??我在山东老家的时候，家里有冲鸡蛋茶的习惯。

??当然不只是我家，周边普遍有这做法，也算是比较幸福的小灶了，我虽然1970年出生，可也算过得十几二十年离富裕太过遥远的贫穷生活，所以知道鸡蛋这个东西是很珍贵的营养品。

??其实，到今天，鸡蛋也依然珍贵，珍贵的是土鸡蛋，这一点和从前一样；而不再珍贵的则是洋鸡蛋了，也就是所谓圈养的鸡所下的蛋。前者似乎觉得给自己吃就有点浪费，所以给陈热闹吃，后者才不再觉得是需要珍惜的好东西。

??所以，中国人对于贫穷的记忆怕要持续很久的时间，至少从我身上可以明显看得出来。

??在老家，偶尔生病的时候会有一碗鸡蛋茶冲一下，再加几滴芝麻油，香喷喷的，就是很美的美味了。

??当然，在冲之前要先用筷子把鸡蛋搅匀，然后，沸水急速冲下，【注意：冲的过程就不要再搅动了】，就可以看到有成块的蛋花出现，吃到嘴里，也不是入口即化的感觉，还稍微能感觉到有点嚼头。这个蛋花就有点“茶叶”的感觉了吧，不过这样的茶叶是可以吃的，不象一般的茶叶，还得使劲嚼且略有苦味。

??在山东这么久时间，偶尔喝上几次鸡蛋茶，就有天堂般的错觉。而因此，我就推断全国上下都会以鸡蛋茶作为奢侈品，就如我小时候因为喜欢吃面条，就推断毛主席肯定是天天吃面条的。

??后来去了合肥读大学，发现这里好像没有这个东西，而再到山东大学读硕士，发现山东的很多地方竟然也没有这样的吃法。

??终于困惑且明白了——原来伟大领袖毛主席不是天天吃面条，原来鸡蛋茶不是人家都觉得美味的一种食品。

??甚至，到了北京，发现很多北京人连鸡蛋茶这样的名称都没有听到过，而在其他城市，别人还曾经说他们那里叫“鸡蛋花”呢，总还是有这个东西存在的，即使不作为病号饭使用。

??而且，有朋友还疑问——怎么会这样来吃鸡蛋呢？难道没有腥味吗？

??我才仔细一想，似乎确实是有点生鸡蛋里面特有的腥味的，而以前怎么就没有感觉到呢？

??也许，我们的生活确实在向好，日子比以前强很多了。但是，那碗如此炮制的鸡蛋茶却一直在记忆里，挥之不去不说，有时候也还是会在饭不及时，冲上一碗来喝喝。

??哪天你来，我就请你喝这样一碗鸡蛋茶吧？在品味的那一刻，让我们怀念那并遥远的时光。

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