鸡的生物学特性对大规模养殖的影响

鸡肉好吃，鸡蛋好吃，但是鸡群的确难养。我们发现鸡的生物学对于鸡的饲养有很大影响。甚至会造成大批死亡。但是在多数养鸡书上，这个很重要的问题却很少提到，我不仅为我们的专家们扼腕叹息！鸡的生物学特性对大规模养殖的影响是不容忽视的。

1， 鸡是高温动物

鸡的祖先可能源自于热带，鸡对热的灵敏程度很低，对于热的忍耐程度也很高，但是对于冷和凉风非常敏感，温度低或者冷风吹都会引起鸡生病。鸡的平均体温为41.5℃(40.9℃~41.9℃)，高于任何其他家畜。所以，在大规模养鸡中，温度保护措施是最为重要的。

许多养鸡场的通常做法是把小鸡养在密闭的房子中，增加适当的通风设备。但是这样以来鸡不能进行“光合作用”，自身不能得到充分的维生素AD，鸡很容易得软骨病，也容易在高温下出现蛋白质缺乏症状，引起严重的啄羽、啄肛、啄肉等啄癖。另外，鸡一旦得病，会出现大规模的成群死亡。所以，鸡的养殖实际上就是环境的协调过程。

笔者今年饲养了200雏鸡，作为试验。我们发现，既要使小鸡通风好，又要使小鸡保温，应该设计一种“大环境和小环境结合”的鸡舍建筑。具体讲，就是在楼板和砖砌成的大鸡舍中分隔出许多小隔断，每隔隔断都用不透风的木头或者砖砌成，面积大概1.5平方，小隔断的目的就是避风，不让冷风直接吹到鸡身上。鸡扎堆的时候也不会挤死。

鸡是高温动物还意味着另外一件事情：鸡特别好吃，养鸡特别浪费饲料。根据观察同样重量的鸡和同样重量的猪比较，猪要节省很多粮食。而鸡要多吃掉很多粮食。过去每家农户养一两只鸡，鸡主要依靠自己在野地里采食生活，所以对粮食成本没有在意，现在则不同了，必须对粮食成本进行跟踪计算。

按理说，鸡肉营养好，饲养成本高，疫病多，鸡肉价钱应该较好，但是鸡肉价钱一直低于猪肉。也许是因为鸡肉价钱倒挂吧，最近几年养鸡户大量减少，市场上鸡肉难求的情况比较突出。

2，我个人认为从进化史上说，鸡是介于恒温和变温动物之间的一种动物。

鸡的祖先可能是恐龙，尽管恐龙是恒温动物，但是鸡身上表现出许多变温动物的特性。例如，鸡对于温度很敏感，太热要脱毛，要中暑，太冷要长羽毛，要换羽。小鸡的需求温度在35度左右，到了两个月还需要30度左右。更要命的是鸡在生病的时候要么体温很高，要么鸡温非常低，低到什么程度呢？低到和冷水一样，整个身体没有温度但是鸡还活着。这种情况我已经见过多次。这时候还需要给鸡盖上保暖。鸡没有自我恒定保温的机制吗？没有，鸡的皮下没有脂肪层，鸡的汗腺很不发达，不象哺乳动物皮下有很厚的脂肪层可以保持体温恒定。

所以，鸡容易得许多怪病。要让鸡不得怪病，重要一点就是必须从鸡自身的免疫能力上下手。一方面要打防疫针进行防疫，另一方面应该增加鸡的活动量，让鸡通过运动调节身体各个器官和机能，提高自身免疫力。三一方面主要是保持鸡舍干燥卫生通风。

由于鸡的这些特点，鸡在北方寒温带和寒带饲养有一定的技术困难。首先，我认为雏鸡、小鸡和成年鸡应该在不同的鸡舍中喂养。雏鸡要求温度高、通风差、光照时间长、同时雏鸡的营养和成年鸡不同，雏鸡体积小，所以雏鸡应该在室内封闭饲养，供热措施要好。一月以后的小鸡体积已经较大，自身发热能力增强，可以适当分栏进行笼养，一般人都是用三角铁焊接的阁楼式饲养架，宽度大约1.2米，长度3米，并列放置，间隔1.5米。这样做的结果是鸡自身热量供给整个鸡舍，只要稍许加热即可满足需要。第三阶段就是鸡在10周玲以后可以放到普通鸡舍中饲养，饲养鸡舍和外界活动场相通，每天放养，以增强免疫能力。

所以，我个人认为在农村进行较大规模的鸡饲养，必须准备以上三种养鸡设施，循环使用。

3，小鸡扎堆现象不容忽视

我个人认为，小鸡扎堆不仅是对逆环境的应激，而且是一种生物特性。在我放养的200多只鸡中，开始每天有2～4只被挤死。挤死的不仅有弱小鸡，而且有强壮鸡，令人非常心痛。

后来我发现鸡扎堆挤死的原因有两个：第一温度有些低。28度对于人来说是高温了，但是对于鸡，特别是只有7周龄的鸡来说是低温，鸡正是通过拥挤来保温，由于有些鸡被挤到了中间，被其它鸡压到了身下，就被压死了。第二是冷风吹拂。夏季应该温度很高了，但是依然有扎堆挤死的小鸡，这又是为什么？调查发现是半夜冷风比较强烈。由于鸡的体积小，表面积相对很大，全身散热迅速，所以冷风吹拂也会引起扎堆现象严重，所以对于小鸡来说必须有个“避风小环境”，在这个小环境中散热速度慢，保温效果好，又保持新鲜空气，这样小鸡扎堆现象才会少。

另外，我们还发现，小鸡扎堆是鸡的一种生物学特性。鸡被挤到中间，甚至被压倒了，压到了身体下，但是小鸡并不反抗，也不鸣叫。而且，在温度较高，通风不好的情况下也有鸡扎堆现象发生（尽管这时候挤死现象已经很少）。所以，我认为这是鸡的一种不可忽视的生物学特性。要彻底根除这种特性，不使它产生大批死亡的经济损失，必须用小隔断来分开。事实证明用小隔断分开的鸡挤死现象基本没有，而且鸡的忍耐高温和低温，忍耐外界风雨的能力反而比较强。

鸡的疾病往往发生在，通风不好不坏，温度忽高忽低，但是鸡的免疫能力没有全面自我激发的时候。我们观察，散养鸡在露天照样良好过夜，在大雨淋湿的情况下照样不生病。所以激发鸡自身的免疫能力应该是养鸡，尤其是饲养高品质、好口味鸡的一个重要工作。

4，鸡对陌生环境的应激性很强。

鸡群在转场、遇到陌生人、天敌等的时候会出现很强的应激反应。我在买鸡的时候被卖者告知鸡有很强的应激性，应该在夜间运输。结果在拉回来的第二天还是出现了剧烈的应激反应，让我措手不及。

这些应激反应表现在：第一、惊吓。小鸡们见了我又惊吓又奔跳又逃跑又乱飞，显得十分紧张。由于惊吓有猝死现象发生。最为主要的是因为惊吓，使得鸡的免疫能力急剧下降。第二出现疾病：出现大量羽毛不整、精神萎靡、呆立不动的鸡。第三行为异常。出现了大量啄羽、啄肛的鸡，把屁股啄得鲜血横流，但是被啄的鸡不躲不闪，而且自己有时候也把自己啄两下（当然，啄癖也是因为缺乏食盐和维生素Ｃ造成），而维生素Ｃ缺乏却往往是应激反应的一种表现。

我拉来鸡的第二天下午出现大量有啄癖的鸡，我赶紧查书，找到答案是要添加维生素Ｃ和食盐，，所以我赶紧采取措施，添加维生素Ｃ和食盐，还添加了微量元素到了第三天，啄癖基本消失。有几个因为啄癖而死的，有两个把肠子也啄出来了。

鸡有很强的应激性，但是一旦应激性消失，鸡却是最不听话的动物。散养鸡总是在主人吃饭的时候围过来，鸡总是在主人舔食的时候轰不走，鸡见了主人的车子也不躲不闪。很有意思。有些成年公鸡在遇到陌生人的时候富有攻击性，这种攻击性正是鸡免疫能力强，适应能力好的一种表现。当然，是和惊恐相反的另外一种应激性。

正是因为鸡的应激性很强，一般养鸡场谢绝别人参观，但是鸡也有个适应性。它其实也能够很快适应陌生人。我以为完全封闭饲养没有必要。散养鸡一般就在村子的各个角落，见了人一般也不躲闪，就是它适应的结果。

5，鸡缺乏汗腺，容易中暑。

鸡缺乏汗腺，主要靠张口急促呼吸、张开和下垂两翅进行散热，以调节提问。在炎热高温季节，如果湿度又大，加上饮水不足，鸡舍通风不良，饲养密度过大等极易发生此病。据测定，成年鸡最理想的环境温度为20℃～25℃，当温度达到32℃以上时，会引起鸡生理、精神上的一系列不良反应，此时，鸡就会出现中暑现象，轻则影响生长和产量，严重时可迅速导致中暑死亡。症状有：病鸡精神沉郁，两翅张开，食欲减退，张口喘气。呼吸急促，口渴，出现眩晕，不能站立，最后虚脱而死。病死鸡冠呈紫色，有的肛门凸出，口中带血。剖检可见心、肝、肺淤血，脑或颅腔内出血。 

所以，对成年鸡，其温度是以降温为主。尤其是炎热的夏天。让鸡多在户外通风地方，凉爽地方自由活动。 

6，鸡是偏向肉食性的杂食动物，鸡是长喙的，喜欢啄食，喜欢自由采食，喜欢刨食。

这一点，常常被人们忽略。鸡总是喜欢自己啄食一些小昆虫、腔肠动物、节肢动物等，啄食一些小果子、草籽、叶子等。通过自由啄食它能够达到自身营养平衡，达到免疫力很强，达到身体协调生长的作用。这些作用往往是在人工饲养状态下不能达到的。所以，鸡更加适合于野生放养。尤其是野鸡，在家养情况下往往容易“气死”。

7，鸡没有牙齿，味觉不发达，消化道短、饲料利用率低，粗纤维消化率低。

鸡对味道没有鉴别能力，所以在添加食盐和微量元素的时候不能过量，它自己感知不到，防止出现中毒。在嗉囊流入给药时，注意卫生，注意对微生物区的影响。

鸡代谢很快，但是肾小球结构却很简单，有效过滤面积小，所以必须注意不要对过敏药物用量过度。例如金霉素、硫酸新霉素等。

8，鸡生长迅速，成熟期早

一般情况下，鸡在半年时间（22周龄）就进入成熟，一般肉鸡就可以出售，蛋鸡开始下蛋，下蛋期一年半时间。这里就出现一个严重问题。如果鸡出售完了却没有到孵化小鸡的季节怎么办？

按照肉鸡要求，一年大约生产肉鸡2～3批次，假如第一次孵化是在春季2月，那么第二次孵化恰恰在最炎热的7月。7月炎热无比，湿度很大，空气流通性差，孵化效果很难保障，孵化技术和春季也不相同，所以就很有难度，基本没有在夏季搞孵化的。否则就要停产，引起经济损失。

如何解决这个问题呢？只能是创造条件，夏季孵化。大型养鸡场的夏季孵化技术早就有了。小型养鸡场要在市场立足，又不被市场左右就要自己搞夏季孵化。一般我认为购买一次孵化500只鸡雏的小型孵化机来解决。自己琢磨一套夏季孵化和饲养技术！

9，鸡具有自然换羽的特性：

通常，当年鸡有4次不完全的换羽现象，1年以上的鸡每年秋冬换羽1次。鸡在换羽期间，多数停止产蛋，而且换羽需要相当长的时间。现在，蛋鸡一般在72周龄或76周龄即产蛋1年后淘汰，而且光照、温度、通风都人为控制在适合鸡生长生产的条件下，因而其产蛋性能受自然换羽的影响不大。对于产蛋1年以上的鸡，如想继续留用，可进行强制换羽，以提高鸡群的产蛋量。 

10，鸡对光照很敏感

鸡如果光照不足，很快就会得佝偻病和软骨病，还会出现严重的脱毛现象，缺乏维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，出现啄羽、偏食等症状。我曾经看见养鸡场笼养的大鸡刚从笼子出来站立不起来，然后几分钟后就倒地死亡。所以，鸡对光照有独特的爱好。鸡不怕干燥，就怕湿度大没光照的阴雨天。所以雏鸡要求照明时间是24小时不间断，两周龄小鸡光照在12小时以上，4～18周龄光照减到9小时，20周龄以上的鸡要求光照增加到13小时～16小时。

以上是鸡的生物学特性，我认为在养鸡的时候很重要，希望大家能够因此成功。尽管我是一个失败者！！