柿子是一种有机会就喜欢在胃里造“石头”的水果。这种石头就是我们常见的胃柿石，由它引起的病症称为胃柿石症，症状有腹胀痛、呕吐等，严重时需手术除石。

柿子与香蕉一样会分泌涩味物质-鞣酸（越不成熟含量越高），是吃未熟柿子或柿子皮，口舌发涩发麻的主要原因。而且与香蕉不同的是，柿子果实还含有果胶、树胶及大量纤维类物质，它们是柿子造石的得力助手，这也使得柿子比香蕉更容易造石。

当人们习惯空腹、过量或与高蛋白质食物一起食用柿子时，鞣酸在胃酸环境下可与蛋白质形成沉淀物（石头原材料），沉淀在胃壁上，像水管水锈，再吸附果胶、树胶、纤维等形成藤缠麻绕的结构，不断地对沉淀物进行加固加硬，久而久之就像滚雪球一样在胃壁上聚成坚硬的“胃柿石”，并慢慢的嵌入胃壁深部（肌肉层），根深蒂固扎根于胃中。

健康小贴士：为了不给柿子造石的机会，吃柿子时要注意三不一少：不要大量空腹吃；不带皮吃或不吃未熟透的柿子；不与高蛋白质食物一起吃，如牛奶等液态高蛋白质食物；少食！

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