青铜火鸡

    上小学的时候，永定门外的火车道旁有饲养火鸡的，那会儿不像现在人这么热衷吃火鸡腿儿，只有出了名的大番菜馆子（西餐厅）才有资格上这道菜。那里的火鸡个头儿很大，比最大号儿的公鸡还大上七八号儿，能长到20多斤，一身青铜色的硬毛儿，一副疙里疙瘩的怪脸，从脖子往上看，跟恐怖大片儿似的。这些家伙都是拿枪药喂大的，蛮横不讲理。它们无论是吃饭、遛弯儿还是搞对象、拌嘴，都是大帮大帮地开展集体动，而且到时会很自我地划定一块范围很大的地盘儿，你若一不留神踩进去一脚的话，可就惨了，什么叫“八个流氓打一个”，什么叫“群殴”，什么叫“暴cei（卒瓦）”，你就享用去吧。如果你想还手，好，你找倒霉，这伙儿拼命三郎是绝饶不了你的，它们会追着咬你，追得很快并且是穷追；别看你比它个儿高，它还能蹦起来咬你，真要咬在肉上，不出血也是内伤！如果你想还嘴，好！你看这伙子面容，有唱红脸儿的，有唱蓝脸儿的，更多的是唱花脸儿的，哪个也不是善茬子，只要你敢开骂，人家就有十句等着你，而且是群骂，嗓门倍儿亮！

    在它们面前，你除了跑，还是得跑......

    火鸡是鸡形目(Galliformes)吐绶鸡科(Meleagrididae)几种鸟类的统称，它们是典型的北美大陆动物（也有少部分生活在中美洲），在哥伦布以前，旧大陆上的人是绝没有见过的。十六世纪初被引入到欧洲，十九世纪引入到我国，但在我国很长时间都是处于零星饲养状态。饲养品种主要有两种，最普遍的是蓝火鸡，又称青铜火鸡或青铜吐绶鸡；还有一种羽毛是纯白的，叫白火鸡或白吐绶鸡。总之，不管哪种火鸡，它们的头颈都是裸露无毛的，并且充满了皮皱和肉瘤，这些多余零件儿的颜色还特别鲜艳，鲜红、亮蓝、乳白，掺杂在一起，并且随情绪变化变幻颜色，人送外号“七面鸟儿”。

    与鸡不同，火鸡发情时是会象孔雀那样“开屏”的，它的扩翅展尾能够竖起成扇状，在母鸡面亲献媚或与同性恶斗。人们饲养火鸡的目的很单纯，别看人家长得丑，但实际就是活的“造肉机”，它的饲料相对简单，荤素不拘，粮食、蔬菜、小虫均吃得津津有味儿的，出栏也快，长肉也多，并且肉质细腻，瘦而不柴，蛋白质含量高，脂肪含量还低，是名副其实的“美容肉”。

    住城里的是不敢奢望了，如果家住农村，有个院子，上种禽场弄对雏儿，不仅能产肉，看起家来保证比养活条狗还管用呢。（段煦 文/摄影）

白火鸡

瞧那脸，跟看恐怖片儿似的

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