流感来袭，网络上关于流感防治的段子与所谓治疗奇方不断涌现。受此氛围感染，我一时兴起，自制了一个香熏炉，采用从老家带来的粮食醋，尝试运用民间传统的醋熏法进行室内消毒。在操作过程中，我想：熏醋时，真正弥散在空气中的物质究竟是什么呢？对细菌的杀灭效果如何呢？

  从化学角度来看，食用醋加热后，其成分会因蒸发或挥发形成气体分子。通常情况下，占食用醋约 90% 的水会首先大量挥发；随后，乙酸乙酯、醛类等风味物质开始挥发，这正是我们在熏醋过程中所闻到“香味”的来源；最后挥发的是乙酸（CH₃COOH）。此时，这些气体分子会处于高度自由、快速且无规则的布朗运动状态。

  那么，备受民间推崇的“熏醋”消毒方式是否真的有效呢？专家明确提醒，醋熏消毒并不可靠。一方面，其消毒效率极为低下；另一方面，还存在诸多健康风险，例如可能诱发哮喘，并且会对屋内物品造成腐蚀。不过，从个人分析，与烹饪过程中醋的影响相比，醋熏时人体吸入醋分子的量相对有限。醋熏或许在一定程度上能起到室内空气加湿的作用，也许反而有助于缓解呼吸性症状，对危害性细菌及有包膜病毒可能具有一定的杀灭效果（无包膜病毒则不受影响）。醋酸也许让细菌类似醉酒或懈怠（TCA饱和效应）。但需要强调的是，在空气质量良好的情况下，开窗通风换气依然是家庭最有效的消毒方法。

  从科学研究的角度而言，如果缺乏对各类民间防治方法的科学实验评估，这些方法最终可能会因缺乏科学依据的支撑而难以获得大众的信任。