作图素材源自互联网

    喜欢香草冰激凌的请举手，喜欢香草蛋糕的请举手，喜欢香草奶茶的请举手，这些清香诱人的甜品，我都喜欢！

    在国外的烹调节目中，粗手大脚的洋厨师往往会掰下整棵油菜的叶儿往滚开的汤盆儿里一扔，然后把下面的帮儿看都不看就直接扔进了垃圾桶里......但到了处理香草的时候，却是一副抠抠缩缩的样儿：取出一支4寸多长的香草荚，用小刀从上部劈开，一点儿一点儿地往下劈，注意千万不要劈断，一个荚能劈成两个槽儿，那槽儿里有一些个棕黑色的“软泥”，不多，有一点儿粘性，这其实是它的种子和种间的一些东西，用小刀尖儿把这些东西全刮下来，要小心刮，用力刮，还不能刮破，刮得一点儿都不剩。对，这点儿黑末末儿，香草的全部精华尽在于此了。这一点点黑末不足2克，却能做出2公斤香草冰激凌和1个8英寸大的香草奶酪蛋糕，这是因为它简直太香了的缘故。而1支这样的荚呢，按等级不同需要30至60元人民币！刮去种子的香草荚也不是废物，将其放在装有白砂糖的密封罐子里，就足够熏制香草糖的了。

    我一直以为这种长荚的香草是一种豆科植物，诚然，豆科植物会结出长长的荚来，可这次到了海南，看到了香草的原植物，才知道，香草，Vanilla，原来是一种蔓生的兰。（段煦 文/摄 博物地理 www.bowudili.cn ）

香草兰植株体态

新鲜的香草荚

小贴士：

    香草兰　　Vanilla peanigoeia Ancer

    有食品香料之王的美誉，原产于墨西哥，兰科藤本攀缘植物。香草兰的果荚及种子是高级食用香料，广泛用于食品工业、烟、酒和高级化妆品，其果荚中含有200多种芳香成分，如香草醇、香兰素等，很多成分都价格不菲。我国海南岛、两广地区及云南有少量种植。

续上一段儿：

    帖子刚刚贴上，就有亲爱的朋友跟帖，说得很实在，也很重要，有必要放在正文里提示大家。

cwufp朋友跟帖：“很不幸的告诉你，其实香草冰激凌大部分不是香草做的，而是人工香精香兰素，化学名称为：3-甲氧基-4-羟基苯甲醛。”

博主回复：不必感到不幸，买一支香草角，做一些人造冰，用鸡蛋、牛奶、砂糖和盐自己动手做上一盆（约2公斤），不就可以避免摄入那些令人恐惧的3-甲氧基-4-羟......，不过，那要等到人多的时候才好，每人一小杯，既健康，又解馋。其实，冰激凌口味虽好，但从中医的观点看是非常寒凉且粘腻难化的，多食、常食，伤人脾胃，引起水谷运化失调，或令人消瘦或令人肥胖（这要看起其本身是虚寒还是虚热体质），特别是女孩子，容易因寒伤及带脉，引起月经不调、痛经、宫冷不孕，因贪食冷饮所引发的这些病症，在临床上还是很常见的。因此奉劝大家，要吃，就吃“好”的，“好”的虽然贵，但可以少吃，“什么都吃，什么都少吃，吃就吃‘真’东西，吃‘好’东西”，这是健康的饮食方式，健康了，就省去了医药费，其实是省了一大笔钱。”谢谢您的过访，欢迎常来聊天儿，一起博物地理。

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