拉丁文：Allium fistulosum L.

异  名：【本草纲目】葱、芤、菜伯

【清异录】和事草

【草木便方】火葱

【食疗本草】葱

分  类：葱属多年生草本植物

原产地：据科学考察，多认为大葱、小葱原产于中国，而洋葱等原产于中亚或西伯利亚一带，后传入中国各地（关于葱的历史源流尚待考证）。

性味＆归经

性温平，味辛

归肺、胃经

功能主治

【中药大辞典】发表，通阳，解毒。主治感冒风寒，阴寒腹痛，二便不利，痢疾，疮痈肿痛，虫积腹痛。

【本草纲目】除风湿，身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿身肠内钓，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣，涂猘犬伤，制蚯蚓毒。

【神农本草经】伤寒寒热，出汗，中风，面目肿。

【名医别录】主伤寒骨肉痛，喉痹不通，安胎，归目，除肝邪气，安中，利五脏，益目睛，杀百药毒。

诗书趣谈

[葱]“瓦盆麦饭伴邻翁，黄菌青蔬放箸空，一事尚非贫贱分，芼羹僭用大官葱。”陆游

[菩萨蛮]“玉盘寸断葱芽嫩，鸾刀细割羊肩进。不敢厌腥臊，缘君亲手调。”王国维

[苏轼]“总角黎家三小童，口吹葱叶送迎翁。莫作天涯万里意，溪边自有舞雩风。”

[李贺]“玳瑁钉帘薄，琉璃叠扇烘。象床缘素柏，瑶席卷香葱。”

[朱敦儒]“肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。”

民间典故与习俗

关于葱的名称由来，据《本草纲目》记载，葱从忽。外直中空，有忽通之象也，芤者，草中有孔也，故字从孔，芤脉象之。诸物皆宜，故云菜伯、和事。又传说，葱是神农尝百草时发现的一种草本植物，生食味辛辣，因能调和百味，故葱又有“和事草”的雅号。

在中国古代，葱被认为是一种神圣的植物。传说在尧舜时期，有一个名为“菜医”的医生，用葱、姜、蒜等植物来治疗疾病，使人们得以长寿。这个传说流传至今，也体现了古人对葱的重视和喜爱。《庄子》说，“春月饮酒茹葱，以通五藏”，葱能种四季，乃劝人学庄子的通达，不妨四季赏花、喝酒就大葱。

唐代武则天当朝时，有位侍御史名叫侯思止。《太平广记》载，“（侯思止）常命作笼饼，对膳者曰：与我作笼饼，可缩葱作。比市笼饼，葱多而肉少，故令缩葱、加肉也。”因此人送外号“缩葱侍御史”。蒲松龄吃煎饼，口味和侯思止吃笼饼一样。蒲松龄专为煎饼写过一篇赋：“野老于此，效得酱于仲尼，仿缩葱于侯氏”《聊斋文集》。他吃山东大煎饼，也要少放葱。

民谚讲，常吃葱蒜，病痛减半。且葱以其独特的风味被誉为“百味先锋”。在很多地方，葱还流传着其特殊的寓意。比如在广东地区，人们把生菜和葱一起食用，寓意着“生财”。而在一些农村地区，人们会在过年时用红纸包裹着葱放置在神位前，寓意着“聪慧过人”。在广西一些地方，葱也被认为是智慧的象征，有农历六月十六日的儿童食葱“聪明”的习俗。关于此类说法，周作人曾回忆：“乡间的规矩，小孩到了六岁要去上学......，提一腰鼓式的灯笼，上书‘状元及第’等字样，挂生葱一根，意取“聪明。”而葱管中空，葱故名“芤”，挂葱拜孔，孔子，也可谓“一代葱师”也。

民间也有吹葱叶的儿童游戏，至今流传。大诗人苏轼有诗云：“总角黎家三小童，口吹葱叶送迎翁”；刘克庄曰：“幼吹葱叶还堪听，老画葫芦却未工”。明武宗正德年间，朱厚照也爱上了“吹葱叶”致使“葱价陡贵数月。”

食疗药用材料[食材新增][食用新法][民间药用验方]

[葱根]据史料，早在魏晋时间，陶弘景在《本草经集注》已有葱根入药的记载。

根据《本草纲目》记载，(葱）根须性平，根：治伤寒头痛。治便毒初起之永类方：用葱根和蜜捣傅，以纸密护之。外服通气药，即愈。《食疗本草》记载：葱白及须性平，通气，主伤寒头痛。治牡痔：葱根、桃叶各一握。切捣，以水三升，煎数沸，去渣，入盆内，乘热熏洗，日三两度。《圣济总录》

[葱须]《本草纲目》记载，须，主治：通气（孟诜）。疗饱食房劳，血渗入大肠，便血肠澼成痔，日干，研末，每服二钱，温酒下。附方：喉中肿塞气不通者。葱须阴干为末，每用二钱，入蒲州胆矾末一钱，和匀。每用一字，吹之。（杜壬方）  治冻伤：葱须、茄根各120g。煎水洗泡患处。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》

发明[宜忌]

[葱根须姜蜜汤][食疗]

材  料：大葱根须、生姜、蜂蜜等。

方法/步骤：葱根须以水浸泡半小时，清洗干净，沥干水分备用；生姜切片备用；在锅内倒入适量水，放入葱根须和生姜片，慢火烧沸，调入适量蜂蜜，搅拌均匀，温热口服，可解伤害感冒致鼻塞、喉肿、头痛等症。冬季寒冷时，亦可少用驱寒。

注意事项：取葱须，注意清洗干净，蜂蜜在汤出锅后，40~65℃温度范围内调入（以防损失部分维生素成分）。

[贮藏方法]即食。

[宜忌]孟诜《食疗本草》对葱的药用记载有：虚人患气者，多食发气，上冲人，五藏闭绝，虚人胃。中医学认为，要注意葱的食用量，建议“少食则得，可作汤饮。不得多食，恐拔气上崇仁，五藏闷绝”。因此患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；表虚、多汗者也应忌食大葱；眼疾患者不可过多食用，可能损伤视力。体内湿热者慎用。此外，服用一些药物时，也要慎食葱。