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周六中午做了疙瘩汤。
一般地,疙瘩汤可以分为南方和北方两种风格,南方风格是我所不了解的,所以只介绍北方疙瘩汤的做法。
北方疙瘩汤也可以分为湿疙瘩和干疙瘩两种,我又更喜欢做干疙瘩汤。
陈氏北方干疙瘩汤制作的算法过程具体如下:
Step 1,备料:面粉、葱、蒜切丝或片,绿叶菜一小把,西红柿一个洗净,鸡蛋备用,油适量
Step 2,先葱蒜炝锅,然后放水进去,以满足食客数量为准
Step 3,等待水烧开的过程中
Step 3.1 如下方法制作干疙瘩,以水龙头里的水滴入面粉中,在滴的过程中用筷子反复搅拌,以不使其凝结成大块为要
Step 3.2 西红柿切小块,绿色菜切细
Step 3.3 打碎鸡蛋并搅拌均匀
Step 4,水开后,将搅好的疙瘩缓缓放入锅中,并搅拌
Step 5,待水再开后,鸡蛋花打入,再1分钟,将西红柿和绿叶菜放入
Step 6,半分钟后,停火,放入盐,香油
Step 7,盛碗,吃或喝疙瘩汤(如果过稠则吃,如果稀则喝)
【注:所谓湿疙瘩就是把面粉完全用大量的水先混合成面糊,再扯到汤中】
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GMT+8, 2024-10-20 01:30
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