酿造的和勾兑的一文里，吴老师“借酒说事儿”。所说的事儿虽不错，但是所借的“酒”的说法却似是而非。编辑的“精选”更让这个谬误的思考传播开了，因此不得不为“兑酒”正一下名。

首先，与酿造酒相对的概念不是“勾兑的酒”，而应该是蒸馏酒。勾兑的说法有些不好听，但是洋文里blend（调制）的说法就比较中听了。酿造酒的陈酿是否也要调制呢？依镜某的见识，也是要调制的。因为只有这样做，才能保证产品的统一品味。这也是一类质量标准。自家喝的酒不兑（不调制）是因为没有条件，并不是因为好。当然，标榜8年陈酿的酒不能加新酿的酒，主要的原酒还应该是8年以上的陈酿。这是企业的良心问题。

蒸馏酒也要有个熟化的时间。这个时间也不是一味地长了就好。尤其是分瓶装了之后，时间的长短基本上失去了意义。熟化的时间，是在大酒桶里才有的意义，是勾兑之前才有的意义。储藏中的酒的品质，也是要检查的。并不是每一桶酒都能经得住“时间的考验”。有的熟化得早，有的迟，这些都会有质量管理的。装瓶之前，当然要“勾兑”（调制），这也是为了保证酒的品质。这类嗜好品，品味的一贯性是十分重要的。

至于“拿食用酒精和香精香料不仅可以勾兑出白酒，通过电视广告变成知名品牌”的说法、做法，镜某不甚了解，不敢妄加评论。但是，对“勾兑”（调制）的工艺，消费者需要有个合理的理解。这也是一个酒文化的体现。不能总是凭感觉论酒。

酒也是一类产品，每桶有些不一样。“勾兑”（调制）其实就是个“平均化”的过程。当然这种“平均化”是有控制的，不是味道的“平庸化”。

陈年的酒，意义不在于是否好喝，而在于其稀有性和话题性。比如说买一些孩子出生年的葡萄酒，理由不是因为那年的酒好，而是因为是孩子诞生的年头。喝酒在很多的时候，喝的是个说法，而不是酒精，更不是味道。当然，一般而言，好酒的确是好喝。对酒也要有个欣赏能力。大家凑在一起，把各类酒都品一品，好酒的感觉就可以找到了。不怕不识货，就怕货比货。

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就“是”论事儿，就“事儿”论是，就“事儿”论“事儿”。

卷烟的烟丝是这样，钢厂的矿石原料也是这样，包括人们看到的颜色，如果坚持“原装”的话，恐怕只有原色的色彩。

钢铁材 料特性，所谓合金，也是来自“调配”。

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就“是”论事儿，就“事儿”论是，就“事儿”论“事儿”。