本报告根据在中国农业大学资环学院报告录音整理，感谢会议主办方文章记录。详细内容见：http://www.yogeev.com/article/47663.html

生态农业与生态系统健康（一）

蒋高明

今天跟大家交流这样几个方面的内容。第一，现代农业的技术特点，我们现代农业到底用了哪些技术，这些技术是不是可持续的。第二，现代农业的环境代价，我们生产了那么多食物，尤其这个食物是廉价食物，便宜的不能再便宜了，在餐桌上浪费非常严重。为了生产这样的粮食，我们付出了沉重的代价。为什么要造成这样一种农业呢？它是市场化农业带来的大的问题。食品监管的时候出现很多漏斗。有没有出路？我们这个出路就是用生态农业的办法来破解食品安全的难题。最后介绍一下我们团队在山东的生态农业实践，今年是第八个年头了。

一、关于农业的几个概念

第一，什么是现代农业？一般领导人最容易理解的现代农业就是大规模、机械化、高新技术不断应用，化学化、规模化的农业。这样做的目的是减少人力的成本。我们知道在发达国家尤其像美国这样的国家，从事农业的人口非常少。大概在美国纯农民、农场主、农户只是占到人口比例的1.8%。98.2%的人是靠这1.8%的人来养活。所以人力成本是非常高的。农场主都是中产阶级以上，或者是富人。他不可能花那么多的力气来生产安全的食品给你。他必须要政府的大量补贴，才能生存下去。同时他的生产效率是很低的，他没有办法和我们精耕细作的模式比较。

第二，传统农业。一般人理解为小农经济，以精耕细作为特点，是劳动密集型农业。它的优势是可以减少污染物的排放。因为精耕细作的效率高，可以避免很多的问题。我们非常头疼的病虫害问题，在农民眼中很好解决，比如连茬种植。可是在大农业中他种了玉米就得年年种玉米。

第三，有机农业。符合生态学规律，在生产过程中不能添加化学合成物质，不能使用转基因技术的农业模式。一般价位在发达国家高出50%以上。在中国3到5倍可以接受，有的可以炒到10倍以上。我觉得三倍左右是比较合理的价位。

第四，绿色农业。允许使用少量的化肥，基本上很少使用农药。不能使用地膜技术。这是我理解的。

第五，无公害农药。化学残留不能超过国家规定的标准。

二、人类农业生产经营模式

第一，小农经济，它是人类历史上最长，有几千年的历史。尤其我们中国的男耕女织为代表，男人有力气可以种地，女人力气不大可以织补，解决了衣食住行的两个大问题吃饭和穿衣。中国古代人没有交流的大规模迁徙的特点。我们知道父母在不远游，衣解决了，食解决了，他出不了远门，在农村呆着，也能住。这样非常可持续，但是效率相对低。以前科学技术并不发达，电力没有，机械更没有，地下水、其他的水你也没有办法用。但是在科学技术发展到今天，这种形式如果加上新的技术，它的效率将是非常高。在农村一家种六亩地。一亩地产出来的粮食够他一家人吃的，剩下的五亩地生产的就可以高价卖出去。但是这个劳作辛苦。劳作辛苦怎么解决他？也必须要减少繁重的劳动，用一些技术来替代他。

第二，合作农业。它的优点是集中力量办大事，缺点是容易产生大锅饭的思想。现在的农业走到今天，也存在一些新的合作，如果不合作，压榨小农，我们将来吃饭就没有人愿意种地。只有国家来种地。只能国家投资大量钱雇一些人力。农业八字宪法中（土、肥、水、种、密、保、管、工）人是非常关键的。人必须要去管理这八个要素。要满足作物生产的水热条件、营养条件，有了病虫害要提前预防控制它。甚至作物之间还要进行合理的搭配。间作套种都是非常有科学道理的。从事农业必须要有很严格的农时，就是中国人的二十四节气，这是在人类历史上非常大的发明创造。什么季节干什么事，你错过了再去改是非常麻烦的。我们实践过程中，学生不知道节气，他草还没有长出来的时候不除，等长大了就不好除了。增产必须增效，光是增加产量，农民没有什么效率，这种农业也不可持续，就被淘汰了。谁也知道农业重要，但是农业大学的学生都不愿意回家种地，不愿意从事这个行业。这个行业变成了弱势的行业。他不挣钱。那么应该怎么办？应该把农业变成一个产业。从事农业的人变成一个职业。你应该叫他农人。现在我们的农民肩负着双重责任，以前工人就是做工的，农民就是种地的。现在我们给他一个名称叫农民工，又要种地，又要做工。现在可以想一想他们的压力很大。城市基本上是农民建立起来的。我们国家的工人呢？把他们赶下岗了，最终发展了很多的房地产，把老百姓的钱都吸引到房子去。可是建了房子不是为了居住的，而是为了牟利，为了升值。

所以，合作的特点有一个好处，他可以在市场中变得强大起来，他有保护的一点。耕种、种植、肥料、水利、虫害防治，产品后续加工、物流、市场。农作物在农村加工，他可以吸引很多的就业。河南有一个南街村，他曾经单干过，走不下去又把土地合作起来，走集体化道路，共同富裕，结果现在南街村就变成了一个很成功的模式。当年的红旗渠，这是在人民公社时期建立起来的。把山西漳河水引到河南去灌溉。当时条件非常差。农民自制土炸药，用一些原始的工具沿着山上修了这么一道世界上最长的山地人工渠，可以讲非常的壮观。但是如果放在今天就做不到。今天放着十倍的价钱再修复这红旗渠，居然做不出来。我去现场看，现在红旗渠引来的水竟然是污水。里面含着重金属、有害物质，根本不适合灌溉。

再看南街村。今天变成了合作化促进了乡村就地城市化。因为他有工业，加工食品、方便面，农产品的原料已经不够了，他在这儿产生了自己的工业，集体没有解散。今天他已经实现了吃饭不要钱、用天然气不要钱、看电视也不要前了。可以讲共产主义在他那儿实现了。他也不存在小偷流氓问题。从幼儿园上到高中。他是就地的城镇化。不需要把农民赶到城市去，而是把城市要素搬到农村。他也有污水管、无线网。他现在有一点点农田，他有专门从事农机具、专门从事肥料的人。但是很遗憾他目前为止没有做出生态农业来，还是传统农业。

第三，家庭农场。最近中央也提倡我们要建一些家庭农场。美国的大中型农场、欧洲中型农场、日本的小型农场。以家庭经营为单元，依靠大型设备，规模经营，它比我们当年大的合作、人民公社合作还要差一些。但是它现在人少了以后，必须依靠大型设备规模经营，必须依靠政府补贴。如果不补贴走不下去。美国农场主的收入40%左右来自于补贴。它的优点是规模大，缺点是多样性低，单位土地面积产量和效益都低。它为什么低？因为他没有人了。一个农民经营一千亩地，你让他累死？他不可能给你那么多类型。可是现在一千亩地，我做实验的小村庄，生产一两百种食物，粮食作物、谷物、蔬菜、水果、甚至蘑菇，肯定得上百种以上，他有三五百人在从事这个行业。一个人累死他也没有办法做。再好的东西也需要人干。美国做粮食，美国29亿亩耕地，他的耕地质量非常高。开垦的历史短，意味着质量高。中国18亿亩农田，15亿亩来种粮食的话，我们开垦了五六千年了。美国的29亿亩耕地才产了三亿吨粮。中国大家都知道的数据是六亿吨粮。我们无论是单产还是总产肯定是比他高的。一个人经营土地上千亩，十亩地才产一千块钱，一亩地就产生一千块钱，到底哪个效益高？所以下一步一定是高效益农业。先让一部分人吃起来，他是肩负着环保责任。如果你不这么吃，你买廉价的食品，你就得花很多钱买药吃。在美国他收入里面11%买廉价食品，收入的17%买药吃。一只手向嘴里递食物吃，另外一只手递药品，都到你内脏里去，你的身体肯定受不了。可以在少量的土地上生产更多、它的效益高。他不用出去打工，可以在家里满足他的粮食安全，他吃的都是有机食品。

第四，公司加农户模式，这是我们中国人发明的。这个模式就是，公司负责市场，农户负责生产。优点是降低经营成本，缺点是质量监控困难。中国的诚信成本是全世界最高的，已经到了互不相信的时候。你说你有机，我怎么相信你？你告诉他，我有认证，国家认证、欧盟认证，消费者还是打鼓。小农做不到。小农可能是非常安全的。我举一个非常简单的例子，在座的各位吃的花生油怎么生产出来？工厂不可能炒熟了给你压出来。农民可以做到。其实农业应该是劳动密集型的。如果农业不是劳动密集型的，你吃的就是工业化食品。因为质量监控困难，所以出现了三聚氰氨事件的崩溃。三鹿奶粉倒掉了。因为农民总想赚钱，他卖奶的时候，奶少，往里掺水。一检验的时候，氮含量低，氮是怎么测的呢他是以含氮量再折算成蛋白质含量。所以他只要有氮元素就行。有机氮、无机氮都可以。结果他他加的是三聚氰氨，把我们的孩子喝死了。这是一个教训。

（本文根据作者在PGS沃野讲堂演讲实录整理）

PGS是参与式保障体系的简称。PGS其基于当地利益相关者的活动，对生产农户进行评估，并建立在信任、社会网络和知识共享的基础之上。（Participatory Guarantee Systems are locally focused quality assurance systems. They certify producers based on active participation of stakeholders and are built on a foundation of trust, social networks and knowledge exchange.）