健康是人生一切成就的基石，也是科研与教学工作得以持续的本钱。俗话说“一白遮百丑，一胖毁所有”，话虽通俗，却道出了体重管理与健康、形象之间的密切关联。尤其对中老年群体而言，肥胖往往被视为心脑血管疾病和糖尿病的前奏，若掉以轻心，可能为健康埋下隐患。因此，如何科学、安全地减重，是许多人关心的问题。

近日，我收到海南大学热带农林学院刘进平教授惠赠的新著《最新实用科学减肥指南》，读后很受启发。刘进平教授是作物学系教授、博士生导师，海南省领军人才，也是科学网博客总排行榜第五位的知名博主。他长期坚持为网友提供英文科普信息，兴趣广泛，治学严谨。虽然他的本行是分子生物学，但多年来对健康减重问题持续关注、深入梳理，这本指南正是他多年积累的成果。

与市面上不少以噱头取胜的减肥书不同，《最新实用科学减肥指南》立足生理学基础，摒弃网红偏方与营销话术，以通俗而严谨的科普语言，系统讲解了体重管理的底层逻辑。全书围绕肥胖认知、发胖成因、饮食调控、运动方案、长期维持五大板块展开，既厘清了肥胖相关的基础常识，也解析了导致肥胖的多元诱因；既介绍了饮食调控与运动减脂的可行方案，也直面平台期、体重反弹等常见难题。书中还专门揭露各类不健康减肥手段的风险，强调循序渐进、可长期坚持的体重管理模式。简言之，它传递的核心理念是：科学减肥不是追求快速暴瘦，而是建立一种安全、长效且可持续的健康生活方式。对于普通减脂人群和超重肥胖人士来说，这无疑是一本理性、可靠的自助参考读物。

我对刘教授的科学减重理念并不陌生。几年前，读到他在博文中介绍的“过午不食”相关文献，我抱着尝试的心态调整晚餐，体重果然下降了十多斤。这段亲身经历让我对他的理念多了一份信任，也让我意识到，科学的饮食结构调整远比盲目节食更有效。前些日子，我在网上向刘教授请教问题，他不仅热情解答，还表示要把这本新出版的减肥指南赠我。今天收到赠书，十分感谢。

作为高校一名教书匠，我深知健康是做好教学与科研的前提。有了这本科学、理性的减重指南，我对体重管理更有底气。减肥不是为了迎合外界的眼光，而是为了守护健康、提升生命质量。希望更多有减脂需求的朋友能读到这本书，少走弯路，远离极端节食和网红偏方，在科学指导下找到适合自己的节奏。

再次感谢刘进平教授的惠赠，也感谢科学网平台，让我们能够持续获得这样理性而温暖的科普滋养。 

图书信息：刘进平.最新实用科学减肥指南[M].中国科学技术出版社，2026.5.

内容简介：《最新实用科学减肥指南》是一部系统阐述科学减重原理与方法的科普著作，旨在应对全球及我国日益严峻的超重肥胖问题。内容涵盖肥胖的流行现状、判定标准、健康危害、成因机制以及多元化的干预策略。

在基础认知层面，书中借助身体质量指数、体脂率、腰围等指标帮助读者科学判断肥胖程度，并详细剖析肥胖对死亡风险、衰老进程、多种慢性疾病（如癌症、心血管病、糖尿病、脂肪肝、睡眠呼吸暂停、认知损伤、抑郁症、骨关节炎、生育能力等）的负面影响，同时探讨“肥胖是否算病”这一重要议题。针对肥胖成因，从遗传、神经、激素、脂肪细胞、肠道微生物等生物因素，到饮食结构、久坐、睡眠、压力、心理、社会经济及环境因素均进行了系统梳理，并特别分析了中国人肥胖的特点。

在实践干预部分，《最新实用科学减肥指南》深入讲解碳水化合物、脂类、蛋白质等营养素的代谢特点与健康摄入原则，介绍多种流行饮食模式（如地中海饮食、得舒饮食、生酮饮食、间歇性禁食等）的利弊与适用场景。随后分章详述饮食减肥、运动减肥的科学方法，并整合形成综合性的科学减肥策略。此外，还针对女性、儿童青少年及中老年人等不同人群的生理特点，给出差异化的减肥指导。

全书立足前沿研究和权威数据，兼顾理论性与实操性，既回应了国家“体重管理年”活动的号召，也为普通读者提供了从认知到行动的全链条减重指南。

作者简介：

刘进平，山西省沁县人，海南大学教授、博士生导师、海南省领军人才。长期从事科学减肥课程教学和普及工作，广受欢迎。先后独立编著《肥胖的危害与科学减肥法》（2019年）、《最新实用科学减肥指南》（2026年）、《科学减肥》（2026年）等。 

海南大学官网：

https://staf.hainanu.edu.cn/info/1791/6551.htm

目录

第一章 概述 001

一、肥胖的现状与趋势 001

二、肥胖的标准 003

（一）身体质量指数 003

（二）体脂率 008

（三）腰围 011

第二章 肥胖的危害 014

一、肥胖可增加死亡风险 014

二、肥胖会导致衰老 015

三、肥胖会增加非传染性疾病的风险 016

（一）肥胖会提高某些癌症的患病风险 017

（二）肥胖会提高心血管疾病的患病风险 020

（三）肥胖会提高糖尿病的患病风险 022

（四）肥胖会提高脂肪肝的患病风险 023

（五）肥胖会提高阻塞性睡眠呼吸暂停的患病风险 024

（六）肥胖会损伤大脑和认知能力，增加患痴呆症的风险 025

（七）肥胖会招致歧视，增加患抑郁症的风险 027

（八）肥胖会导致骨关节炎 029

（九）肥胖会影响生育 030

（十）其他问题 031

四、肥胖会增加新型冠状病毒感染及重症和死亡的风险 033

五、肥胖是一种病吗 034

第三章 肥胖的原因 040

一、生物因素 040

（一）遗传 040

（二）神经 044

（三）激素 046

（四）脂肪细胞的流向和类型 050

（五）肠道微生物 051

（六）疾病与药物 053

二、饮食 054

（一）吃太多的糖或碳水化合物 054

（二）脂肪摄入过多 057

（三）吃太多的超加工食品 059

（四）饮酒容易导致肥胖 061

（五）不良饮食习惯 063

三、久坐不动 067

四、睡眠不足 068

（一）睡眠不足会导致肥胖 071

（二）睡眠不足会导致健康问题 073

五、节假日 081

六、压力 082

七、心理、认知与社交 083

八、社会经济因素 084

九、环境因素 086

（一）不健康食品的销售环境 086

（二）居住和工作环境 087

（三）环境中促进肥胖的不健康成分 087

十、中国人肥胖的原因 090

第四章 营养与饮食 093

一、碳水化合物 093

（一）概述 093

（二）葡萄糖代谢 094

（三）食物的血糖生成指数和血糖负荷 095

（四）果糖代谢 098

（五）过量食用高糖饮食的危害 101

（六）摄入无糖食品的注意事项 108

（七）膳食纤维 114

（八）碳水化合物健康饮食指南 115

二、脂类 124

（一）概述 124

（二）脂肪的种类及其对健康的影响 124

（三）脂肪健康食用指南 128

三、蛋白质 133

（一）蛋白质的功能 133

（二）蛋白质的种类 134

（三）蛋白质的来源和特点 134

（四）蛋白质合理饮食数量 136

（五）合理的蛋白质饮食习惯 139

四、饮食模式 140

（一）平衡膳食 140

（二）江南饮食和南方饮食 143

（三）素食 144

（四）地中海饮食 147

（五）得舒饮食 149

（六）弹性素食 150

（七）健脑饮食 151

（八）抗炎饮食 152

（九）西方饮食 154

（十）高脂饮食与低脂饮食 155

（十一）高糖饮食 158

（十二）限制能量平衡膳食 159

（十三）高蛋白饮食和低蛋白饮食 161

（十四）生酮饮食 162

（十五）高碳水化合物饮食和低碳水化合物饮食 166

（十六）间歇性禁食 169

第五章 饮食减肥 176

第六章 运动减肥 225

第七章 科学减肥 272

第八章 女性减肥 312

第九章 儿童及青少年减肥 325

第十章 中老年人减肥 352

参考文献 365

相关博文：

刘进平教授：《最新实用科学减肥指南》出版

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