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“苦尽甘来日，方知苦是功”——杂说苦味与吃苦
热度 5 冯大诚 2017-12-1 08:05
“苦尽甘来日，方知苦是功”——杂说苦味与吃苦 侯宝林先生有一个著名的相声《改行》，里面说到(当然是杜撰的)清代京剧演员龚云甫先生因“国丧”不能演剧而改行卖菜。他挑着一担菜，“把挑子一放，一摸肩膀儿，这个痛啊！他把《遇后》的叫板想来了：‘唉！苦～哇！’”正在挑选黄瓜的老太太一听：“噢！黄瓜苦的，不 ...
个人分类: 科学与生活|8875 次阅读|10 个评论 热度 5
羊与膻
热度 9 冯大诚 2017-11-24 08:05
羊与膻 羊总有一股味，有的强烈些，有的清淡些，这股味就是膻，我的故乡称这种气味为羊臊气。有人不喜欢这种膻味，这种膻味太浓了也确实使人有点受不了，但是，羊肉总还要有它特殊的风味，如果羊肉一点没有膻味，还叫羊肉吗？ 形容羊的这种气味这个字，最早是写作“羴”的，那么多羊，当然很 shān ，后来写 ...
个人分类: 科学与生活|11367 次阅读|19 个评论 热度 9
“凭君会取这滋味”——杂说食盐与咸味
热度 4 冯大诚 2017-11-19 08:07
“凭君会取这滋味”——杂说食盐与咸味 现代科学认为，人需要从食物中获取七类必要的营养素，它们是：蛋白质、脂类、糖、水、维生素、无机盐和膳食纤维。食盐毫无疑问是最重要的一种无机盐。 上过中学学过化学的人，都知道把盐理解成诸如金属离子和酸根等。本文所说的盐主要是食盐。我们现在食用的盐，都是从市场 ...
个人分类: 科学与生活|13287 次阅读|8 个评论 热度 4
为什么脏水净化后能喝而地沟油却不能食用？
热度 16 冯大诚 2017-11-1 08:08
为什么脏水净化后能喝而地沟油却不能食用？ 现代的水处理技术是非常好的，它能够把任何脏水，即使阴沟水，净化到几乎是真正的纯净水的地步，拿来饮用是一点问题都没有的。但是，地沟油却难以“净化”，即使是用一般的检测方法难以与食用油分辨的那种地沟油，也不能拿来食用。拿来供人食用就是违法的，这是什么道理呢 ...
个人分类: 科学与生活|12530 次阅读|34 个评论 热度 16
关于阳澄湖大闸蟹传统产地的科学解释
热度 6 冯大诚 2017-9-15 08:42
关于阳澄湖大闸蟹传统产地的科学解释 秋天到了，大闸蟹开始上市。持大闸蟹，喝酒赏菊花，当是秋天里的一桩快事。 秋天吃蟹，当然首称阳澄湖大闸蟹。如今，虽然到处都可以卖到蟹，但是，凡上点档次的，无论真假，很多都号称是阳澄湖大闸蟹。 在长江三角洲上，湖泊浅沼星罗棋布。阳澄湖位于苏州市区与昆山市之间 ...
个人分类: 闲说苏州|15968 次阅读|12 个评论 热度 6
“拆房子”与“盖房子”
热度 4 冯大诚 2017-8-22 07:52
“拆房子”与“盖房子” 人们要生存，就要吃东西，也就是要有食物。我们的食物，除了水以及少量的无机盐之外，都是生物体，主要是植物和动物。 生物体的组分是细胞。无论是植物的根茎叶花果实，还是动物的肢体肌肉、内脏、血液等，都由各种细胞构成。 细胞的组分是分子。分子又分为大分子和小分子。这里的大分 ...
个人分类: 科学与生活|7959 次阅读|8 个评论 热度 4
脂肪与脂肪酸（1）
热度 16 冯大诚 2017-8-1 07:58
脂肪与脂肪酸（1） 老华：嗨！ 老温：你好！昨天在超市付款处看见你，等我付完款，就看不见你了。 老华：是，我去买了一桶油，家里那种油吃完了。 老温：我正好想问问你油的问题，报纸上说的那些，我也实在搞不清楚。我问你，你吃什么油？ 老华：我是混搭着吃的。 老温：我看报纸和电视上也是说混搭 ...
个人分类: 科学与生活|16212 次阅读|33 个评论 热度 16
怎样让蔬菜快速烹调得酥烂
热度 2 冯大诚 2017-6-23 08:55
怎样让蔬菜快速烹调得酥烂 看这篇文章的标题，好像有一点“逆潮流”的风险，因为在很多人的印象中，营养科大夫都告诉人们蔬菜要做得“生”一些，不要长时间高温烹调，以免损失太多的营养成分。很多人甚至主张蔬菜要生吃，认为只有生吃才能够更好地发挥蔬菜的作用。而我在这里却说怎样把蔬菜烹调得酥烂，这是不是有点 ...
个人分类: 科学与生活|8260 次阅读|4 个评论 热度 2
怎样去除热水瓶水垢？——物理或化学的方法
热度 31 冯大诚 2017-5-14 08:24
怎样去除热水瓶水垢？——物理或化学的方法 现在用热水瓶的人仍然很多，其原因非常简单，就是我们中国人爱喝热水。把水烧开了凉凉再喝，无疑是最卫生的好方法。它最大的好处是避免了微生物的感染，把水烧开，就基本上杀死了水里的绝大多数微生物。 用热水瓶盛开水，时间长了不可避免地或多或少会在热水瓶的玻璃内 ...
个人分类: 科学与生活|28245 次阅读|71 个评论 热度 31
“小两口建房”记
热度 6 冯大诚 2017-4-20 08:03
“小两口建房”记 我家的住房建于上世纪90年代，前后几排都是六层楼房。过去这里是50年代初所建的平房，是学生宿舍，也是这样一排排的。两排之间，当时栽种了杨树。把平房拆了盖建楼房的时候，这些已经四十多岁杨树早就长成了“参天大树”，于是就留下来了一些。这样，在我家的南、北两面的窗外都有一棵二十多米高的 ...
个人分类: 闲说山东|5883 次阅读|16 个评论 热度 6
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