这张图是由糖醋丸子和糖醋鱼拼合而成的，刚作完图我就又饿了

   想起元杂剧中，有一首《当家诗》反映了平常人家过日子的艰辛，说的是：想你当家不当家，及至当家乱如麻。早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。可见，“吃醋”是中国人生活中的一件大事。中国人自古就是酿造专家，米、麦、糠、糟以及桃、葡萄、大枣等诸般杂果都能酿造出醋来，但人们使用最多、流传最广的还是普通的粮醋，即由粮食、麸皮、水等主要原料，以醋曲为糖化发酵剂经发酵、熏醅等工序制成的醋。醋在烹调中能起到提鲜味、祛腥膻、解油腻的作用，无论煎炒烹炸、炖煮或凉拌都可用到，不仅能使菜肴味道鲜美，若调配得当，还能提高食物的营养价值，如烹调新鲜蔬菜时放少许醋，能减少维生素Ｃ的丢失；炖鱼或煮骨头汤中滴几滴醋，可促进钙质的溶解。醋本身也是一种营养“添加剂”，醋中含有丰富的氨基酸、维生素、钾、钠、钙、铁、锌等矿物质及果糖、葡萄糖等对人体有益的糖类，经常食用能促进发育、延缓衰老。

　　中医治病也用醋，汉代张仲景用黄芪芍药桂枝加苦酒汤治疗一种身出黄汗的疑难病证，所谓苦酒，指的就是醋。入药的醋一般是米醋，因为这种醋能够“消痈肿、散水气、杀邪毒（语出《名医别录》）”，还有活血、止痛、杀虫、调和诸药毒性的作用。用兑上醋的热水洗脸或手足，可治疗或预防冻伤；用棉花浸醋塞鼻，可止鼻血；用醋涂抹脸上的雀斑，可促进消退；用米醋外涂对皮癣、湿疹、蚊虫叮咬等也有效；汤火烫伤时，用米醋冲洗患处，能使愈后无瘢痕；踝关节湿冷疼痛，可将毛巾用煮热的米醋浸透，围于踝上，待凉更换；诸虫入耳，可用米醋灌之即出；在传染病，如流感、流行性脑膜炎、乙型脑炎、腮腺炎等流行期，用等量的食醋与开水各一份混匀，待温，在口腔及咽喉部含漱，然后用剩余的溶液冲洗鼻腔，每日早、晚各一次，连用5天，可起到预防作用，将醋倒入沙锅或搪瓷锅中以小火煮沸进行空气消毒，效果也不错。（段煦/文 - 博物地理 www.bowudili.cn -）