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Mycology | 王乂和朱伟明团队发现并挖掘出红曲色素的安全高效调控机制

已有 196 次阅读 2026-9-21 20:54 |个人分类:Mycology|系统分类:科研笔记

红曲色素是食品、日化等行业广泛应用的重要天然色素，兼具多种生物活性，但其产业化长期受困于三大核心难题：产量可控性差、环境稳定性不足、真菌毒素桔霉素的污染风险。2026年5月，中国海洋大学医药学院王乂和朱伟明教授团队在Mycology期刊发表题为 “Chromatin-mediated upregulation of Monascus pigments in Talaromyces purpurogenus OUCMDZ-019 via disruption of Ash2” 的研究论文。该研究以Talaromyces purpurogenus OUCMDZ-019为研究对象，通过表观遗传去阻遏创新策略，破解红曲色素合成的核心调控机制，成功获得无桔霉素、高稳定性的新型红曲色素，为天然色素绿色安全产业化提供了全新方案。