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Foods程述震副教授、杜明教授和于红教授创建特刊——人工智能驱动的功能性蛋白质和肽的研究

已有 265 次阅读 2026-3-16 18:22 |个人分类:特刊征稿|系统分类:博客资讯

源自食物的功能性蛋白质和生物活性肽因其多样化的生理功能，在营养保健品和功能性食品研究领域备受关注。这些生物活性分子在预防慢性疾病和促进人类健康方面具有巨大潜力。传统的蛋白质/肽研究涉及耗时的新序列发现、复杂构效关系 (SAR) 的大量功能验证以及效率低下的生物利用度筛选。

近年来，人工智能 (AI) 技术 (机器学习、深度学习、自然语言处理和计算机模拟) 已成为变革性工具。它们能够预测高通量生理功能，从而解决关键的研究瓶颈。它们加速了构效关系分析，并模拟了体内消化吸收过程。它们挖掘大规模组学数据以揭示分子机制。将人工智能与传统研究相结合，可以降低成本、缩短周期，并为功能性蛋白质/肽的研究开辟新的机遇。

Foods 期刊特邀大连工业大学程述震副教授、大连海洋大学杜明教授和大连海洋大学于红教授创建特刊”Artificial Intelligence-Driven Research into Functional Proteins and Peptides (人工智能驱动的功能性蛋白质和肽的研究)”。本特刊极具创新性，聚焦人工智能技术 (机器学习、深度学习、自然语言处理、计算机模拟) 在食品加工领域的变革性应用。我们期待收到涵盖以下方面的研究论文：人工智能驱动的食品来源功能蛋白/肽的发现、功能性肽/蛋白的计算机模拟结构-活性关系分析、人工智能辅助的生理功能评估以及人工智能优化的功能蛋白/肽生产以增强其生理活性等 (不包括乳化等加工特性)。且该特刊包括但不仅限于以下主题。

人工智能驱动的食品来源功能蛋白/肽的发现；

功能性肽/蛋白的计算机模拟结构-活性关系分析；

人工智能辅助的生理功能评估；

人工智能模拟的功能性蛋白/肽的消化、吸收和代谢；

功能性蛋白/肽健康益处的组学/临床数据挖掘；

基于人工智能的高通量筛选平台的开发；

人工智能优化的功能性蛋白/肽生产以增强其生理活性。

投稿截止日期：2026年11月30日

客座编辑介绍

杜明教授

博士，二级教授，博士生导师，大连海洋大学校长。享受国务院政府特殊津贴专家，国务院食品与营养专业学位研究生教育指导委员会委员。荣获国家“万人计划”科技创新领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、教育部新世纪优秀人才、兴辽英才计划领军人才、辽宁省优秀专家、辽宁省农业创新团队首席等荣誉称号。兼任中国商业联合会海洋蛋白质资源智慧化开发与利用重点实验室主任，辽宁省营养健康食品重点实验室主任，辽宁省食品科学技术学会副理事长，大连星海湾实验室常务副主任，大连市海洋蛋白质资源开发与利用工程中心主任。学术兼职包括 Food Science and Human Wellness、Protein and Peptide Letters、《食品科学》、《食品工业科技》、《食品研究与开发》、《大连工业大学学报》等期刊编委。主要从事研究领域：民族特色食品工业化；专用功能性配料加工技术；蛋白质理性设计及应用。作为首席科学家主持国家十四五重点研发专项项目、国家十三五重点研发专项项目；主持国家自然科学基金重点项目、面上项目等多项课题。作为“十四五”国家重点研发计划深海重点专项总体专家组成员、生物方向责任专家。作为第1完成人荣获辽宁省自然科学一等奖；作为第2完成人荣获中国轻工业联合会科技进步一等奖、中国食品工业协会科技创新一等奖；作为主要完成人荣获教育部(或黑龙江省)科技进步一等奖2项和二等奖3项。在 Nature Communications、ACS Nano 等期刊以第一或通讯身份发表SCI收录论文200余篇，H-index 51；主编 Bioactive Proteins and Peptides from Marine Shellfish、极端环境中的酶科学与技术；参编 Mineral Containing Proteins、Biologically Active Peptides 等著作13部；授权国家发明专利41项。

于红教授

博士，教授，硕士生导师，现任大连海洋大学教授，大连市智慧渔业重点实验室主任。“兴辽英才”教学名师，辽宁省教学名师，辽宁省百千万人才工程千人层次，辽宁省高校优秀青年骨干教师。兼任大连市计算机学会副理事长，大连市计算机学会智慧渔业专委会主任，大连市计算机学会专家委员会主任，ACM大连副主席，辽宁省第六届学科评议组成员，《大连海洋大学学报》编委、《软件导刊》编委。主要从事人工智能、大数据及其在海洋渔业领域的应用研究，主持国家自然科学基金面上项目、国家海洋公益项目子课题等各类项目30多项，在国内外知名期刊及会议上发表论文100余篇，其中SCI、EI收录50余篇。获得辽宁省科技进步三等奖、海洋工程科学技术二等奖、中国水产学会范蠡奖科技进步一等奖各1项，制定地方标准7项，获授权发明专利20项，获授权软件著作权10项。

程述震副教授

博士，大连工业大学食品学院副教授，硕士生导师。辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才，辽宁省自然科学B类基金项目 (原优秀青年科学基金项目) 获得者，大连市青年才俊。主要研究方向：海洋活性蛋白肽的结构功能解析与健康调控机制研究；基于人工智能的功能性肽类构效关系与高通量筛选；水产品副产物酶解制备功能蛋白肽及食品开发应用。主持国家自然科学基金 (青年、面上) 项目2项、国家重点研发计划项目子课题1项，以及省市级等项目10余项。以第一/通讯作者发表学术论文40余篇，其中SCI收录论文30余篇、EI收录论文3篇，包含封面论文1篇，高被引论文2篇,热点论文1篇；主编英文专著1部，参编中文专著1部，以重要参与人授权专利20余项。兼任连界FFL未来食品科学家顾问、2023年大连市科技特派员；学术兼职包括 Agriculture Communications 期刊青年编委&优秀审稿专家、Food and Health、Food Science of Animal Products 和《食品研究与开发》期刊青年编委、Frontiers in Nutrition 和 Foods 期刊客座编辑。

了解特刊详情：https://www.mdpi.com/journal/foods/special_issues/82399S5JK5