髪菜，今简化作“发菜”，是蓝藻门念珠藻目的一种藻类，状如人的头髪（发），故名曰“髪（发）菜”，亦称“頭髪菜”。广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，我国甘肃、内蒙古、青海、宁夏、河北等皆有分布。多生长在荒漠、半荒漠戈壁的植物下面，偶尔也生长在流水之中。天气比较干旱时，它体小丝细，紧贴在地面上，象被弃之于地面上的一小团乱发，这时发菜处于休眠状态；一经下雨和气候潮湿时，它苏醒活跃，疾速地吸收水分而发育膨大变软，呈蓝绿色和橄榄色。发菜鲜美可口，营养价质较高，也是中药材。

金兆燕《春云怨·程筠榭席上咏頭髮菜》：柔情薄劣，揉怨丝千缕，未容轻折。雨后一窝新绿，翦翦晓风梳不得。石脉斜萦，苔钱碎绕，浅影秋蝉晕寒色。穷塞惊沙，边城苦雾，欲理定愁绝。  浓云似覆残妆额。试持来翠釜，春纤抟结。笑把厨娘旧钿贴。定有香泉，点点浮来，玉盆新月。小臼鸣薑，深瓯配豉，且助鬓唇㔩叶。

“雨后一窝新绿，翦翦晓风梳不得”，状髪菜何其形象。厨娘玉手纤纤，“小臼鸣薑，深瓯配豉”（石臼捣薑、玉瓯配豉，将髪菜制成一盘凉拌菜），又与厨娘发髻鬓角青丝相映。鬓唇，指鬓角或鬓边部位的头发及其装饰。㔩[è]叶，妇女发髻上像花或叶一样的饰物。杜甫《丽人行》“头上何所有，翠微訇叶垂鬓唇”。

金兆燕（1718-约1791），字钟越，号棕亭，安徽全椒人。清乾隆三十一年（1766）中进士，任扬州府学教授。有《棕亭古文钞》《棕亭骈体文钞》《棕亭诗钞》《棕亭词钞》。金兆燕在扬州程名世府上品尝頭髮菜而作“翦翦晓风梳不得”。

程名世，字令延，号筠榭，原籍徽州歙县人，祖上移居维扬（今江苏扬州）经商，遂为扬州人。程名世于清乾隆壬午南巡时被赐予四品衔，工于诗文，著有《思纯堂集》，晚年还与叔父程梦星（字午桥）一起整理《扬州名园记》。【清】蒋士铨《添字渔家傲•程筠榭柘溪渔父图》“画船萧鼓江南路。冉冉凉烟，恰引乘鸾雾。”【清】杭世骏《程氏筠榭斋豳风图》“阳冬值凄紧，虚室意萧屑。流观毛诗图，何人画七月。”

之前已读【清】范灏《頭髪菜》“千茎末白已萧疎，羞把青丝当野蔬。多少愁肠消未得，云鬟缕缕那堪茹。”【清】徐宗幹《髪菜》（一名蓬菜，产甘州）：“蓬蓬春水镜中生，采取溪毛释菜名。翠荇池头钗股折，绿苔波面鬓云平……”【清】福庆《肃州方物八咏·髪菜》“郊原雨后乍纷披，缕缕浑如鬓上丝。陇右野蔬刚入馔，江南正是采蒪时。”甘州，今甘肃张掖。肃州，今甘肃酒泉。

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