人体肠道微生物群通过营养代谢、免疫系统调节和防御病原体，在维持宿主健康方面发挥着至关重要的作用。益生菌有助于维持肠道稳态并调节免疫反应。近年来，肠道微生物与宿主之间复杂的相互作用，尤其是益生菌及其代谢产物的有益作用，越来越受到人们的关注。

基于此，Microorganisms 特邀浙江大学生物系统工程与食品学院赵儒男博士、王文骏研究员、江南大学食品科学与技术学院刘旖旎博士共同创建特刊“Gut Microbes and Probiotics (肠道微生物和益生菌)”。

本特刊旨在收集探索益生菌对肠道健康影响的高质量原创研究文章和综述。感兴趣的主题包括益生菌菌株的开发、益生菌维持肠道健康的机制以及其代谢产物 (例如短链脂肪酸、吲哚衍生物、细胞壁成分和胞外多糖) 对肠道健康的影响。我们也欢迎关注益生菌的保护、稳定和靶向递送的研究，包括微胶囊化、基于生物材料的载体、控释制剂和单细胞表面修饰，这些技术对于维持益生菌在胃肠道转运过程中的活力和功能至关重要。

我们鼓励采用体外模型、体内实验、临床试验或多组学方法投稿。特刊将提供一个及时的平台，以促进对肠道菌群和益生菌的科学见解，以及它们在营养和健康领域的转化潜力。

投稿截止日期：2026年1月31日 

客座编辑

赵儒男 博士

浙江大学生物系统工程与食品科学学院

赵儒男博士研究方向为精准营养与靶向功能食品创制、食品胶体结构设计与界面相互作用机制。近年来，已在Advances in Colloid and Interface Science、Chemical Engineering Journal 等学术期刊发表SCI论文30余篇，其中15篇为第一或通讯作者，1篇入选ESI高被引论文，H指数16。美国化学学会 (American Chemical Society, ACS)、美国食品技术学会 (Institute of Food Technologists, IFT)、澳洲食品科学与技术学会 (Australian Institute of Food Science and Technology, AIFST) 会员，并担任Trends in Food Science & Technology、Chemical Engineering Journal 等学术期刊审稿人。他曾多次参加食品工程大会、IFT年会等国际会议并进行学术成果展示；2024年11月，获得国家留学基金委支持前往澳大利亚墨尔本大学进行访问研究。

王文骏 研究员

浙江大学生物系统工程与食品科学学院

王文骏，研究员，博士生导师，食品加工工程创新团队与长三角智慧绿洲创新中心未来食品实验室核心成员，主要从事植物资源利用及功能调控、食品胶体结构设计与界面作用机制、新型食品加工技术研究与应用、食品柔性智能制造等方面的研究。浙江大学学士、博士，曾赴美国伊利诺伊大学香槟校区访学、俄勒冈州立大学进行博士后研究。主持十四五国家重点研发计划课题、国家自然科学基金青年科学基金、省级重点研发计划重点项目、中央高校青年科研创新专项基金等科技项目9项。兼任中国食品科学技术学会食品装备与智能制造分会副秘书长、委员，中国农学会农产品贮藏加工分会、食物与营养专业委员会、中国机械工程学会包装与食品工程分会委员，SCI期刊Journal of Future Foods、Foods、Frontiers in Microbiology 编委，《包装工程》青年编委，宁波市科技特派员团队成员。近年来已在Advances in Colloid and Interface Science、Chemical Engineering Journal 等学术期刊发表SCI论文40篇，含高被引论文6篇，总引用超过3000次，H指数30，参编中英文专著3本。2023、2024连续两年入选美国斯坦福大学在Elsevier数据库 (Elsevier Data Repository) 发布的全球前2%顶尖科学家榜单中“年度科学影响力排行榜”榜单。

刘旖旎 博士

江南大学食品科学与技术学院

刘旖旎博士研究方向为肠道微生物与健康、功能性益生菌资源发掘及作用机制研究。近年来，已在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids 等国际学术期刊发表SCI论文十余篇，1篇入选ESI高被引论文。担任International journal of biological macromolecules、Food Chemistry Advances 等学术期刊审稿人；2025年获得国家留学基金委支持前往美国密苏里大学进行访问研究。

了解特刊详情：https://www.mdpi.com/si/249594

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/microorganisms

Microorganisms 期刊介绍

主编：Nico Jehmlich, UFZ-Helmholtz Centre for Environmental Research, Germany

期刊主题涵盖微生物学的各个研究领域，主要发表环境、植物、食品、肠道、医药、技术等微生物相关领域的学术文章。现已被SCIE (Web of Science)、PubMed (NLM)、Scopus等重要数据库收录。

2024 Impact Factor：4.2

2024 CiteScore：7.7

Time to First Decision：15.2 Days

Acceptance to Publication：2.9 Days