今还是多种凉茶的配方。罗勒至今仍是炒海螺和花蛤，以及制作传统美食三杯鸡时不可或缺的香草。紫苏常常被用于烹制鱼类，也与和大闸蟹一起清蒸，可以去腥解燥，增香提鲜，相信食用过的人一定印象深刻。

  鼠尾草以及与其亲近的唇形科香草是人类永远的朋友，不仅丰富了人们的餐桌，更灿烂了人们的生活。

香草用自身的芬芳与天赐的活力与能量，为繁杂的生活注入新鲜与浪漫。像涓涓清泉，流经人的身心，拥有温柔净化的力量。

每日能与香草相伴，是我以为的美好生活。

   卜白  花诗堂  2015.10.21