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置顶 · 我的一帘幽梦（快速菜单点击选择进入）
隐藏 热度 1 2018-3-21 14:00
本人凡俗，喜欢做梦，十梦九空，偶有所成，不亦乐乎。年过七旬，记忆衰退，闲暇时光，做些记录。 断断续续地写完了前半生回忆录，散落在本博客的不连贯的空间里，为了阅读方便起见，前面已经整理出了个索引： 第一章童幼年在河北乐亭农村 ...
个人分类: 回忆录|1232 次阅读|17 个评论 热度 1
厨艺（13）----最精致的饺子
史永文 2019-8-22 12:48
源自“京东第一人”家（与奶茶没关系），详见“闲聊饺子”： http://blog.sciencenet.cn/blog-39026-1029969.html
个人分类: 厨艺|1967 次阅读|没有评论
厨艺（12）——最简约快速的饺子
史永文 2019-8-21 18:44
以前我曾经写过的极简饺子： http://blog.sciencenet.cn/blog-39026-1029093.html
个人分类: 厨艺|1738 次阅读|没有评论
厨艺（11）——包饺子原料（面：肉：菜=1:1:1）
史永文 2019-8-21 18:27
包饺子的做法千差万别 ，这里介绍一种我以前发表过的最容易记的原料比例： http://blog.sciencenet.cn/blog-39026-1028239.html
个人分类: 厨艺|1852 次阅读|没有评论
厨艺（10）——闲聊饺子
史永文 2019-8-21 18:12
童年时常听人说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，可见国人（主要是北方人）对饺子多么喜爱。我活了大半辈子，偶尔也吃过些酒席（主要是别人家的婚宴），回忆起来，真的觉得还是饺子的味道美妙，当然不是那些连锁店销售的饺子，也不是超市卖的冷冻水饺，而是小时候我爷爷做的水饺，怎么不说是我奶 ...
个人分类: 厨艺|2243 次阅读|没有评论
厨艺（9）——“紧锅粥慢锅肉”之红烧肉
史永文 2019-8-20 06:02
以前我曾经写过，请看： http://blog.sciencenet.cn/blog-39026-1160499.html
个人分类: 厨艺|1720 次阅读|没有评论
厨艺（8）----“紧锅粥慢锅肉”之熬粥
史永文 2019-8-20 06:00
小时候就听大人讲“紧锅粥慢锅肉”这句做饭的流行语，意思是说，熬粥要大火急熬，而炖肉要细火慢炖。 此前我曾经就此写过博客，这里就不重复了，请看： http://blog.sciencenet.cn/blog-39026-1170108.html
个人分类: 厨艺|1854 次阅读|没有评论
厨艺（7）——“东北乱炖”之东食西做
史永文 2019-8-20 05:55
上期介绍了东北乱炖，如果旅游探亲到了欧洲，在那里 超市买些青菜也要做乱炖的话，可能要招麻烦，因为那里的厨房排油烟系统不给力，爆锅会弄的屋子很脏，如果是租的房子的话，可能被房东赶出来。为此 ，可以用下法变通。 买来排骨（那里超市汤骨比较少见）后，洗净切成小块，放在锅里煮开一 ...
个人分类: 厨艺|1785 次阅读|没有评论
厨艺（6）——“东北乱炖”之省时简做
史永文 2019-8-19 14:32
我虽然不是出生在东北，但是在东北已经是第五十个年头了，入乡随俗，逐渐适应了东北的生活习惯，就饮食而论，家常菜非“东北乱炖”莫属了： “东北乱炖”的特点就是“乱”，原料没一定的要求，做法没一定的章程，我现在把我摸索出来的简单做法在下面述说 ...
个人分类: 厨艺|2740 次阅读|没有评论
厨艺（5）—不淘不泡做香米饭
史永文 2019-8-18 06:54
从本期开始陆续介绍我的厨艺经验，首先声明，我没经过专业训练，自知做饭水平甚至不如邻居，我在这里写出来，只是想让我的后辈必要时做一参考，冒昧的说，我做的某些饭还独具特色呢！ 比如我今天介绍的做大米饭的方法，堪称“懒人法”： 1，取（按“厨艺”3方法挑选购买的）有机大米半斤，不淘米，也不按有些说泡二十分 ...
个人分类: 厨艺|2330 次阅读|没有评论
[转载]厨艺（4）——做饭的诸方式
史永文 2019-8-18 06:07
做菜有哪些手法 林顾姝 来自娱乐休闲类芝麻团 2015-07-04 一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮 详细介绍可以百度以上文章自己看。 ...
个人分类: 厨艺|1571 次阅读|没有评论
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