食物与药物一样，各有四气五味。药物的四气五味，决定着该种药物所具备的功效与性能。食物的四气五味，同样也决定着该种食物的营养价值和食疗作用。既然食物与药物一样，都具有四气五味，并有一定的食疗作用，所以对于食物也不能随意乱吃。如果吃错了，也会导致体内阴阳气血失调，引起多种疾病发生。

《黄帝内经》中特别强调指出：五味偏嗜会给人体带来极大的危害。认为人在饮食上，如果偏爱某种气味的食物，并长期过量食用，日久就会损伤到内脏的功能，导致多种疾病发生，甚至会因此而缩短人的寿命。

根据五行的归属原则，饮食物中的五味各自归属于其所滋养的五脏：味酸的，先入肝；味苦的，先入心；味甜的，先入脾；味辛的，先入肺；味咸的，先入肾。

酸、苦、甘、辛、咸五味，分别对应肝、心、脾、肺、肾五脏。

五味对于五脏，能够产生特定的联系及亲和作用，它们进入哪一脏，就会对那一脏发挥有益的滋养作用。例如：肝虚血枯的病人，可以多食些酸味食物，如李子、酸枣、山萸肉、杨梅、山楂等，因为酸味能够起到滋养肝脏的作用。脾虚的患者，可适当多食甘甜味的食物，如大枣、蜂蜜、饴糖、薯蓣（山药）、红薯（地瓜）、马铃薯（土豆）等，因为甘能补脾。心火旺盛的病人，可食用一些苦味食物，如苦瓜、茗茶、莲子心等，因为苦能起到泄火的作用。肺虚有寒的人，可吃一些辛味食物，如辣椒、生姜、葱蒜、花椒等，因为辛味具有宣肺散寒的功效。肾虚的人，可以适当吃一些咸味食物，如海带、海参、鱼类等，因为咸味可以入肾，能够起到滋养肾脏的作用。这种药食气味与五脏之间存在着某种特异性联系的理论，是中医药理学和中医食疗学的理论基础。

人体所需要的营养精微物质都来源于饮食五味，如果饮食五味有所偏嗜，就会使体内所需求的营养物质出现不均衡状态，日久便会使体内的营养素不够全面，出现偏盛偏衰而引起脏腑功能的失调。

如果饮食物中酸味过多，就会使肝气偏胜、脾气衰弱，出现脾虚的症状：四肢肌肉软弱无力，身体沉重，容易发胖，时常腹泻，困倦嗜睡，面色发黄等。日久会导致病情严重，使脾气败绝，损人寿命。

如果吃的苦味过多，就会使人脾胃虚弱，出现腹部胀满、胃痛、消化不良等症状。

如果过食甜味食物，会使身体肥胖，出现心率过快，胸闷胸痛，容易烦闷气喘，面色发黑等症状，日久会导致肾气虚衰，危及生命。

如果食入的辣味过多，就会使人的筋脉受损而出现筋脉弛缓无力。时间长了，会导致体内的精气不足、神气衰败，人会变得精神萎靡不振，引发重病，使生命垂危。

如果食入的咸味过多，就会损伤到脊骨以及全身的骨质，出现腰脊、周身关节疼痛，骨骼变形，肌肉消瘦甚至肌肉萎缩，心悸、气短等症状。

因此，《黄帝内经》中强调指出：“气增而久，夭之由也。”（《素问·至真要大论》）就是说，饮食五味偏嗜日久，是造成人体营养失衡、脏腑功能损伤，引发多种疾病，甚至导致生命夭折的主要原因。

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