控制饮食有益健康的科学证据

广泛的研究证明，在一定范围内，吃得越少活得越长；控制热量摄入可助人长寿。

研究发现，减少食物摄取、限制热量摄入能够延长包括细菌、酵母、果蝇、小鼠和人类在内的多种不同生物的寿命。通过对摄入的饮食量进行控制，最多可将昆虫和老鼠的寿命延长50％，相当于将人类的寿命延长到160岁。

最近美国研究人员以老鼠、酵母做实验，发现减少营养供给能明显提高生物抗性，能使酵母对压力和毒性的耐受力提高l 000倍，能使人体细胞和老鼠细胞对化疗药物的抵抗力增强10倍。

美国加州大学研究人员给老鼠注射高剂量的化疗药物（相当于人体最大允许剂量的3～5倍）以后，又给老鼠接种了一种高致命性的癌细胞。老鼠被禁食48小时后，再恢复正常饮食，虽然体重会下降20％，但其寿命却延长了1倍，能继续生存60天。而在完全自由进食的条件下，那些被注射化疗药物和接种癌细胞的老鼠，最多能继续生存30天。该研究组已向美国有关管理机构提出申请，拟在一些癌症病人身上展开“禁食疗效”试验研究。

另外还有一些报道表明，饥饿疗法在抑制肿瘤生长、预防中暑以及减轻药物毒副作用方面，如降低因使用扑热息痛导致的肝组织损伤作用，均有一定的效果。

日本研究人员认为，男性经常吃得过饱，会使人体对癌化细胞的抑制活力下降，从而会提高癌症的患病率。日本的另外一项研究认为，人体的甲状旁腺激素分泌量与饮食量成正比。长期饮食量过多，会使体内甲状旁腺激素分泌增多，容易导致骨骼过量脱钙，出现骨质疏松。特别是人年轻时经常饭量很大，到了老年以后，由于体内甲状旁腺激素分泌量很高，即使摄取较多的钙，也难以使其沉着于骨骼之中，从而加大骨质疏松疾病的发生概率。

在2007年度美国心脏协会（AHA）年会上，盐湖城犹他州大学的心血管和遗传流行病学主任，霍恩教授发表的研究报告称：适当禁食能有效降低发生心脏病的危险性，禁食也可能有助于提高体内胰岛素的生成能力，但是并不建议糖尿病患者盲目禁食。

——摘自姜微波《健康吃，放心买》第一篇，现代饮食健康法则1：饮食必须有度。

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