谁损害了我们的食物链？

蒋高明

在资本话语权下，在所谓现代科学技术武装下，农业离其原有的属性原来越远。不仅食物营养成分发生了改变，更造成食物链污染，不少人因此付出了沉重的健康代价。人类食物链发生的变化，归纳起来表现为一些15项技术的应用或滥用：

一膜：即农膜的大量使用，这又可分为两类，即用农膜支撑起来的空间，蔬菜、水果、甚至中草药都在里面生产，尤其生产反季节食物，最近有人试图以“植物工厂”名义在里面生产粮食。其优点是持续供应食物，缺点是将植物“圈养”，高温、高湿、连茬种植容易使植物生病；反季节大棚中农药、化肥用量远超过普通农田；其次是在露天地面覆盖，即抢春，但在全球气候变暖的今天，地膜对温度的调控作用，似已退居其次，转而防控杂草，如热带、亚热带地区的农膜。农膜在干旱区还兼有集水功能。地膜下的环境也是高温、高湿，且化肥、农药、除草剂也封闭其中，植物非常容易生病。庄稼生病又依靠药物，这就加重健康风险。

二料：这二料包括肥料和饲料。其中肥料中还包括化肥和商用有机肥，化肥的问题已经谈了很多，除了污染外还有残留；商用有机肥如果是正规来源的，似问题不大，但用城市底泥或集约化养鸡场的有机肥，还是有一些问题，主要是重金属、抗生素等超标。饲料已经用于大部分动物养殖，从陆生到水生，饲料添加的东西有很多，不单纯是粮食，添加的东西包括海洋产品、屠宰场废弃物、微量元素（重金属）、抗生素、激素，甚至还可能有安眠药之类的非法添加物。

三剂：即除草剂、膨大剂、防腐剂。目前农民种地，除非是留给自己吃的，几乎没有人工除草了，都要借助于除草剂。除草剂的种类繁多最常见的有草甘膦、乙草胺等，除草剂对土壤生物的伤害很大，对人体也有不利营养，如草甘膦被世界卫生组织认定为潜在致癌物。膨大剂是一种植物激素，主要让植物发生异速生长，产量上去了，但质量下降了甚至有害。防腐剂是在食物加工过程中使用的，主要是延长食物保质期，但防腐剂对于人体肠道微生物的影响似缺乏研究。

四素：即激素、抗生素、微量元素、维生素。这四素大多用于动物养殖，促进动物生长，以提前上市，但健康风险堪忧。激素尤其性激素宜造成儿童性早熟；抗生素顾名思义是抵抗生命的，抵抗的是细菌那样的生命，但如果食物中有残留，等于吃食物的同时没有病吃药；微量元素以重金属为主，长期使用就不是微量的，而是大量的，除了污染环境，还易在食物链中累计，通过生物放大作用，最终进入人体；维生素种类繁多，一些是动物必须的，一些也是人体必须的，但维生素失衡同样对人体不利，尤其特殊人群如儿童、病人、孕妇、老人等。

五抗：即抗病毒、抗细菌、抗真菌、抗虫、抗除草剂。这五抗目标的实现主要从种子基因改造完成的，即通过争议十分激烈的转基因技术实现。这是典型的用一种技术试图解决其他技术造成的问题思维定式，即用机械还原论观点指导出来的技术。上述一、二、三、四加起来是10个违背生态学规律的技术，造成动植物生病或虫、草害爆发是可以预料的，但人们不从源头找问题，而是继续在错误的路线上狂奔。在自然界中有没有那种“五毒”不侵的植物呢？显然有，但人类的祖先肯定不会选择那样的植物当食物。也就是说，生物技术专家通过所谓的高科技，让原本不带毒的植物变成带毒，其对人体健康的影响至今并没有定论，只是在一些实验动物中发现一些影响，或影响较小，或致癌。但老鼠不是人类，具体转基因如何影响人类需要严谨的科学实验能够说明问题。转基因最大好处是有利于种子垄断，农民不能留种，商业公司实际上是发的环境灾难财。“五抗”如果全面实现，则意味着生态环境进一步恶化，人体健康质量下降是在所难免的。

谁偷走了我们的健康？根本原因是那些弄脏了我们食物链的人，是那些向人类食物链“投毒”的人，这个过程是在消费者完全不知情的情况下逐渐发生的，是潜移默化的，是资本逐利的结果。当消费者在惊呼餐桌上的食物越来越丰富，越来越光鲜，越来越耐储存的时候，他或许不知道这一切是有健康乃至生命代价的，这就不难解释医院里为什么有那么多的病人了。在生产那些有害化学物质的时候，就污染了空气、地下水和土壤；在开采那些化工原料的时候，就造成了生态系统的破坏；在使用那些化学物质的时候，农民首先受害；在消费那些含农药、化肥、激素、重金属、抗生素、转基因成分的食物时，人体的免疫力可能就下降，长期下去人不生病都难，还可能造成人类的繁殖障碍。商业医疗模式并不能对你的健康保驾护航，唯有消费者醒悟过来，发起一场由城市市民引领的厨房革命，才能从根本上解决问题。