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高温烹调该用哪种油?
熊毅 2021-7-26 06:28
烹饪手法不外乎煎煮炒炸(如果你是大厨的话,可能还说得出很多),其中炒、炸都是使用 高温 料理食物。这会不会让食用油产生化学变化,或是对身体有害的物质呢? 哪一种油最适合高温烹饪?本篇将介绍四大原则,并给出实用的建议。 ( 注1:每 个厨房、厨师的习惯都不同,为方便讨论,在此定义“炸”的理想温度为摄氏180 ...
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家庭塑造了性格
熊毅 2018-11-6 12:47
拖着疲惫身躯,身体淋了个透湿,徒步1小时,回到家里,岳父关着门房间里里传来了电视剧的欢乐,楼上一直是孩子悲惨的哭声分外凄惨,她看到我回来了,赶紧把孩子们扔给我自己睡下了。家里特意保留了没有洗的碗筷等着我。 这些总让我充分感受到生活的艰难和人性的冷漠。
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牛腩面
熊毅 2018-4-22 11:11
红烧牛腩面的做法1 (红烧汤头) 麻油把葱姜蒜辣椒爆香,加入冰糖炒至融化后加入豆瓣酱、辣酱和番茄糊,炒出香味后加水烧开红烧牛腩面的做法 水沸腾后放入红、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮1小时至入味,最后加入调味料即可红烧牛腩面的做法 红烧牛腩面的做法2 (红烧牛腩面) 牛腩切块用滚水汆烫后洗净红烧牛腩面的做 ...
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香辣牛肉酱
熊毅 2018-1-11 01:12
材料 用料:牛肉干,黄酱,鲜姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,花椒粉, 豆豉, 豆瓣酱, 五香粉, 孜然粉 调料:盐,味精,糖,料酒,香油 做法 1、锅烧干,锅中稍微多放一点油将花椒粉, 五香粉, 炒出香味,待用。 2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,放入炒热的花椒油,炒熟。 3、鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅 ...
个人分类: 菜谱|1158 次阅读|没有评论
蒜蓉水晶蒸龙虾
熊毅 2018-1-3 05:33
将龙虾冲洗干净,用剪刀沿着后背剪开一道缝。尽量剪到尾部,让缝裂得大一点 两边有腮,这是不能吃的,把它剪掉,去除龙虾的泥肠及体内的污物 将葱蒜剁碎 锅中放入油,烧热,将葱蒜炒香,加入适量盐及酱油,少量蒸鱼豉汁 将龙虾放在蒸锅上,将做好的葱蒜汁用小勺浇在龙虾上 蒸锅加水,烧开后蒸10分钟左右 ...
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蒜泥白肉
熊毅 2017-12-20 23:40
材料 五花肉、黄瓜。 调味酱汁 红油、蒜泥、酱油、麻油、糖。 做法 1、锅里放水、几片姜,一汤匙料酒,烧开后放入五花肉煮熟,取出泡在冰水里凉透。 2、锅里放油,放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉,小火熬煮至油呈鲜红色。 3、将五花肉切薄片,黄瓜也刨长片,用肉片包着黄瓜片摆好盘。 4、大蒜捣成泥 5、蒜泥、红 ...
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鱼香肉丝
熊毅 2017-12-20 23:28
材料 猪里脊肉,胡萝卜,黑木耳, 配料 腌肉调料(生抽,料酒,水淀粉), 鱼香汁(生抽,醋,白糖,盐,水淀粉), 色拉油,葱,姜,蒜末适量,豆瓣酱 做法 1、 猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟; 2、 胡萝卜分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用; 3、 调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡 ...
个人分类: 菜谱|1220 次阅读|没有评论
红烧排骨
熊毅 2017-11-25 11:32
材料 调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐, 主食材:猪肋骨, 配菜:香菇,胡萝卜 做法 0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨 1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化. 2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入 ...
个人分类: 菜谱|1203 次阅读|没有评论

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