猪肉是全球消费量最大的肉类之一，肌内脂肪（IMF）含量是决定猪肉风味、多汁性和嫩度的核心品质性状，理想的IMF含量（2%—3%）是提升消费者接受度的关键。然而，现代瘦肉型猪种选育过程中，肌内脂肪含量下降的问题日益突出，制约了优质猪肉的生产，解析肌内脂肪沉积的分子调控机制已成为动物营养与遗传育种领域的研究热点。

近期，湖南农业大学印遇龙院士团队完成的题为“Intramuscular fat deposition in pig: A key target for improving pork quality”的综述文章在Journal of Integrative Agriculture (《农业科学学报(英文)》，JIA) 2025年12期正式发表。该团队长期聚焦猪肌内脂肪代谢调控与肉品质改良，围绕“猪肌内脂肪沉积的分子机制及影响因素”展开系统梳理与总结。

该研究通过筛选Web of Science和PubMed数据库的1113项研究，鉴定出74个肌内脂肪相关基因，这些基因富集于PPAR和AMPK信号通路及脂肪酸转运摄取、β氧化、脂质合成、储存与分解等核心代谢过程，综述了猪肌内脂肪沉积的脂肪酸代谢过程。此外，PPARγ是调控肌内前脂肪细胞分化的核心因子，其活性受miRNA（如 miR-130a、miR-425-5p）、DNA甲基化等表观遗传机制调控；AMPK信号通路则通过抑制脂质合成、促进脂肪酸氧化负向调控肌内脂肪沉积。遗传（品种间差异、QTLs及候选基因）与非遗传因素（低蛋白日粮、支链氨基酸补充、肠道菌群、年龄与性别等）可协同调控肌内脂肪含量。

本研究为猪肌内脂肪的精准调控和优质猪肉品种的分子育种提供了重要理论依据与技术靶点。

文章由湖南农业大学韩琦博士等完成，尹杰教授、何俊教授为通讯作者，研究获得国家自然科学基金、湖南省重点研发计划、“湖湘青年英才”计划等项目资助。

论文信息：Qi Han, Xingguo Huang, Jun He, Yiming Zeng, Jie Yin, Yulong Yin. 2025. Intramuscular fat deposition in pig: A key target for improving pork quality. Journal of Integrative Agriculture, 24(12): 4461-4483.

https://doi.org/10.1016/j.jia.2024.03.005

Journal of Integrative Agriculture (《农业科学学报》(英文), JIA) 由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院与中国农学会主办，中国农业科学院农业信息研究所承办。综合性英文学术期刊，月刊。创刊于2002年，现任主编为中国科学院院士陈化兰。JIA主要栏目有作物科学、园艺、植物保护、动物科学、动物医学、农业生态环境、食品科学、农业经济与管理等。刊稿类型有综述、研究论文、简报以及评述等。全部论文在Elsevier-ScienceDirect (SD) 平台OA出版。最新SCI影响因子4.4，位于SCI-JCR农业综合学科Q1区。中国科学院分区农林科学1区。2016年以来先后获得中国科协等部委 “提升计划”“登峰计划”“卓越计划”项目支持。