咖啡影响脑肠轴改善健康

一项最新研究探究了咖啡如何与肠脑轴相互作用，揭示了它可能同时影响肠道菌群与心理健康的机制。研究结果表明，规律饮用咖啡会改变微生物活性，并与情绪、压力感知及认知功能的变化密切相关。

咖啡可改变肠道细菌，并改善情绪与认知能力，含咖啡因与低因咖啡均能带来独特的心理健康益处。

爱尔兰科克大学顶尖研究中心——APC微生物组研究所的研究人员，首次系统解析了咖啡对肠脑轴产生积极作用的内在机制。

这项发表于《自然·通讯》的研究，由咖啡科学信息研究所（ISIC）资助。研究显示，长期饮用含咖啡因咖啡与低因咖啡，均可重塑肠道菌群，并影响情绪调节与压力反应。

尽管咖啡对消化与心理健康的益处已广为人知，但其背后的生物学机制尚未被完全阐明。本研究通过多维度检测手段，系统探究了咖啡对菌群-肠-脑轴（连接肠道菌群与大脑的双向信号通路）的调控作用。

 研究设计与受试者分析

研究纳入31名常饮咖啡者与31名不饮咖啡者，通过心理评估、咖啡因与饮食记录、粪便及尿液样本检测，追踪肠道菌群变化与受试者自述情绪、压力水平的关联。研究中“常饮咖啡者”定义为每日规律饮用3–5杯咖啡的人群，该剂量被欧洲食品安全局（EFSA）认定为安全且适量的摄入水平。

随后所有受试者暂停饮用咖啡两周，期间持续进行心理评估与生物样本采集。在此阶段，长期饮咖啡者的肠道代谢物谱与不饮咖啡者相比出现明显变化。

暂停期结束后，研究采用双盲设计重新引入咖啡：一半受试者饮用低因咖啡，另一半饮用含咖啡因咖啡。两组受试者均报告压力、抑郁与冲动感水平下降，表明咖啡对情绪的改善作用不依赖咖啡因。

 肠道菌群改变与有益菌增加

研究发现，常饮咖啡者体内艾格特菌（Eggertella sp）与隐匿杆菌（Cryptobacterium curtum） 水平显著高于不饮咖啡者。艾格特菌被认为有助于促进胃酸与肠液分泌，隐匿杆菌则参与胆汁酸合成；这些功能有助于清除肠道有害菌、降低胃部感染风险。研究还观察到厚壁菌门（Firmicutes） 细菌丰度上升，该类菌群已被证实与女性积极情绪状态相关。

仅饮用低因咖啡的受试者在学习与记忆能力上表现出显著改善，提示咖啡因以外的成分（如多酚类物质）可能是提升认知功能的关键。相比之下，含咖啡因咖啡则与焦虑水平降低、警觉性与注意力提升密切相关，咖啡因同时还与更低的炎症风险相关。

 专家解读咖啡与健康

该研究通讯作者、科克大学APC微生物组研究所首席科学家约翰·克莱恩教授表示：“公众对肠道健康的关注度急剧上升，消化健康与心理健康的关联也日益清晰，但咖啡影响肠脑轴的具体机制一直不明确。”

“我们的研究揭示了机体对咖啡的菌群与神经反应，以及其对构建更健康菌群的潜在长期益处。咖啡可能改变微生物的整体功能与代谢物利用方式。在公众越来越关注通过饮食调节肠道平衡的当下，咖啡有望作为健康均衡饮食的一部分，成为一种辅助干预手段。”

“咖啡的作用远不止咖啡因——它是一种复杂的膳食因子，能与我们的肠道菌群、代谢系统乃至情绪状态相互作用。”克莱恩教授指出，“本研究表明，无论是含咖啡因还是低因咖啡，都能以独特但互补的方式影响健康。”

Reference: “Habitual coffee intake shapes the gut microbiome and modifies host physiology and cognition” by Serena Boscaini, Thomaz F. S. Bastiaanssen, Gerard M. Moloney, Federica Bergamo, Laila Zeraik, Caroline O’Leary, Aimone Ferri, Maha Irfan, Maaike van der Rhee, Thaïs I. F. Lindemann, Elizabeth Schneider, Arthi Chinna Meyyappan, Kirsten Berding Harold, Caitríona M. Long-Smith, Carina Carbia, Kenneth J. O’Riordan, José Fernando Rinaldi de Alvarenga, Nicole Tosi, Daniele Del Rio, Alice Rosi, Letizia Bresciani, Pedro Mena, Gerard Clarke and John F. Cryan, 21 April 2026, Nature Communications.

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