_{今年自入冬以来，雨雪较少，让人感到特别的寒冷、干燥。而人体处在这样的环境中，非常容易受到风燥之邪的侵害，易出现口干咽痛、鼻干烘热、口唇生疮以及烂嘴角、流鼻血、牙疼等“上火”的症状。这时除注意补充必要的水分外，还应多吃些新鲜蔬菜、水果等多汁的食品，以减轻风燥带来的危害。有一佳果，不仅为冬季所独有，而且清凉甘甜，最能润燥，这就是荸荠。说它是水果，是因为人们拿它当水果吃，它其实是一种水生植物的球茎。荸荠喜欢在水浅的泥沼里生长，因此在水田、湖沼众多的的长江中下游地区荸荠的产量很高，品种也好，如江苏苏州的苏荠、高邮的界荠，浙江余杭的杭荠等。此外，广西桂林、福建福州等地也是荸荠著名的产区。}

_{荸荠的营养丰富，其中每100克新鲜球茎中含蛋白质1.5克、碳水化合物21.8克、多种维生素、抗坏血酸、及钾、钠、镁、铁、磷等微量元素。食用荸荠的方法有生食、凉拌、炒食、煮食，或加工罐藏、提取淀粉等，有健胃、祛痰，解热润燥的功效。将荸荠洗净去皮，捣碎，滤汁当饮料喝，可预防及治疗“上火”引起的口舌生疮、咽喉肿痛及醉酒等；用新鲜的荸荠汁100毫升，加入鲜藕汁100毫升、鲜梨汁60毫升同服，每日1～2次，可治疗老年人冬春季节常见的肺燥咳嗽，症状为舌红而干、干咳无痰或痰少而粘，不易咯出，或伴有口鼻干燥等；在鲜荸荠汁100毫升内加入黄酒一杯，加热后空腹温服，一日两次，可治疗肠热、便秘、肛裂引起的大便下血；用荸荠200克去皮洗净，加白茅根100克煎汤代茶饮，能治疗小便灼热、疼痛及尿血等。荸荠粉是用荸荠经粉碎、过滤、沉淀等工序后制成的淀粉，保留了荸荠原有的清香，将荸荠粉用开水冲成糊状当点心吃，既润肺养胃又生津明目，最适宜冬春季节的平补。}

_{荸荠生吃，味道甜美，但它的表面常常附着姜片虫的幼虫，生吃或用嘴啃皮易感染姜片虫病，只要将荸荠洗净、削皮，在滚开水中煮上四到五分钟就能效地杀死幼虫。因此，预防姜片虫病，关键是不要生吃荸荠、菱角、茭白、莲藕等水生蔬果。(段煦/文 -博物地理 www.bowudili.cn -)}

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