葛仙米是拟球状念珠藻的俗称，是一种经济淡水生蓝藻，自然形态呈墨绿色球状。早在一千七百多年前的东晋，集道家、医学家于一身的葛洪被尊称为“葛仙翁”，据传他曾采食这种藻类，物托人名，遂称“葛仙米”。据古代地方志记载，广西北流、湖北鹤峰、安徽池州、湖南保靖、四川涪州、陕西镇安等地皆有葛仙米自然生长。

安徽池州齐山，北宋名臣包拯任池州知州时手书的“齐山”二字巨幅石刻

陈蔚，字豹章，号梅缘，安徽池州青阳人，清嘉庆廪贡生，道光举孝廉方正。陈蔚编纂《齐山岩洞志》：“齐山在池州府城南三里许，高四十寻，周围十里，三面临湖，有峰十余，其高相等故，名曰齐。”齐山涧壑产葛仙米。《齐山岩洞志》收时人咏葛仙米诗五首。

怀宁鲁璸星邨《葛仙米》有序：粤西北流县勾漏洞旧出葛仙米，相传稚川飞仙后所遗，作羮甚美。近同许生毅夫直夫于齐山涧壑间搜得之，香色无异，爰赋七律一章，以补郡志之阙。  万颗圆珠本化工，每随泉水出无穷。昔闻勾漏悬岩下，今见齐安绝涧中。石髓何须数王烈，松腴空自羡乔同。仙家风味从兹辨，试与居人话葛洪。

葛洪（字稚川）在广西北流勾漏洞炼丹修道。勾漏洞出葛仙米，作羮甚美。化工：万颗圆珠：极形象。化工：自然造化。石髓何须数王烈：《晋书·嵇康传》载：“康又遇王烈，共入山，烈尝得石髓如饴，即自服半，馀半与康，皆凝而为石。” 传说神山五百年裂开一次，其中会流出来石髓，若能服用石髓，就可以和天地一样活得长久。松腴空自羡乔同：松腴指松脂，旧谓炼服之可以长生。乔同，即乔仝，宋人。学道有得，年逾八十犹健，苏轼《送乔仝寄贺君》六首，有“结茅穷山啖松腴，路逢逃秦博士卢”“上山如飞嗔人扶”之句。颈联以王烈服石髓、乔同啖松腴来作比，咏葛仙米之神奇。

临桂许懋毅夫《葛仙米》：葛家仙米涧边流，春日齐安小逗遛。胜事竟同勾漏著，名山蚤与稚川游。闲将好句传芳迹，若少前缘莫浪求。丹药由来都是幻，何如此物足千秋。

临桂许愚直夫《葛仙米》：北流风味九经年，（余八岁时随家大人过北流县访勾漏洞）又向齐山探碧泉。不是仙人难有此，恰逢我辈得相传。携来尚带云霞气，吟就聊增土物篇。若作和羹须记取，无令沦落石岩边。

鲁璸，字七衡，号星邨，安徽怀宁人，清乾隆五十一年恩贡。鲁璸与朋友广西临桂人许懋（字毅夫）、许愚（字直夫）兄弟一同于春日在齐山涧壑泉水间寻得葛仙米，作羮品尝，以为仙家风味，各赋诗一首。

佘登《和鲁星邨齐山葛仙米》：谁分美种到江东，圣米居然百粤风。今见齐山岩壑里，昔生勾漏洞天中。调来芍药羮难比，煮后胡麻饭略同。自问何年能辟谷，仍教升斗丐仙翁。

徐钟英《齐山葛仙米》：履化灵禽杖化龙，稚川到处有遗踪。洞天易地奇同纪，仙米如珠美可舂。得此作羮殊胜雉，拟将为饭恐成蜂。琼膏玉粒由来重，辟谷何须学赤松。

履化灵禽杖化龙：均见《后汉书·方术列传》，东汉叶县令王乔有神术，每月朔望赴京朝见时，不见车骑，只见双凫飞来，举网张之仅得一只鞋，经辨认是朝廷所赐官履。费长房从壶公学仙，壶公遣归，与一竹杖使骑。长房乘杖，须臾到家。投杖于葛陂中，回视，已化为龙。辟谷何须学赤松：赤松子，中国神话传说中的上古仙人。《史记》载：张良愿弃人间事，欲从赤松子游，乃学辟谷，导引轻身。

至今已读清人咏葛仙米诗词十五首。

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