美国为什么有那么多肥胖人群?

蒋高明

因工作和学习需要，笔者分别于1995,2005和2014年来美国，最近的一次是2014年国庆节期间，也接近2015年。这样看来，我基本上每十年到美国，几次的感受是明显不同的。其中，让我印象最深的是，美国街头、商店、饭店、车站、旅馆和机场等等公共场所见到的肥胖的人群越来越多了。

我在芝加哥、达拉斯、奥克拉荷马、加利福尼亚、旧金山等地随机做了个简单的调查，即对美路过的十个美国人，默默数下肥胖的人数，得出的数据大约在20%-40%之间，最高的一次是在奥克拉荷马一家中餐馆，高达75%（那次我数了15人），重复了20多次。通过这样的小调查，我初步判断美国的肥胖人数大约在30%左右，比起20年前看到的肥胖人明显增多了。那么，具体的数据是多少呢？百度的数据如下：

美国的肥胖问题在近几十年来越来越严重，并成为一个普遍的健康问题。虽然许多发达国家都有类似的情况，但美国的肥胖人口比率是发达国家中最高。^[3]

从1962年开始，肥胖率由13％一直上升，在1997年达到19.4％，及2004年达到24.5％，^[4] 2007年达到26.6％。^[5] 在2008年，有33.8％的成人和17％的儿童属于肥胖人口。^[6][7] 在2010年，美国疾病控制与预防中心指出肥胖率再一次上升，35.7％的成人和17％的儿童有肥胖问题。^[8]

根据美国医学协会（JAMA）在2008年的一项研究，美国成年男性及女性的肥胖率估计分别为32.2％和35.5％。研究发现，美国成年人的肥胖率从2008年的25.5％上升至2011年的26.1％。虽然在过去十年女性的肥胖率一直高于男性，但在1999年与2008年之间男性的肥胖率也不断增加。^[9]

从中不难看出，最近的数据显示（2010）美国成人的肥胖人数成人35.7%，比我的判断得略高一些。

美国的肥胖人数为什么不断增多？这其中有遗传、医学和生活习惯的各种原因，不过据笔者观测，美国农业和食物结构的变化是主要原因。

美国的农民数量不断下降，其总人数不足2%(也有人说不足1%)，98%的美国人口是靠这不足2%的农场主生产的食物养活的。由于劳动力从农业一线分离出来，许多传统的农活不得不借助机械和化学物质，食品加工和运输更离不开这些技术，大量人工合成的化学物质进入食物链就难以避免了。

美国食物以高热量高蛋白的肉、蛋、奶类为主，蔬菜、五谷杂粮少，工业化食品多，从种植到养殖都采取工业化集约化的办法，高脂肪高蛋白高能量的食物容易导致肥胖。

其次，美国人大多不愿意动厨，超市里卖很多食物的半成品，回家微波炉一热就能吃。自己吃饭都不愿意多付出劳动，进入肠胃的东西安全性估计连他们自己都不明白。

再次，美国人活动少，上下班都在车里，回家坐着的时候多，摄取的多余能量来不及排出也是导致肥胖的主要原因。

科技越来越发达，人就越来越懒，食物链出现的问题会在人体中显现出来，肥胖或许是美国发展模式的一种沉重代价。如果倒过来看，98%的人群都在努力生产或寻找自己的食物，还有那么多肥胖的人口吗？当然，一切不能假设，时光不能倒流，肥胖问题是否是个问题也不能公开讨论的，因为肥胖是个人隐私问题。很多人认为，农业越简单越好，农产品越便宜越好，躺在家里等人来送吃的那多么舒服啊。但这样的舒服是有代价的。

关于肥胖导致的问题，再来看百度百科的介绍：

肥胖问题在美国每年造成约十万至四十万人死亡，^[10] 并增加医疗服务的使用和支出。^{[11][12][13][14]} 社会的直接成本（预防，诊断等治疗服务）和间接成本（损失劳动力及由于过早死亡而失去的未来收益）的总额估计为1170亿美元。^[15]这数字已超过吸烟及酗酒问题的医疗保健成本，^[14]并占美国医疗卫生支出的6％至12％。^[16]

本文链接：http://zh.wikipedia.org/wiki/美国的肥胖问题