控制饮食的保健疗法及问题

　　戒食保健疗法

有些人信奉一种叫“辟谷”的戒食保健方法，就是每隔一段时期，尤其是在身体健康状况感觉不佳时，连续禁食若干天，只喝水而不食甩其他任何食物。据称，戒食能治愈很多疾病，有的人甚至能连续戒食达数周。虽然对戒食具有保健作用的说法缺乏科学的考证，但在很多史料和一些宗教教义及相关的故事中都有“戒食健身”的思想。

　　用营养学知识分析可以得出，适当戒食有利于减少体内脂肪、胆固醇的积累。从饮食安全的角度看，适当禁食不仅能减少机体对有害成分的摄入，也有利于自身组织恢复对有害物质的清除能力。

　　“排毒保健”食谱

近几年，“排毒保健”理论在社会上广为流行。这种观念认为，人体内不时会有毒素积累，必须经常进行专门的排毒。同时派生出了很多排毒保健食谱。

有些专业人士对“排毒”理论嗤之以鼻，认为这种理论纯粹是哗众取宠，也有的是商家为获利而作的虚假夸大宣传。但从营养学角度分析，一些排毒保健食谱中的食物，的确含有很高的天然抗氧化成分。现代生命科学研究已经证实，食物中的天然抗氧化剂类物质，能有效清除体内的自由基，从而能够减少癌症、心脑血管疾病的发生。

　　控制饮食与减肥

自觉控制饮食摄入量的人群主要有两类，一类人群主要为了健康，另一类人群则主要是为了美感。在适当的饮食摄入量范围内，减食可以同时实现以上两种目标。但是，目前很多为“美”而减食甚至是禁食的人，却走向了与健康目标相反的极端，甚至以失去生命为代价。

乌拉圭有一对姐妹模特，22岁的姐姐露西儿•拉莫斯和18岁的妹妹艾莲娜。拉莫斯，分别在2006年和2007年双双死于因减肥而患的厌食症。其间，21岁的巴西模特安娜•卡罗琳娜•雷斯顿也因厌食症而死在T形台上，

身高1.74米的雷斯顿节食后的体重仅为38公斤。

在今天这个以“骨感”为美的年代，节食瘦身已经成为危害人们健枣的杀手之一，不仅是模特，也有很多明星和追求时髦的人因过度减肥使健康受到严重危害。

《京华时报》于2005年8月报道了一位中学生因为减肥患上厌食症而死去的事情。家住湖南的一位15岁中学生，曾是班级的班长兼学习委员，学习成绩优异。2004年为了参加《超级女声》节目，身高1.55米、体重44公斤的她决定减肥。食量越来越少，到最后干脆不吃东西，即使吃了也会马上到厕所用手抠喉咙将食物吐出。很快，她就骨瘦如柴，来北京旅游时晕倒在北京火车站，被送到世纪坛医院救治。但是医生发现，她身体内的脏器已处于极度衰竭状态，尽管医院进行了全力抢救，还是未能挽救这个女孩的生命。近年来，国内这类因减肥而损害健康的媒体报道有很多。

为了遏制无限追求瘦骨美感的审美观变化趋势，很多欧洲国家，如法国、英国、意大利、西班牙等，都出台了限制“极品瘦人”参加时装表演的规定。比如马德里市政府采用世界卫生组织的标准，规定BMI指数<18的模特，不准参加时装秀。结果，2006届服装秀有5名模特因BMI指数偏低被禁止登台。如果时装界都能按照这一标准限制模特减肥，乌拉圭模特拉莫斯姐妹和巴西模特雷斯顿等，也许就不会过早地离开人世。雷斯顿去世时的BMI数值仅为13.5。

目前普遍采用“BMI指数”衡量人体的胖瘦程度。BMI的计算方法是：

BMI指数=体重（公斤）÷身高（米）的平方

一般的胖瘦标准是：

　　      偏瘦：BMI指数<18.5

　　      正常体重：BMI指数=18.5-25

　      　超重：BMI指数=25-30

　      　轻度肥胖：BMI指数>30

　      　中度肥胖：BMI指数>35

重度肥胖：BMI指数>40

  

对于能够做到坚持适度的身体锻炼，并注意饮食安全问题、有效回避饮食危害的人来说，体重略高，比如BMI在30以内，并不意味着存在身体健康隐患。有的人吃的并不多，但是消化吸收能力好，属于基因型偏胖者，大可不必为体重较高而过分忧虑健康的问题。

  

——摘自姜微波《健康吃，放心买》

 

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