[千古疑案，娇耳] “祛寒娇耳汤”：张仲景到底给人们吃了什么？

张仲景： Zhang Zhongjing

饺子： dumpling

张仲景（约公元150～154年 — 约公元215～219年），东汉末年著名医学家

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   仲景不仅医术高明，且医德高尚，无论贫富，一视同仁，皆认真施治，

   “祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、花椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再捞出切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人给娇耳两只，汤一碗。

   在冬至之日开张，

   仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们为庆祝新年，同时庆祝烂耳康复，于是仿娇耳形状，做过年食物，并在初一早上举家而食。人们也称这种食物为“饺耳”或“饺子”，在冬至和大年初一食之，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=487465&Type=bkdzb&SubID=743

   “娇耳”，有的写作“矫耳”“胶耳”。

一、千古疑案之一：祛寒娇耳汤除了羊肉，还有什么？

   看来，“羊肉”是没有争议的。

   其余的呢？

   （1）花椒，（2）辣椒，（3）胡椒，……

二、千古疑案之二：一些祛寒药材

   到底是什么？

三、千古疑案之三：一碗什么汤？

   热汤？常温汤？

   是“羊肉、**和一些祛寒药材在锅里煮熬”的汤，“下锅煮熟”还是换了新的汤？

四、千古疑案之四：娇耳的形状大小

   用面皮包成耳朵状的“娇耳”。更具体的形状大小？

五、趣闻：为什么日本国栃木县宇都宮的饺子“宇都宮餃子”这么有名？

「宇都宮餃子｣の歴史・由来

   宇都宮に餃子が広く普及するきっかけとなったのは、中国東北部の満州に駐屯した陸軍第十四師団が帰国した際に本場の餃子を持ち込んだ事とされています。

   帰国した将兵達が本場の中国の餃子の製法を持ち帰り、終戦後は宇都宮各地で餃子の店が開かれる様になりました。

   宇都宮では餃子が浸透していましたが、「宇都宮といえば餃子」といわれるほど有名になったのはごく最近の事です。

   今では「宇都宮餃子」は名物として取り上げられますが、かつては「宇都宮餃子｣という呼び方はしませんでした。

   「宇都宮餃子」が全国的にも知られるようになったのは、1991年（平成5年）の「宇都宮餃子会」の発足にはじまります。

【机器翻译】“宇都宫饺子”的历史·由来

   饺子之所以在宇都宫广泛普及，是因为驻扎在中国东北部满洲的陆军第十四师团回国时带了正宗的饺子。

   回国的官兵们带回了正宗的中国饺子制作方法，战争结束后在宇都宫各地开设了饺子店。

   在宇都宫饺子已经渗透了，但是最近出名到被称为“宇都宫饺子”的程度。

   现在“宇都宫饺子”作为名产被提及，但以前不叫“宇都宫饺子”。

   “宇都宫饺子”在全国也广为人知，是从1991年（平成5年）的“宇都宫饺子会”开始的。

https://kyoudo.kankoujp.com/utsunomiya-gyoza/

【栃木県】【宇都宮餃子】とは？特徴は？歴史と由来を解説

【栃木县】【宇都宫饺子】是什么？特征是？解说历史和由来

    饺子堪称宇都宫市民的灵魂美食。饺子的年销售额多次位居日本第一的宇都宫市，绝不辜负饺子一条街的美名。宇都宫饺子包括煎饺、水饺和炸饺等，而且各餐馆的饺子大小、馅料、皮的薄厚及蘸汁等各具特色，您可在此遍尝风味不同的美味饺子。

https://www.ana.co.jp/zh/cn/japan-travel-planner/tochigi/0000002.html

下面是一些“宇都宫饺子”的图片。

图1  悟空 original

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图2  悟空 original 22

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图3  幸楽 original

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图4  香蘭 original

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图5  正嗣 駒生店 original

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图6  餃天堂 シンボルロード店 640x640_rect_160298084.jpg

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图7  こちらがお店イチオシの青のスープ餃子。天然素材を使用した鮮やかな青色スープは、SNS映えすること間違いなし。

这是店里最棒的蓝色汤饺子。使用天然素材的鲜艳的蓝色汤，肯定会映照在SNS上。

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图8  栃木県宇都宮市の名物といえばギョーザですよね！ 说起枥木县宇都宫市的名产就是饺子吧！

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图9  宇都宫饺子 img001.webp

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图10  宇都宫饺子 img002.webp

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图11  宇都宫饺子 img003.webp

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图12  这个好像不是“宇都宫饺子”，安曇野

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参考资料：

[1] 2023-11-21，张仲景/Zhang Zhongjing/赵璞珊，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=77252&Type=bkzyb&SubID=87270

   （2～3世纪）汉代医学家。即张机。南阳郡涅阳（今河南南阳）人。

[2] 2023-12-05，张仲景墓及祠/Tomb and Memorial Temple of Zhang Zhongjing/杨育彬，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=529800&Type=bkzyb&SubID=196878

   张仲景是东汉末年医学家。张仲景墓营造年代无考。清《南阳县志》中已有明洪武初年墓碑被毁的记载。

[3] 2022-12-21，饺子的由来，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=487465&Type=bkdzb&SubID=743

[4] 新华网，2019-12-22，冬至丨今天为什么要吃饺子？

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4MjQxNjQzMA==&mid=2768450709&idx=1&sn=4b55c04a7d5b57b59a2bac8e97a4d513&chksm=bf7192d488061bc2426f32b0a3f37ccf79ae36542b115315b88ff2e2944554380c035fc75132&scene=27

[5] 凤凰网，2020-02-06，流行了千年的饺子，竟是源于汉医的娇耳汤、还广泛流传到海外

https://ishare.ifeng.com/c/s/7tq4227nRcX

[6] 宇都宫市，百度百科

https://baike.baidu.com/item/%E5%AE%87%E9%83%BD%E5%AE%AB%E5%B8%82?fromModule=lemma_search-box

   宇都宫市以饺子（日式饺子）而著名，现任宇都宫市形象大使的是著名声优，饺子评论家橘田泉。

[7] 在栃木县宇都宫饺子街吃遍美味饺子!- ANA

https://www.ana.co.jp/zh/cn/japan-travel-planner/tochigi/0000002.html

[8] 2023-12-01，宇都宮 餃子（ぎょうざ） 人気ランキングTOP20

https://tabelog.com/gyouza/tochigi/A0901/A090101/rank/  

[9] 日本各地の郷土料理の定義、特徴、由来や歴史を解説, 【栃木県】【宇都宮餃子】とは？特徴は？歴史と由来を解説

https://kyoudo.kankoujp.com/utsunomiya-gyoza/

   宇都宮に餃子が広く普及するきっかけとなったのは、中国東北部の満州に駐屯した陸軍第十四師団が帰国した際に本場の餃子を持ち込んだ事とされています。

友情推荐：

[1] 许培扬，2023-12-22，冬至吃饺子纪念张仲景

https://blog.sciencenet.cn/blog-280034-1414980.html

[2] 中国考古网，中国社会科学院考古研究所，2016-03-25，考古中发现的饮食秘密

http://www.kaogu.net.cn/cn/kaoguyuandi/kaogusuibi/2016/0325/53387.html

相关链接：

[1] 2023-12-22，2023-12-22，“冬至”又来了

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1414987.html

[2] 2022-07-20，[感慨，搜集] 相关性与因果性：南瓜与观赏南瓜

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1348111.html

[3] 2019-06-24，俺发表的中医期刊论文

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1186633.html

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