百步何以笑五十步！

——也说土鸡蛋“重灾区”

田畔

昨天有报道《多地检出鸡蛋含有违禁兽药成分！土鸡蛋成了“重灾区”》，多家网站转载，一时沸沸扬扬。

令人不解的是，蛋鸡吃兽药，并不是什么新闻，见多识广的媒体，居然大惊小怪！

更有意思的是“专家指出”。

“专家指出”什么呢？“专家”说：“目前我国70%以上的鸡蛋为小型养殖户生产的。很多农户对于兽药使用缺乏必要的安全意识和法制意识，甚至存在乱用、滥用问题。”

这个说法也不新鲜，这些年来“专家”们一直是这么说的。比如几年前，就有“专家”在媒体上吓唬公众：“对于消费者，不愿意购买来自于被严格监管的大养鸡场的鸡蛋，愿意去相信小鸡场的信誉，遇到了问题也是自己‘愿赌服输’，实在是怪不到监管部门的头上。”

反正是站着说话不腰疼，把食品安全的责任推给小型养殖户，至少自己最保险。

一是小养殖户的确问题多多。前年我在河北某市，到郊区购买散养的农家土鸡蛋。该农户养了几百只蛋鸡，土鸡蛋15元一斤，供不应求，他说还有北京的合作者来收购。“不巧”的是，我竟在饲料房发现了猪饲料袋子。土鸡蛋要的就是安全，怎么能喂饲料呢？而且还是“猪饲料”！农户的解释，他平时并不喂饲料，这次是做个“试验”看看。我顿时无语。

二是骂骂小养殖户，不仅转移了公众的愤怒，且小养殖户众多，如果没有点名，谁也不会对号入座，自找麻烦。即使被曝光了是某某，作为社会弱势群体，也只有自认“倒霉”。如果批评了大养殖户，那可就不得了了。大养殖户曝光，即便没有点名，也容易被“人肉”到，成为众矢之的。大户有钱有势，一般不会装聋作哑，多半要找批评者“理论”讨说法，乃至“追究法律责任”。更麻烦的是，主管部门不答应。他们一向支持大养殖户，利害攸关，荣辱与共。谁批评大养殖户，谁就是打主管者的脸。以精明而著称的“专家”，才不会趟这道浑水呢。

“遗憾”的是，“专家”的说法，以往还能糊弄一些不明真相的消费者，这次却是打了自己的脸。“土鸡蛋”曝光，与“洋鸡蛋”曝光密切相关。两者曝光，一前一后，先是洋鸡吃了氟虫腈，下了“毒鸡蛋”，被公众知晓，炸了窝。不仅欧洲炸了窝，国内也炸了窝。于是就有了这次非常规的检测。两者对比，凸显出“专家”说法之荒谬。

多年来，“专家”一直强调，规模小，标准化低，是我国食品安全的源头性问题。那么，规模大、标准化高的欧洲，为什么也会生产出大规模的“毒鸡蛋”？再往前溯源，还有疯牛病、二恶英毒饲料、马肉风波，等等。“专家”的主张，能站住脚吗？

国内更是如此，三聚氰胺牛奶、瘦肉精猪肉甚至牛肉，都说明规模大并不能保证安全。

这次检测，媒体报道说小户土鸡蛋是“重灾区”，但也不能说明，大户养殖场的鸡蛋，就不是“重灾区”。报道提到的，有河北省、重庆市、江西省、广东佛山市、上海市、西安市、海南省，共七省市。其中，只有江西省与海南省是“土鸡蛋”有问题，此外还有江西省的“农家蛋”，上海的“散养本（笨）鸡蛋”有问题，共三省市。其他四省市，并没有说是“土鸡蛋”的问题。而从报道者的倾向来看，如果其他四省市“土鸡蛋”有问题，是不可能不强调的。三比四，怎么能得出“土鸡蛋”是“重灾区”的结论？还要在标题上大加渲染！

无论“土”“洋”，都不安全，究竟是为什么？

我们认为，重要的不是“规模”，而是“模式”。化学农业模式，无关大小，都在使用有毒有害方式，生产有毒有害产品。强调规模大就能保证安全，“小型养殖户生产的”就不安全，无疑于五十步笑百步，甚至是百步笑五十步。

业内对农业规模化早就有质疑。道理很简单，至少在农业生产领域，大规模是“人之道”，很难做到生态；小规模是“天之道”，容易做到生态，所谓“小的是美好的”。

有“专家”指责说，我国食品安全本来没有多大问题，是被有些人“妖魔化”了。我们借着这个说法。一个时代有一个时代的妖魔，“大规模”就是我们这个时代的妖魔。违背自然规律，自然要受到处罚，环境污染了，食品有毒了，人上医院了……妖魔猖獗，人世难以为继！

随着“大规模”农业的问题越来越多，近年主管部门与专家又提出“适度规模”。这个提法，貌似合理，但骨子里还是“规模”第一。由于“适度规模”量化标准非常困难，实践中依然是规模越大，补贴越多，小规模基本没有补贴。结果必然是污染越大的，得到的补贴越多。

推进生态文明，只有“生态”，才是第一位的最根本的标准。“规模”必须受到“模式”制约，先问是什么“模式”，是化学农业模式，还是生态农业模式，然后再考虑“规模”，才是正解。

只要坚持生态农业模式，坚守住生态底线，就用不着纠结“规模”大小。我们以生态为底线，对于那些破坏生态者，严厉处罚，谁还会去追求超越“生态农业模式”的“大规模”？谁还会规模“越大越好”？“适度规模”自然也就很容易地实现了。

常常怀疑，公众脑子进水了。老王卖蛋，自卖自夸，您会觉得不靠谱。老王一旦穿上白大褂，您就深信不疑了。您想没想过，老王养鸡用的化学农药，不就是那个白大褂发明的吗？

2017年8月23日