包粽子的“粽叶”是什么植物的叶片？粽子是中国传统端午节的最主要的食物，其主要组成是糯米（北方也用黍）配以红枣、五花肉、火腿等食材。粽子的由来已久，西晋周处在《风土记》中有“仲夏端五，方伯协极；享用角黍，龟鳞顺德”的描述，即可用黍米做粽子，性状为角状。自古也有众多描写粽子的诗句，如唐朝姚合写的《夏夜宿江驿》“渚闹渔歌响，风和角粽香；却愁南去棹，早晚到潇湘”，宋朝陆游写的《乙丑重五》“盘中共解青菰粽，衰甚犹簪艾一枝；寂寞废诗仍止酒，今年真负此佳时”。

北宋苏轼在《六幺令·天中节》“虎符缠臂，佳节又端午；门前艾蒲青翠，天淡纸鸢舞；粽叶香飘十里，对酒携樽俎”，写出了端午节的风俗，也写出了粽叶的“香飘十里”，那么包在粽子外的粽叶是什么植物的叶片？根据已有的相关介绍，可作为粽叶的植物有多种，不同地区使用的“粽叶”有所不同，如北方常用芦苇叶作为粽叶，南方常用箬竹叶作为粽叶；此外，也见把茭白叶、荷叶、芭蕉叶、玉米叶等作为粽叶使用。

芦苇叶北方用的最多，是最早被记载的粽叶，汉代许慎的《说文解字》中将粽子解释为“芦叶裹米也”，这里可见使用的粽叶为芦苇叶片。芦苇为禾本科芦苇属多年生草本植物，其叶片披针状线形，长30厘米，宽2厘米，顶端长渐尖成丝形；芦苇多生长环境要求很低，端午时节，叶片长的很茂盛，取材十分方便，但缺点是叶子相对较窄，很难用于大个的粽子使用。

箬竹叶是南方最常见的粽叶材料，北魏贾思勰《齐民要术》中有“用秫稻米末，用竹箬裹，烂蒸”的描述；箬竹为禾本科箬竹属多年生草本植物，叶片大，宽披针形或长圆状披针形，长20-46厘米，宽4-10.8厘米，先端长尖；箬竹的叶面宽大光滑、质地软且韧，作为粽叶使用优势明显。以箬竹叶作为粽叶，在蒸煮的过程中也就使粽子带有了竹叶的清香味。

茭白也有菰笋、茭首、菰菜、茭白和茭笋等俗称，其学名是菰，在中国种植历史悠久。该植物为禾本科菰属多年生植物，叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。根据宋朝项安世在《食角黍怀江陵》中“经年不食三闾饵，一日相逢似故人；旋剥青菰香满手，试餐黄颗软粘唇”，以及北宋苏轼“菰黍连昌歜，琼彝倒玉舟”和南宋陆游“酪美朱樱熟，菰青角黍香”的描述中，可知包在粽子外的粽叶为菰叶。

香蕉和芭蕉是粽叶中叶片最宽大的植物类型，该植物为芭蕉科芭蕉树草本植物，叶长圆形，长度达（1.5-)2-2.2(-2.5)米，宽60-70(-85)厘米；其用于粽叶使用多见于我国华南和西南地区，但其叶片相对耐折性较差；和箬竹叶常用于包三角锥形的粽子不同，蕉叶更适合包方形的粽子。

荷的学名为莲，莲叶用于粽叶在全国各地都可见到。莲为莲科莲属水生植物，其叶圆形，盾状，较大，直径为25-90厘米，全缘稍呈波状；明末陈子升在《五日龙川舟中时文晖先归》诗句中就有“符开银艾小，粽裹绿荷新”的描述，但其叶性稍脆是其作为粽叶的缺陷。据中国植物志描述，叶（荷叶）及叶柄煎水喝可清暑热，也是茶的代用品，故在蒸煮过程中可使粽子带上荷叶的香味。

玉米皮也常用作粽叶，玉米也叫玉蜀黍，为禾本科玉蜀黍属草本植物。这里用作粽叶的玉米皮实则为玉米苞叶，也就是包在玉米外面的“皮”；玉米苞叶比较大，韧性足，粽子煮熟后有淡淡的玉米清香，也是十分让人喜欢。真正的玉米叶叶片扁平宽大，在其绿色时也能够用作粽叶，但是脆性相对较大。