晚上吃姜犹如砒霜？

彭翕成     pxc417@126.com  

武汉 华中师范大学国家数字化学习工程技术研究中心  430079 

晚上吃饭，我夹起一片姜的要吃的时候，被人劝阻，说：早上吃姜，好比参汤；晚上吃姜，犹如砒霜。

这句谚语流传已久，到底有没有道理呢？

虽然多数人对姜的认识并不是很清楚，但可以从逻辑上推理：

一、参数变量法。食用生姜的可变参数很多，时间这个参数是不是在其中能起到绝对作用呢？参汤和砒霜，一个是补品，一个是毒药，在其他条件不变的情况下，特别是姜本身属性没有改变，仅仅改变外在的食用时间，就造成了截然不同的结果，这可能么？

二、反证法。中国人最重视晚餐，因为早上和中午时间紧，所以晚餐相对丰富很多。姜作为调味品，主要也是用于晚餐的“大菜”。千百年来，这么多人晚上吃饭，其中必然有不少人不知道这句谚语，“误食”了生姜，那你是否听说，谁吃生姜而中毒？这么多人这么长时间的实践，也充分表明吃姜并没有多少危害。

从科学的角度来说，任何离开计量谈毒性的言论都是站不住脚的。美国食品药品监督管理局认为，姜一般是安全的，除非是极大量的食用，以及胆结石患者应该避免。目前也没有任何的研究表明，晚上吃姜会导致损害人体健康。

这句谚语又是如何产生的呢？古代文人描述事物常带有夸张色彩，特别是为了朗朗上口，对押韵看得很重。既然上一句写了“早上吃姜，好比参汤”，下一句如何匹配呢？估计这个作者找不到更合适的词语，也只能将砒霜与参汤相对了。

押韵使得句子朗朗上口，便于记忆和流传。但这种文学手法式的记录常常有失严谨，甚至失去事物的真实和客观。形式固然重要，但内容才是根本。拘泥于形式，修改内容去迎合形式，只能是削足适履，也可以认为是形式主义害死人。

形式主义害死人，这不是危言耸听。在古代，确实有这样的笑话。

李廷彦献百韵排律于上官，中有联云：舍弟江南殁，家兄塞北亡！上官读而恻然伤之，谓曰：不意君家凶祸重并如此！廷彦亟起自解曰：实无此事，但图对属亲切耳。

李廷彦的弟弟死在江南，这是事实。但下句写不下去，为求对偶工整，只好让健在的哥哥死在塞北。李廷彦这种作法，引来批评：只求诗对好，不怕两重丧。也有人笑话说，何不改为：爱妾眠僧舍,娇妻宿道房，犹能保全兄弟性命。