山药，长长的，粘滑的，烧菜，从小吃着就没觉得哪儿好吃，小时候只是看到名字里面带了一个“药”字，心想山里的药材是多么珍贵啊，于是在大人的劝说下硬着头皮咽下去。
 
今日在图书馆看书，休息时看到一排《秦牧全集》，拿起第一卷看看写的什么东西，一翻，没想到都是通俗易懂的短文。翻到《山药蛋之谜》一篇，知道了“山药”一词的来历，原来是两次避讳而来：

人家本来名字叫薯蓣（yù） ，唐朝时唐代宗名字叫李豫，只得把第二个字换一下，改称为薯药了。没想到到了宋朝，宋英宗名字叫赵曙，于是第一个字也得换，就叫山药了。这么改来改去倒也很喜感：读起来越来越通俗、不那么文绉绉的了。至少，如果把它叫薯蓣的话，我小时候就不会硬着头皮把它当作珍贵药材硬咽下去了。

更有意思的是，同样的北方，越是靠近天子脚下避讳越严格，由此也造成了称呼的不同。

继续有意思的是，长得像个蛋的马铃薯被引进中国时，也就跟着被叫做山药蛋、而不是薯蛋了。

再查网络，原来这个“薯蓣-薯药-山药”两次避讳的故事记载于《本草纲目》。如此看来，《本草纲目》不光是中医典籍，还起到记录历史的作用。

 
 
 
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山药蛋之谜

秦牧

    “山药蛋”这个词儿，起初听到的时候，使人感到十分奇特。南方有一个刊物的编辑告诉我，解放初期当小学的语文课本里初次出现山药蛋这个名词的时候，他们收到了大量的来信，探询“山药蛋”究竟是什么玩意。现在，南方城市里人们已经普遍知道山药蛋就是马铃薯了。但是为什么北方人普遍把马铃薯叫做“山药蛋”，原因追究起来却是很有趣味的。
　　马铃薯在中国各地的名称多极了。北方人叫它山药蛋、土豆，南方人叫它薯仔、荷兰薯、潮汕一带又有人叫它“干同”。为什么会有这么一些五花八门的名称呢？原来马铃薯和玉蜀黍、橡胶、烟草之类的东西，都是由于美洲的发现才传播到世界各地的。外来的东西常常引起了纷繁的命名，马铃薯也就有那么多的诨名别号了。人们所以把它叫做土豆，是因为它的味道有点像豆，而块茎又是长在土里的缘故。叫做“薯仔”，是因为它是“小小的薯”。叫做“马铃薯”，是因为这薯的大小类似马铃。叫做“荷兰薯”，是因为当马铃薯被传播过来的时代，正是荷兰商船纵横海上的日子。“干同”则是马来人对马铃薯的称谓，因为潮汕有许多人到马来亚去，就把马来话给带回来了。至于叫做“山药蛋”，这是因为北方有许多地区把薯类叫做“山药”，这个名称的意思就是说：“这是一种鸡蛋大小的山药。”
　　但是解决了这些问题，对于“山药蛋”这个词儿的古怪味道仍不能释然，为什么薯偏偏要叫做“山药”呢？
　　近来读了一些讲避讳一类掌故的文章，才弄清了这个问题。封建时代讲究避讳，帝王不许人民提及他的名字。这种避讳的范围越来越扩大，甚至同音的字也不许说。历朝以来都因此改了许多人的名字和变换了许多东西的名称。
　　“山药”原本叫做薯蓣，唐代的时候，唐代宗（就是《打金枝》一剧中郭子仪的亲家）的姓名叫做李豫，避讳那个“蓣”字，薯蓣给改成了“薯药”。到了宋代，英宗的姓名叫做赵曙，避讳那个“薯”字，“薯药”又给叫成了“山药”。为什么“薯”在北方许多区域都变成了“山药”而在另外一些地方却不避讳呢？不用说，这是因为当年在所谓“天子脚下的地方”，统治力量较强，因此避讳这把戏也就推行得比较彻底的缘故。
　　当“薯蓣”被改称成“山药”的时代，马铃薯还在美洲的山谷里悄悄地生长着，不为其他各洲的人们所知。但因为在它传入中国的时候，“山药”一词已经成为北方好些区域人们流行的口语，因此这种“蛋形的薯”，就得到一个“山药蛋”的古怪名称了。

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