福德曼静缘斋分享 http://blog.sciencenet.cn/u/bxlh2008 要想得到常人所不能得到的,就得付出常人所不能付出的!

博文

网传紫菜是用塑料做的,是真的吗?

已有 4090 次阅读 2017-2-20 15:34 |个人分类:科普创作|系统分类:科普集锦

近日,微信群里流传一《市场上的紫菜是用塑料制成》的视频,流传面甚广,笔者好几个微信群都收到这样的视频,在视频中,有一女士把泡在碗里的紫菜撕扯开,向观众展示“塑料”制作的紫菜是什么样,旁边还有一男子在解说。然而,事实的真相是这样的吗?食品人福德曼为您揭开事实的真相,不传谣,不信谣。



视频截图

紫菜,是普通百姓餐桌上常用的食材,特别是一碗紫菜蛋花汤,鲜美味道,甚是被饮食男女喜爱,然而在享受美味的时候,大家有没有仔细想过紫菜是如何而来?



紫菜蛋花汤

紫菜营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物,维生素和矿物质,还含有人体需要的大量氨基酸,味美价廉,并且资源丰富。


紫菜的主要组成成分

从上图可以看出,紫菜中的组成成分完全与塑料不同,说紫菜是由塑料制成,反映了当事人的水平和素养,只是凭感官来判断事物的对与错,真与假。其实,区分是不是由塑料制成最简单的方法是用火烧,紫菜燃烧后有咸味,且燃烧后的灰烬是白色,一压就碎,而塑料燃烧火势很快,且有刺鼻的塑料味产生,灰烬呈颗粒状,很硬。



点燃紫菜和塑料试验

紫菜泡发后之所有有视频中情况出现,是由紫菜品种和品质决定的,另外还可能是由于泡发紫菜水的温度不够。在泡发紫菜和塑料的试验中可以看出,塑料根本不会产生胶粘的手感。紫菜泡发后呈胶凝有韧性,是由其中的紫菜多糖决定的,紫菜多糖含量高,品质高,胶粘感觉就明显;紫菜多糖含量少,品质低,紫菜泡发后的韧性就大,从感官上就会误认为嚼不烂,是由塑料制成的。

紫菜物美价廉,售价也不高,想不明白为什么会用高价的塑料制作,难道是不良商家脑子进水了,费时费力造假干嘛......

紫菜最可能造假的方面就是:

染色。

一般不良商家为了把伪劣紫菜做成高品质的紫菜,会在晾晒制作的时候染色。



如何判断品质好的紫菜:

① 一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽,干紫菜有弹性,不易碎。捏一捏、闻一闻,购买手感蓬松有弹性、没有异味的紫菜。

② 紫菜在泡发或煮时水的颜色变深、变紫,是正常现象,藻红素可以溶解到水里,遇热容易分解,如果汤怎么煮都是红色的,应该是买到了染色的紫菜了,那你可能真的遇到无良商家了,你买的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。

③ 泡发时水温要高,用冷水泡出来的紫菜大多数是不好嚼的。

所以,综上所述,紫菜是由塑料制成的,是无稽之谈,是假的。

我们一定要不造谣,不传谣,不信谣!




http://blog.sciencenet.cn/blog-459863-1034846.html

上一篇:宝宝辅食:如何做一款营养、无添加的肉松辅食?
下一篇:矿物油是什么鬼,为什么老干妈、德芙这么多知名品牌相继沦陷?

8 吕喆 王启云 农绍庄 刘光银 蔡小宁 文克玲 peosim GDHBWQ

该博文允许注册用户评论 请点击登录 评论 (3 个评论)

数据加载中...

Archiver|科学网 ( 京ICP备14006957 )

GMT+8, 2017-5-28 14:41

Powered by ScienceNet.cn

Copyright © 2007-2017 中国科学报社